温泉蛋怎么做好吃?鸡蛋这么做马上拥有Q弹可爱的温泉蛋

温泉蛋怎么做好吃?鸡蛋这么做马上拥有Q弹可爱的温泉蛋(1)

初次听到温泉蛋还以为是日式料理里的溏心蛋的别称,还以为是很会产品包装的日本人搞的噱头,以至于什么时候第一次吃到温泉蛋都没有太多的印象,总是和溏心蛋混淆,这个状态持续了很久,少见多怪的我,吃到最多的是韩式石锅拌饭里的“生鸡蛋”,其实那就算是温泉蛋,只是一直都是拌饭的作用,便没法细细品味,直到老公从日本回来,囔囔地要吃“温泉蛋”,说地道的温泉蛋简直是人间至美,我才去认真了解这个东西,心想就一个鸡蛋,能有啥花样呀?我们来看看,到底温泉蛋是什么呢?和溏心蛋又有什么区别呢?

温泉蛋怎么做好吃?鸡蛋这么做马上拥有Q弹可爱的温泉蛋(2)

从状态来看,温泉蛋和溏心蛋完全是不同状态的两种鸡蛋,溏心蛋是蛋白全部凝固,蛋黄略呈粘稠流动状态,而温泉蛋则是蛋白稍显流动的半液态状,据说,是热衷于泡温泉的日本人偶然发现鸡蛋这样做极美和惊艳,而这样的做法,其实也有科学的解释,因为蛋清凝固的温度是70℃以上,而蛋黄凝固的温度是60℃以上,所以,只要将温度控制在60℃-70℃之间,就可以得到完美的温泉蛋,但是没有温泉真的是难倒我了,买了可以控温的krups厨房机器人之后,特别想做一次,结果真的一次成功,迷倒我的是蛋黄软糯粘牙但是又鲜美无比的口感,而且像是个软软的Q弹小球,真是可爱又美味,让我们来看看如何操作~

用料

鸡蛋:5枚

水:适量

生抽:2勺

海苔:少许

步骤

1.将水倒入主锅里,鸡蛋洗干净后放入;

2.温度调节至65-70度,根据鸡蛋大小,时间45-50分钟。

3.时间到了,像磕生鸡蛋一样对待它,轻叩碗的边缘导入即可。

4.生抽加等量凉白开或直饮水稀释,倒入鸡蛋碗中,加入海苔碎和白芝麻即可食用,由于蛋黄是稍微凝固的,可以先挑起蛋黄吃,再将蛋白和调味料一起喝下去,

小贴士

1. 鸡蛋一定要选择可生食的鸡蛋或野鸡蛋,一定要新鲜,并且一定要清洗干净;

2. 只要可控温的煮蛋器都可以成功做成温泉蛋,没必要花万把块钱去买个krups厨房机器人专门做鸡蛋,太奢侈;

3. 如果没有任何机器,可以买一个厨房用的温度计;

4. 毕竟是没有完全熟透的鸡蛋,肠胃不好的朋友,还是少吃为妙。

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