环江香猪最大多重一头（却让广西环江上敢屯饮誉世界）

广西环江毛南族自治县龙岩乡上敢屯是世界著名的避暑山庄，又是世界独一无二的正宗宜北香猪之乡。

上敢屯，距环江县城107公里。村庄主要以潘、卢家两姓氏人家为主。据记载潘家的祖先为躲避战乱，从河南逃避到明伦镇的茫洞屯，清朝中期又有一部分迁徙到现在的上敢屯，同时卢家的祖先也是为躲避战乱而从明伦镇逃避到了上敢屯。

环江香猪，属中国珍稀猪种，历代当地官府均把香猪作为贡品来进贡朝廷。该猪主食山藤野菜，薯杂豆类，从而保持正宗香猪的原汁原味。

环江香猪味道清甜浓香，百食不厌，对人体健康非常有益。环江香猪也是环江毛南族自治县的特产，它是独特地理环境下造就的珍奇产物。

据民间流传，香猪在环江安家落户始自明朝，可谓历史悠久。环江一带的明伦、龙岩、驯乐等乡,地处九万大山腹地,属环江县的边远高带,大部分是海拔500—800米的峰丛峪地，土石山区地面日照时间短，作物生长期长，交通闭塞，山路遥，在这样独特的环境条件下，导致了这个微型地方猪种的形成。

环江香猪除了生存于独特的生态环境下和享受用独有的饲料外，还由于“世代相袭”的闭锁繁殖手段，杜绝域外血统的侵入，从而造就了黑珍珠、肥冬瓜的特异体貌。

环江香猪一是矮小，一般二月龄体高19厘米，体长40厘米；二是体黑，从头到脚一身黑，就连坚硬的蹄子和细细的毛尖，也都油黑光亮；三是皮薄，乳猪为0.05厘米，成年猪为0.16厘米；四是骨细，仅占体重的7.9%；五是轻型，双月断奶重4—8公斤，成年体重60公斤左右；六是耐劳，运输乘车两天两夜，经受千里饥渴，很少死亡。

环江香猪遗传基因十分稳定，没有变异，一般6公斤左右宰杀最为理想。烫去毛后，用糯米稻草烧燎至皮呈金黄色。其肉或烧烤或清煮均可。

环江香猪烧制的清脆可口，香气四溢；白切的鲜嫩可口，清香飘逸。两者均无腥味，多吃不腻。但佐料不可缺，白切香猪食用时必须制作一碗配有醋精、马蹄香、生姜、辣椒、香蓼、葱白、蒜泥、豆腐乳、饼干粉末、香油等佐料的盐蘸，使其味更美。

一方水土一方物。无论是春夏还是秋冬，你若到环江上敢屯，不仅可以目睹香猪的风采，而且可以大饱口福。

上敢屯所在地龙岩乡，杉木储量、桐油产量、茶油产量和竹类储量居全县15个乡镇之首，是环江毛南族自治县最重要的林业乡镇。

上敢屯避暑山庄土特产品有：环江香猪、香糯、香菇、木耳、茶油、桐油、烟熏腊肉、熏千鱼仔、瑶家酸肉、绿头小麻鸭、土鸡、竹笋、本地辣椒等。