菊花酥做法大全（年味十足的中式面点）

花开富贵菊花酥！

By 霖的吃货铺

用料

• 水油皮
• 中筋粉 100g
• 细砂糖 15g
• 猪油 10g
• 全蛋液 10ml
• 水 约45g
• 油酥
• 中筋粉 80g
• 猪油 50g
• 豆沙馅 适量

做法步骤

1、先做水油皮，细砂糖加入中筋粉中

2、加入全蛋液

3、水（每个牌子面粉的吸水性不同，水少量多次的加入）

4、10g猪油

5、最后揉成一个光滑、柔软的面团

6、将面团均分成12分，分别揉成圆球，盖上保鲜膜松弛半个小时

7、接着做油酥，50克猪油加入中粉中

8、揉搓均匀，最后揉成团

9、同样分成12份

10、松弛好的水油皮面团按扁成圆形，将油酥团放在水油皮面团中

11、然后包起来，收口朝下

12、用擀面杖擀成长椭圆型

13、从上往下卷

14、卷好后的面团旋转90度

15、再次擀成长椭圆型，再次从上往下卷起来，全部卷完后，再次静置松弛15分钟

16、随后取一个面团，擀成圆形，中间放上豆沙馅（别的馅也可以）

17、包起来，收口朝下，按扁

18、用刀或剪刀，切成12瓣

19、将每一瓣都扭转一个方向

20、在花朵的中心刷一点蛋液

21、撒上一点点黑芝麻，预热好的烤箱，200度，15分钟左右

22、完成

23、完成

24、完成

25、完成

小贴士

用猪油做的酥皮点心，起酥最好香气最浓。如果没有猪油也可以用黄油代替，如果黄油也没有，就只能用色拉油之类的，不过，效果就要差好多了。

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