成都豆腐作坊（诚信经营2平方豆腐小摊40余年）

来源：【嘉兴日报-嘉兴在线】

近日，2022年二季度嘉兴好人榜发布，海盐县澉浦人王水华榜上有名，获评“‘诚实守信’嘉兴好人”。

精益求精：把手工豆腐做好发扬光大

王水华，老澉浦人，从父辈王老虎开始，迎着改革开放的好政策，做起了当地第一家手工作坊式的豆腐及其相关个体经营生意。1978年，24岁的王水华开始跟父母学做手工豆腐。学手艺并不是一项轻松的活计，需要对职业的敬畏和热爱。虽然他的师父就是自己的父亲，但他从来不放松对自己的要求，对于传统豆腐制作流程的每一步骤都记在心间，不错过制作工艺的每一处细节，把学习做手工豆腐当一项神圣的工作来做，并在心中发誓一定要把手工豆腐做好并发扬出去。在接下来的几十年中，水华也是这么做的，不管遇到什么困难，都咬牙挺过来了，从不放弃初心。

1995年，王水华夫妻两人开了一家属于自己的豆腐工坊。水华对每块豆腐、每道工序都精益求精、追求极致。每晚11点多，王水华就得起床，开始高度紧凑的4个小时工作。夫妻二人分工协作，烧锅炉、磨豆浆、煮豆浆、压制豆干、炸油豆腐等多道工序完成多种豆腐产品。每日北大街凌晨4点左右，又拉着满载豆制品的两轮拖车赶去菜场摆摊。十几年来，王水华夫妻一直最早来菜场的人。每天中午12点收摊回家，下午小睡一会后泡黄豆，清洗工具做准备工作，几十年如一日，且365天无休，只为老百姓赶“早市”能买到最新鲜的豆制品。

迎难而上：要把豆腐摊继续经营下去

2008年因车间规模原因，王水华被迫关闭了劳作了十几年的手工豆腐制作车间。转自制为进货零售，家庭收入也少了五成，但在困难面前，水华迎难而上，用一腔热血去浇灌自己的美好家庭。为养育两个年幼的子女，2008年开始王水华每天下午三点到六点也出摊，工作时间直线上升，方便部分顾客随时买到豆腐。多年来澉浦人都知道菜场有个豆腐王水华，卖豆腐量大便宜，在澉浦一片都是赞誉满满，乡里乡亲都爱在他那边买豆腐。

从上世纪90年代到2022年，王水华的板豆腐5毛涨到1.5元，盒装豆腐1元涨到现在的1.5元-2元，但他的很多豆腐产品售价减去进价，一直都只有几毛钱的利润。

“我是坚持薄利多销的理念，这样才能多累积熟客回头客，虽然经常免去零头，但是我本身开销也小，赚钱无所谓多少，日子过得去就行。”王水华憨厚地笑着说。

他的豆腐摊位经常有顾客买了东西却忘记在自己摊位上没带走，有肉有菜各种东西他都会帮助看管好东西等对方回来取。若是有新顾客，他会介绍豆制品从哪里进货为什么卖这个价格、哪些是今天刚进的、哪些是昨天进货的等信息如实告诉顾客，让他们放心选择和购买。正是本着诚信经营的原则，王水华的豆腐小摊也终于坚持了下来。

坚守初心：特殊时期坚持薄利稳价

2020年国内疫情爆发，疫情影响着生活的方方面面，豆制品价格也在疫情的影响下发生了巨大变化。由于交通管制外地货源进不来、海盐的生产企业未复工等多方面原因，豆制品价格上涨严重且进货困难。尤其过年期间物价飞涨，各类豆腐制品进货价格比平时售价还高不少，水华感慨之余，为了让消费者吃上日常食品豆腐，独自坚持薄利“稳价”，盒装豆腐只赚两毛钱一盒，不跟风其他摊主卖高价。

同时为保证市场正常供应，他想方设法从上海、杭州、本地经销商等多渠道寻找货源，用不甚年轻健壮的身体为维持疫情期间的市场次序做出自己的努力。他对市场负责人说“豆制品是生活必需品，必须保证他的市场稳定。我干了这么多年的豆制品生意，第一次进价这么高，现在的进价比我平时的售价还高很多。但就因为这样，我更不能随意提高价格，哄抬物价。一方面是不能让老顾客心寒，另一方面也是不想在疫情期间给市场添乱。”

王水华在自己2平方的摊位上坚守着自己的责任，用2毛钱的利润做着自己防控的努力。他用朴实的方式表达着自己质朴的内心，散发着萤火虫般的微光。

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