温泉蛋怎么做好吃？鸡蛋这么做马上拥有Q弹可爱的温泉蛋

初次听到温泉蛋还以为是日式料理里的溏心蛋的别称，还以为是很会产品包装的日本人搞的噱头，以至于什么时候第一次吃到温泉蛋都没有太多的印象，总是和溏心蛋混淆，这个状态持续了很久，少见多怪的我，吃到最多的是韩式石锅拌饭里的“生鸡蛋”，其实那就算是温泉蛋，只是一直都是拌饭的作用，便没法细细品味，直到老公从日本回来，囔囔地要吃“温泉蛋”，说地道的温泉蛋简直是人间至美，我才去认真了解这个东西，心想就一个鸡蛋，能有啥花样呀？我们来看看，到底温泉蛋是什么呢？和溏心蛋又有什么区别呢？

从状态来看，温泉蛋和溏心蛋完全是不同状态的两种鸡蛋，溏心蛋是蛋白全部凝固，蛋黄略呈粘稠流动状态，而温泉蛋则是蛋白稍显流动的半液态状，据说，是热衷于泡温泉的日本人偶然发现鸡蛋这样做极美和惊艳，而这样的做法，其实也有科学的解释，因为蛋清凝固的温度是70℃以上，而蛋黄凝固的温度是60℃以上，所以，只要将温度控制在60℃-70℃之间，就可以得到完美的温泉蛋，但是没有温泉真的是难倒我了，买了可以控温的krups厨房机器人之后，特别想做一次，结果真的一次成功，迷倒我的是蛋黄软糯粘牙但是又鲜美无比的口感，而且像是个软软的Q弹小球，真是可爱又美味，让我们来看看如何操作~

用料

鸡蛋：5枚

水：适量

生抽：2勺

海苔：少许

步骤

1.将水倒入主锅里，鸡蛋洗干净后放入；

2.温度调节至65-70度，根据鸡蛋大小，时间45-50分钟。

3.时间到了，像磕生鸡蛋一样对待它，轻叩碗的边缘导入即可。

4.生抽加等量凉白开或直饮水稀释，倒入鸡蛋碗中，加入海苔碎和白芝麻即可食用，由于蛋黄是稍微凝固的，可以先挑起蛋黄吃，再将蛋白和调味料一起喝下去，

小贴士

1. 鸡蛋一定要选择可生食的鸡蛋或野鸡蛋，一定要新鲜，并且一定要清洗干净；

2. 只要可控温的煮蛋器都可以成功做成温泉蛋，没必要花万把块钱去买个krups厨房机器人专门做鸡蛋，太奢侈；

3. 如果没有任何机器，可以买一个厨房用的温度计；

4. 毕竟是没有完全熟透的鸡蛋，肠胃不好的朋友，还是少吃为妙。

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