昆明北市区特色干锅牛肉（昆明人气爆棚的火塘牛肉）

人气火爆的祖传火塘牛肉，听说只传男，不传女，整个厨房都是女人，堪称一大奇景。老板说，女人煮的牛肉肯定比男人做的好吃，今天我们就去尝一尝，看看到底有多好吃。

与市面上流行的电火锅不同，回锦坊火塘牛肉用的是1200度的高温小碳火，这样煮出来的火锅浓香扑鼻，味道醇厚，还带有淡淡的碳火香，令人印象深刻。

回锦坊火塘牛肉坚持当日现煮，每天采用新鲜现煮的牛肉和牛杂，从上午11点开工一直到客人傍晚用餐，才将牛肉鲜切、摆盘上桌，保证了牛肉最基本味的口感。

火塘牛肉是回锦坊的招牌，有清汤、红汤两种锅底可选，香辣红汤是老板独创的云南口味，油而不腻、辣而不燥，味道香浓厚重，吃一口就暴汗淋漓，征服了无数食客的味蕾。大片牛肉切得很厚实，肉质纹理清晰，吃下去满满的幸福感。香辣醇厚的味道让人隔三差五就想吃，永远不会腻。

香醇的牛肉原汤锅底浓而不腻，味道厚重，并且看着就让人食欲大增，吃过一次就能成为回头客。在吃肉之前，先来一碗牛肉汤，热气腾腾的汤汁和香甜的牛肉味夹杂在一起，喝一碗就浑身舒爽，让人立刻满血复活。

食材选用昭通优质小黄牛，每天大火熬制4到5个小时，煮好的牛肉切成冷片备好，上好的食材肉眼可见。一到饭点，取出滚水烫过的铜锅，底部铺上小白菜和土豆，加入牛肉片、牛肉原汤，再淋上红油，撒上芝麻和大葱，火塘牛肉就做好了，色香味俱全，牛肉片紧实有嚼劲，一人吃一斤不在话下！

熟牛肉牛杂拼的人气也很高，牛杂洗净，每天11点钟下锅，煮到5点钟，每个锅里都有整整七种牛肉牛杂，极具特色的锅底让人垂涎欲滴，拿起筷子就可以实现牛杂自由，牛蹄筋QQ弹弹，牛肚用的是最好的蜂窝肚，牛杂、牛筋软糯弹牙、色泽依旧，可谓是秀色可餐！牛肺松软可口，轻嚼几下就能咽到肚子里，牛膀特有的粉糯口感让人着迷，相信每个牛杂爱好者都会为这一锅而倾倒。

回锦坊的涮牛肉也强烈推荐，用牛身上最嫩的部位制作而成，超大片的牛肉现吃现切，特别爽。新鲜牛肉只需要涮十几秒就能熟，原味涮牛肉吃起来鲜甜、嫩滑、绝对新鲜，配上秘制的蘸水更是好吃到飞起！

店里还有超多火锅配菜，山药、薄荷、冬瓜、娃娃菜……应有尽有，吃完肉之后下到锅里，带着牛肉香味的汤汁被配菜吸收后的味道更是妙不可言，不来体验一下，你绝对会后悔！店里还有自助小料台，葱姜蒜末样样有，各种口味随心调。

吃完滚烫的火锅，再来几个小菜，炸牛肠绝对是首选，切成小段的牛肠每一个都炸的油亮，一口进去嘎嘣脆，油在口腔里爆开，牛油的味道简直绝绝子！油淋干巴也非常有嚼头，配上云南特产干辣椒，香酥醇厚，干而不焦，越嚼越香，打包一份带回家是必须的！凉拌牛蹄筋口感爽滑，一定要来一份，好吃到停不下来！

回锦坊目前已经开了两家分店啦，加起来有足足600平，店内宽敞明亮，户外小花园环境优美，是个家庭聚会、同事聚餐的好地方。

众多美食达人争相打卡，有情怀更有味道，精心烹制的菜肴，给食客留下深刻的味蕾记忆，人均45元的超高性价比，让钱包毫无压力，话不多说，我们一起去吃火塘牛肉！

人生饱也是一天，饥也是一天，为什么不让自己吃饱喝足，快乐每一天呢？就从今天开始，从现在开始，从这一锅火塘牛肉开始。

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