三亚 美食攻略（三亚最全美食攻略）

序

广厦千间，夜眠仅需六尺；家财万贯，日食不过三餐。既然饭量有着上限，人们就开始想方设法提高饭菜的味道和质量，有道是：“食不厌精，脍不厌细”，看来孔圣也是此道中人。华夏泱泱五千年的文明，流传下来的不仅有辉煌灿烂的历史与文化，更有着源远流长的美食传承，正所谓“民以食为天”，吃这个字对于 中国 人来说，可是一等一的大事。
于我而言，旅行是我最大的爱好，而在旅途中最令人心动的有两点，一是风景，一是美食。从 欧洲 到南洋，从 中亚 到东亚，在我去过的这些国度里，再没有哪个国家的美味能如同 中国 这般丰富而多样。这要归功于我国广袤的土地和漫长的海岸线，超长的地理跨度和复杂的地形气候带来了不可计数的食物原材料，而聪明勤劳的古人没有辜负这大自然的馈赠，才有了我们如今餐桌上的美食，和幸福。
这一次的美食之旅是 三亚 。 海南 的热带气候环境赋予了这座岛屿诸多特色食材，而 三亚 这座热门旅游城市，又将 海南 的当地风味与其他菜系交融碰撞，衍生出让人垂涎三尺的美食文化。

当麻辣劲爆的川菜撞上海鲜—小胡子川味海鲜

游在 海南 ，食在 三亚 。 三亚 的美食之旅，我选择从我最爱的“川味“海鲜开始，而此行的第一站，定在了 三亚湾 一家人气火爆的川味海鲜——小胡子川味海鲜。
香，莫过山珍。鲜，莫过海味。
在川菜没有走出 四川 风行天下之前，海鲜的做法，大多不过清蒸、白灼、酱爆几种花样，而当麻辣劲爆的川菜邂逅了清淡肥美的海鲜，便融出了一锅麻、辣、鲜、香集为一身的新派川味。而 三亚 ，这八方风味与肥美海鲜的荟萃之地，正是这新派川味一展身手的大好舞台。
在 三亚 说起海鲜，，最无法绕开的一个名字便是第一市场，作为 三亚 最著名的平价海鲜集散地，周边聚集了大量的海鲜加工店。顾客们在第一市场里逛上几十上百的摊位，货比三家买好心仪的海鲜，拿到加工店 里加 工烹饪，是这里最流行也是最划算的吃法。

而在第一市场周边林立的海鲜加工店中，小胡子川味海鲜永远是最显眼的那个。它是 三亚 海鲜加工的开山鼻祖，20多年的时间里，接待了超过800万来自全国各地的老饕。周边的加工店换了一茬又一茬，它却始终顾客盈门，两个门面上下三层天天爆满，还上过“ 海南 电视台”、“ 三亚 电视台”、“舌尖上的 三亚 ”等媒体节目，饭点排队可谓是常规操作。

那么问题来了，它凭什么一火就是二十年？作为 三亚 的常客，这家店我自不是第一次上门，没想到这次他们家的海鲜池又壮观了好多。如果你不想去海鲜市场费心思亲自挑选，小胡子家自备丰富而平价的大量海鲜，每天清晨由采购师傅从 三亚 最大的渔港码头— 三亚 崖州中心渔港运回自家的海鲜池等待食客的挑选，保证第一手的鲜活和低价。

特意从隔壁海第一海鲜市场对比了下海鲜价格，基本持平，还省去了人挤人和挑选砍价的麻烦。

这家店是第一市场最早的一批加工店，率先开启由食客自主购买海鲜来店加工，明码标价，按斤收取加工费的经营模式，在圈子里的口碑一向不错，各大平台上更是人气火爆。

归根到底，一家饭店的根本，还是要归结于味道上来。作为 三亚 川味海鲜的首创者，小胡子通过几十种食材熬制的配料，将川湘菜的灵魂完全融入到海鲜中来，自成一派。

椒盐皮皮虾一向是我的心头好，我还有一套祖传的剥虾技巧呢。作为地道的川菜品种，椒盐的味道很是考验厨师的功力。剥开酥脆的外壳，内里的虾肉嫩滑甘甜，劲辣的椒盐味道让我忍不住吮了下指尖。

还记得曾经风靡大 江南 北的香辣蟹么，小时候连干脆面都流行过这款口味。饱满厚实的蟹肉十分入味，几分钟就消灭完一大盘。

端上来还冒着热气的海胆蒸蛋，嫩滑的鸡蛋包裹着鲜味浓郁的海胆，竟然在里面吃到了完整的肉肉，可见他家海胆之肥美。

生蚝和扇贝是百吃不厌的蒜蓉蒸法，不需要太多花里胡哨的技巧，一是新鲜，二是火候。很多时候，食物最质朴的味道，就是它最美的味道。

海南 特产的四季豆，清脆爽口用来去油解腻再合适不过了。

本餐的主菜，饭桌的C位是蒜蓉粉丝清蒸龙虾，红彤彤的一大只是不是很吸睛？轻轻一挑将大块的龙虾肉放入口中，香甜弹牙，无上满足。

还有辣炒芒果螺，就是北方的花蛤，辣而不燥，香气十足，酱汁调得非常棒。

椰子饭也是我在 海南 的保留节目，可惜今天点的海鲜太多，吃到最后椰子饭只消灭了一半，心有余而力不足，默然垂泪。

作为 三亚 海鲜加工店里的川味海鲜鼻祖，闭眼盲点也不会踩雷，价格却很是公道，看来能火爆这么多年，确实有几把刷子嘛。
人均消费：142元。
地址： 新民 街中巷123号，第一市场旁。

时光酝酿出海南人的乡愁—琼乡阁

海南 ， 中国 最南端的省份，算上领海，论面积可谓是 中国 第一，建省时间只有三十年出头，而出现在华夏文明进程中的时间，最早可追溯到夏商之前的唐虞三代。悠久的历史，往往能酝酿出灿烂的饮食文化。人类的活动促进了食物的融合，而食物的融合，也见证了人类的离散，在西方被唤作“命运”， 中国人则称之为“缘分”。
在遥远的岁月里， 海南 和 广东 大致属于一个行政区，直到三十年前建省，成为 中国 最大的经济特区。 海南 菜从广义上来说，是属于粤菜的一支，但若细细分来，两者又不尽相同。 海南 和 广东 地处五岭之南，自古以来都是中央政权的流放之地，在饮食文化上也得以博采众家之长，虽起步较晚，但蜚声中外，在国际上向来与“ 法国 大餐”一较高低，扬我中华大吃货帝国之威名。 海南 菜于粤菜的基础上，在烹饪原料方面地方特色十分明显，热带的阳光与大海赋予了 海南 诸多珍稀的特色食材和水果，而经验老到的 海南 厨师，更注重原料的鲜活，喜欢用清淡的烹饪方式来突出食材的本味，再加上南洋美食风格的影响和反哺，形成了自己独特的体系。
琼乡阁是 三亚 当地比较具有代表性的地方美食餐厅，餐厅的风格糅合了琼乡风情与ins格调，主打菜品以 海南 本地天然食材为主，正统的琼州味道。

随处可见的插花与花篮，墙上的壁画、鸟笼状的灯饰和屋顶的绿叶营造出文艺的氛围，每个座椅上都会摆放着一个蓝色抱枕，放眼望去，清新的蓝绿色，汇聚成一片海洋。

招牌 海南 粉，特色细粉爽滑可口，既可当开胃菜也可当主食，还可以用来解腻清口，里面还有清爽的酸笋。

槟榔花炖鸡汤，在 海南 、 云南 、 广东 和 台湾 等地区，槟榔花是当地人用来炖肉煲汤的食材，有芳香健胃、清凉止渴的功效，常用来做成药膳治疗咳嗽。淡淡的花香和椰子的香气混为一体，汤汁非常鲜美，鸡肉香而不腻，一口下去仿佛水清沙幼的海滩椰林灌入喉中，火气顿消。

富硒山药熘猪颈肉，刚端上来以为是菠萝，尝了一口才发现是香糯的山药，鲜香Q弹的猪颈肉表面酥脆，每一口都是酸酸甜甜的味道。

缥缈如仙境的冰盏海螺片，海螺片盛放在冰块制成的晶莹容器内，在袅袅的云雾中若隐若现，如梦如幻，让人不忍心动筷。

海南 春花墨鱼饼不仅颜值在线，味道也很赞，鱼饼一定要趁热吃，外酥里嫩的口感搭配 沙拉 的味道很是独特

海南 黑猪肉炒芥兰，猪肉现在这么贵，还不如直接品尝 海南 定安 的黑猪呢，赶紧点上一盘，清爽的芥蓝很是解腻下饭

琼乡阁里还有很多 海南 特色甜点和饮品，吃饱喝足再来点甜品发发呆，偷得浮生半日闲，优哉游哉。

人均消费：95元。
地址：机场路8号（ 三亚湾 路与机场路交汇处，距金鸡岭桥头公园步行1.3KM）。

美食，就是食材的天作之合—嗲嗲的椰子鸡

大多数美食，都是不同食材组合碰撞产生的裂变性奇观。若以人情世故来看食材的相逢，有的是让人叫绝的天作之合，有的是叫人动容的邂逅偶遇，有的是令人击节的相见恨晚。
海南 盛产椰子，是众所周知的事情，椰青、椰奶、椰子冻，椰浆、椰饭、椰丝粑，椰子的身影，贯穿于海南 人生活中的每个角落，成为离乡漂泊的 海南 人化不开的乡愁。
海南 种植椰子已有两千余年的历史，而主产地位于 中国 第四座航天之城， 海南 闽南文化的发源地，海南 三大古邑之一的 文昌 ，素有 海南 椰子半 文昌 , 文昌 椰子半东郊的说法。据粗略统计， 文昌 东郊的椰子产量，大概占到全国的52%。
海南 人爱吃鸡，也是众所周知的事情。这里有着“无鸡不成宴”的传统，据说过年能从大年三十吃到正月十五，天天有鸡。这习俗辐射面积遍布 东南亚 的土地，尤其是华人众多的 新加坡 和大马。
巧了， 海南 的四 大名 菜之首，盛行 香港 、南洋的 文昌 鸡，也是产自 文昌 。恰如春风玉露一相逢，文昌 的椰子和 文昌 的鸡，不用相见恨晚，这可是祖传的缘分。
从 亚龙湾 搬到 海棠湾 ，发现 海南 十佳地方菜餐厅之一、明星竞相排队打卡的高人气网红餐厅“嗲嗲的椰子鸡”最近在 海棠湾 七星酒店红树林里开了分店。年初我住在红树林的时候为了吃他家的椰子鸡可是来回花了一百多打车费，这趟也算能省钱了，舒坦。

新店 果然比老店装修气派得多，到了用餐时间这里已是座无虚席。Grandpa’s Coconut Chicken，“嗲嗲”在南方很多地方的方言里，正是祖父的意思。

进门右手就能看到成堆摆放着的子，他家的椰子可是饭点前刚刚从东郊椰林运过来的新鲜椰子，当场手工现砍，新鲜的食材才能烹出食物最原始的鲜香。

认真吃鸡，莫玩手机。我竟然在菜单上看到了我最爱的鲜肉粽，还是用 海南 当地的 定安 黑猪做成的，没得说，先点上一份解馋 开胃了。

Emmmm，作为无辣不欢的我，红油无骨鸡爪也是我的心头好，你说我爱得有点多？我有一颗海纳百川的胸怀不行么！

正主上桌了！正如他家的口号“三个椰子一只鸡”那般，三只吸收了 三亚 海风与阳光精华的椰子作为锅底，可比有些地方自己调的椰子水实在得多。而他家的鸡，采用的正是刚才提到的 海南 四 大名 菜中当仁不让的龙头老大 — 文昌 鸡。

我们点的套餐是木瓜竹荪椰子鸡，锅底在椰子原汤的基础上增加了 海南 长裙竹荪和“岭南果王”牛奶木瓜，营养价值超级高。

那就下锅吧，服务员将新鲜的椰汁倒入锅中，仿佛连带着 三亚 的大海与阳光也一并倾进了锅中，哦，汤底还自带脆脆的小马蹄。

不用久煮，几分钟之后就可以开吃了，鸡肉香嫩可口，汤底的味道鲜香之余还带着椰子特有的清甜。

服务员建议说先吃鸡再喝汤，鸡肉和木瓜竹荪的精华全部融入到汤里，再加上香甜的椰子味道，让人回味无穷。搭配的 海南 特色蘸料很是特别，不管蘸鸡肉还是其他配菜都很好吃，最出彩的莫过于其中小米椒和金橘汁。

再来一份香煎马鲛鱼饼，手工打出的马鲛鱼泥蒸熟后下锅微煎，焦香的外皮包裹着嫩滑的鱼肉，再蘸上一口泰式甜辣酱，无限满足。

百搭的锅底不仅能涮肉，海鲜也完全hold住，肥美Q弹的鲍鱼在锅中走上一遭，鲜得眉毛都能掉下来。

“万菇之王”绣球菌也是椰子鸡的绝配，这花团锦簇犹如绣球的菌类可是世界级珍稀名贵药食两用菌菇，也是唯一一种能在阳光下生长的菌类，含有大量的β葡聚糖，抗氧化物质，维生素C、维生素E，不仅营养丰富，口感也是清脆鲜美。

餐后甜点当然是香甜的椰子冻，黄金的椰粒洒在洁白的椰冻上，酥脆滑嫩香甜，多重口感在嘴中迸发出来，当之无愧的解暑佳品。

除了味道，嗲嗲的椰子鸡在服务方面也是无可挑剔，诚挚的笑脸，无微不至的服务，妙趣横生的小鸡舞，穿着卡通小鸡服装陪孩子们玩耍的服务员也是炒鸡有爱。

人均消费：114元
地址：海棠北路红树林度假酒店B1层。

馋虫作祟，亚龙湾再访小胡子

昨天那一顿海鲜吃得爽翻了，第二天从 三亚湾 搬到了 亚龙湾 ，打车再去第一市场未免太不划算，毕竟一个来回差不多一顿饭钱就出来了，血亏。
还好睿智如我，咳咳，发现在 亚龙湾 的奥特莱斯小镇里也有一个海鲜市场，虽然规模比第一市场小上不少，但品种也还算丰富。走，安排着！

作为无辣不欢的吃货，在 海南 这小清新的阳光之地也不忘了那一口辣的诱惑。毕竟辣，正是我的乡愁，才下舌尖，又上心间，以至于我往往分不清这一刻嘴里的究竟是味道，还是情怀。

在川菜的麻辣江湖，一向有着传统川菜与新派川菜之争。传统川菜不用多说，宫保鸡丁、麻婆豆腐、水煮牛肉早已火爆海外，在全球范围刮起了一股“ 中国 菜”的热潮。新派川菜则是博采其他菜系之长融合而成，而海鲜与川菜，正如两个有趣的灵魂，乍相见，一生欢。

和第一市场一样， 亚龙湾 奥特莱斯小镇里的量贩式海鲜市场里也扎堆了大量海鲜加工店，而且距离非常近，买完海鲜转过身来就可以直接进店加工。

昨天在小胡子家吃的超过瘾，恰好这里也有一家小胡子的分店，没得说，今天继续。

提了一兜子的海鲜，回来发现服务员正在餐桌旁拿开水涮杯子，晓得我们不太放心外面的餐具卫生，也算省了我们的准备工作，服务很到位嘛。

虾和蟹向来是我海鲜食谱里的头二把交椅，新鲜的白灼草虾个头很大，肉质鲜嫩还带着丝丝的甜味。百吃不厌的蒜蓉粉丝蒸扇贝，浓郁的蒜香非常入味，看上去就让人食指大动。

除了辣炒黑口螺，这次又选了一份辣炒蛏子王，肥美入味的蛏子也是我餐桌上的常客（emmm，好像这常客有点多？），怎奈何内陆很难买到鲜活的蛏子，这次看到了说什么也要安排一次！

解腻还是四角豆，出了 海南 可是不好再尝到这清脆爽口的青菜。昨天的海胆吃上了瘾，今天便再来上一份吧，入口即化、口感滑嫩的海胆蒸蛋，厚实的味道深刻进斑驳的记忆中，美食真的可以给人带来满满的幸福感。

美味与形色兼顾，正是 中国 人的饮食哲学，今天的主食正是色香味兼顾的菠萝炒饭。我也搞不懂这道菜究竟是发源于南洋还是 中国 ，但 海南 可是岭南四 大名 果中的菠萝的主产地。菠萝的酸甜完美地和咸香的味道融合在一起，算上热茶，今天这一顿算得上五味俱全的盛宴。

对了，在他家用餐， 亚龙湾 内可以免费接送哦。
人均消费：146元。
地址：龙溪路壹号小镇奥特莱斯海鲜广场。

足不出户，将阳光的味道送至嘴边—叫个猩猩

足不出户，将阳光的味道送至嘴边—叫个猩猩水果外卖
于我而言，可以居无竹，可以食无肉（emmmm，大概？），可以饮无茶，水果却是每天不可或缺的必需品。
出门在外，新鲜的水果就成了遥不可及的野望。当拖着疲惫的身体回到酒店，才想起没有顺路买点水果，又委实不想再出门，这种绝望感呵，无法言表。

还好现在已是极为便捷的网络时代，智能化的今天，人们的生活因小小的一块屏幕发生了巨大改变。纸媒时代的信息，我们只能靠着报纸杂志和人们的口口相传，而如今，点开手机，全世界都与你息息相关。
三亚 有一家专做酒店直送的专业水果O2O，打开微信关注“叫个猩猩”公众号，手机轻点几下，从琳琅满目的新鲜水果中挑出你的最爱，然后下单确认配送时间，可以送至酒店、机场、火车站等任何地方，真真是懒癌患者的福音。

芒果、凤梨、木瓜、火龙果、菠萝蜜等等热带水果在眼前铺展开来，还有一份天然甜品—椰子冻，散发着海岛独有的清香，随着水果送达的还有两只可爱的猩猩公仔。

把猩猩作为吉祥物可不仅仅是因为它可爱，要知道猩猩可是热带水果界的老饕，对于水果的挑选，可是有着最为毒辣的眼光。

而叫个猩猩的愿望，正是用心挑选出最新鲜最好吃的水果。叫个猩猩在 三亚 有众多合作果园，严格把控从培育到采摘的每个环节，经过数轮监测、筛选和达人试吃，只选取其中最顶尖的30%。
只为了将最新鲜的阳光，送至你的嘴边。

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