早餐油条最好吃的做法（家肴系列自制早餐油条）

油条大家都喜欢吃，外边买的很可能不安全，会让人担心加了明矾，担心用了地沟油；大冷天的，买回家都凉了，口感也不好。所以，还是自己在家里炸油条比较靠谱。接下来，本老头就给大家介绍一款家庭自制早餐油条的方法。

主料：雪花粉500g。

配料：安琪快速复配油条膨松剂20g（1袋），温水300-350ml。

2.饧面30分钟以上。这期间，每隔10-15分钟揉一次面，将面团肉光滑后继续饧面。揉面3次以上，每次肉面至少50下。

面团饧好后的样子：

3.将饧好的面团擀成两个长方形的大片，厚5-7mm，刷上油，盖上保鲜膜，松弛15分钟以上。

4.制作油条坯子。本老头经验，500g面粉和成的面团，做成16根（8组）油条坯子大小比较合适。太小卖相不好，太大锅装不下。

5.大锅宽油，油烧至六成热。一成热约为35℃，六成热应该在200℃以上，若有油温温度计测一下就OK了。没有的话，可通过炸虾片估测油温，把虾片投入油锅内，3秒之内虾片迅速膨起，浮在油面上，并有微烟冒出油温就可以了。油温200℃以上，是油条成功与否的关键！

6.双手抓住一组油条坯子两端稍微抻拉一下，下入油锅炸制。

7.随时用长筷子翻动油条，炸至金黄色迅即捞出控油。六成油温下，2分钟左右即可成熟。油条千万不可炸制时间太长，不仅颜色不好看，口感还会很硬。

在饧发油条面团时，用豆浆机将前一天晚上泡好的黄豆、花生做成熟豆浆。

第三步（含）之前的工作，也都可以在前一天晚上完成，面团用食品袋包好放冰箱冷藏室保存即可。这样，早上就不用起大早了。

刚出锅的油条和热乎的甜豆浆，中国早餐标配！

附：安琪快速复配油条膨松剂成分表