张家口历史悠久黄豆酱生产厂家（泸州合江县永兴诚酱园厂）

本文主要资料来源为合江地方文史资料，如有遗漏处欢迎指正为谢。

大家最近如果看过何冰演的《芝麻胡同》，一定对北京沁芳居酱菜铺老字号经营之道大家赞赏，其实在我们四川泸州清末民初也有这样类似的老字号，良心企业，比如合江县的“永兴诚”酱油厂。

合江的酿造业自古有些名气，我们熟悉的先市酱油就出自这里。当年国营四川省泸州市合江县酿造厂，就是由原来“永兴诚”、“明安”、“泰生祥”、“华康”、“永利园”、“光福和”等十几个民国时期就存在的老字号，这跟当年泸州市区内30多家白酒作坊合并后成为了泸州老窖一样。

今天笔者翻阅了一些地方史料，觉得这些老字号各有历史，很值得拿出来给大家分享一下，一来是了解过去的商人经营态度和经商格局；二来对地方文史爱好也算是一种补充吧。

永兴诚酱园厂，创建于军阀割据，兵匪横行的1921年秋季。由张致轩、张茂玖各出资银元四干元，资本总额共计八千元。由张致轩负责经营管理。

1931年张安甫（张茂玖之子）任经理。1945年张安甫赴泸州经营买营沟街（今日泸州三星街附近）李姓所卖曲酒厂，更名为“永兴诚曲酒厂”，与合江永兴诚分伙。合江永兴诚由张履平（张致轩之子）任经理。

张致轩（1885年6月——1961年2月）出生于永宁道叙永县先草坝，民国初年，废州、道改县制，该地划归合江县车辋乡一个贫农家庭。因人口众多，生活困难，家境贫苦。

1905年经宗兄张茂玖介绍，赴宜宾合江门丽金源酱园号学徒三年，帮师三年。为了照顾家中老幼，于1911年辞去宜宾工作，回合江帮太生元酱园厂，手中小有节余。1916年离开太生元，同刘泽安等合伙，到自贡买盐运销合江，后远销到贵州赤水城乡一带。经营顺利。积累了一笔资金。

张致轩考虑到对酱园事业有十余年经验，而酱园企业是兵拿不走，匪抢不去。开门七件事，“油盐柴米酱醋茶”酱园就占二位是人们生活资料必需品，可算是子孙企业。经与宗兄张茂玖商议同意，合资经营酱园业务。

当时的豆油与酱油。国民政府时期海关规定：豆油是豆类榨出的油，属油脂类，要缴纳海关税；酱油是豆子酿造的，是人民生活调味品，免征海关税。群众叫豆油，酿造厂称酱油。

“永兴诚”招牌顾名思义，就是诚信经营才可以成就可以长久兴旺发达，只有诚以对人対事才能获得社会承认，群众欢迎，业务才能永久兴盛。

1918年秋，“永兴诚”买下大寺巷91号房产，（后来的酱园一车间处）该处住有十几户人家，搬迁和拆建需要时间。

于是分为两步进行：一、住户迁走一家就拆建一处，等住户迁完，修建仓房、发酵室、工作房、宿舍都基本完成，总面积约2000平方米以上。二在工厂尚未完建前是借用张安甫、张子和住家院内空坝，开始生产。

在江津油溪购买容量干斤酱油的大苏缸200口，容量300斤的1000口，醋罈200口，陆续生产酱油、夫醋、豆瓣。

1921年门市营业，三年老母子酱油，三年老陈醋即指此。

1919年购买大寺巷口房产（后来的营业部），当时此房是袍哥公社茶馆，签约时讲明一年后交房。1920年房屋如期收回，整修为营业门市部。

1946年请严卿工程师修建为砖混结构房屋，耗资3600万元（伪法币）。并请县人朱锡畴（字极五）写“永兴诚”招牌字镌刊在大寺巷营业门市部，白底金字，非常醒目。

永兴诚酱油生产流程和药物配方，各厂家因地方、环境、气候条件不同，掌缸师各师各教，本文作者也不是行业内人士，则此处不做介绍。

当年生产房工人8人，聘江西人高兴才为掌缸师傅（类似车间主任），负责全厂生产管理。他同张致轩在太生元同事多年，互相信任。高兴才生产技术高超，为人诚实直爽，工作认真负责，乐于将技术传授徒弟。全厂人员都尊敬他。指挥生产，安排工作，工人乐于接受，认真完成任务。

营业部员工12人，聘刘光荣为掌柜（即门市主任），管理营业部银钱货物及全部员工生活。

采购进货方面：酱园业务的主要原料是豆子、盐巴、面粉。一般厂家都是就地收购衣民的零星豆子。永兴诚买豆子，是通过赤水盐号在贵州收购运合江的。贵州豆子比合江价格便宜，更重要的贵州豆子是阴干的，豆浆多于晒干豆子，多产酱油。盐巴是在合江县城买计岸销商整载使用，获得批零差价，成本当然降低。

永兴诚门市部，酱油、夫醋、豆瓣销售为主，附代经营山货。委托宜宾丽金源代庄购买各种山货，如花椒、胡椒、八角、三奈等。货物质量保证。海产品：海参、金勾、海带等，委托重庆市张某某代庄，商品质量保证，价款一年三关结帐。当地买进条粉、豆粉，特别重视产品质量。一般买有信誉的老厂，严格把好进货关。

在销货方面永兴诚的销货作法是：货真价实，童叟无欺，斤两足够，找补清楚，态度和霭。真正做到以上几项，门面上的零星顾主争先接踵而来。酱油是调味佐料，同时是馈赠亲朋的礼品。同业对酱油包装采用兰竹筒，商标初期是红纸、木刻板印黑字，后来改用金字、中间印个笑罗汉，后在重庆印制铅印商标，在当时是合江酱油时新商标。

永兴诚深感到裝璜和商标是宣传和美化酱油的必要条件，于是请摄影师将合江笔架山拍照下来作为酱油商标，笔架山又名少岷山，古名安乐山，因“安乐”二字为入们喜爱追求，定为“安乐山”商标注册是永兴诚酱油。装璜改兰竹筒为玻璃瓶装。并在上海印砂厂翻钢模子，把永兴诚牌名都镌刻在模子上。以后在玻璃厂烧玻瓶，把钢模交它烧制。

商标说明书是请沈佛愚老先生（沈佛愚，合江镇人，生于1888年，民国八年（1919年），他与靖国军朱德旅长等同游笔架山，唱和诗篇。他和朱德的诗是：“遍野哀鸿十室空，峰烟蔽日九霄红，但愿将军常抖擞，滂沱霹雳素心雄。”）撰写，文中把省劝业会荣获两次甲等奖都写录上去。商标在上海印制，精致美观，深受顾客欢迎。

由于作了产品装璜商标改进，永兴诚的口蘑油、灵芝油，不胫而走，非常畅销。更兼上下轮船停靠流水沟趸船，乘客上岸永兴诚酱园首先映入眼帘，门面宽敞。招牌显目，酱油飘香，乘客争相购买。

乘客购买较多的，或弱提不走的，店上派人免费送上船。留船乘客意见：“有的年老体弱，有的单身旅客，有的携带孩子，不便离船登岸。闻名永兴诚酱油好，只有望江兴叹！”

为此，由企业出资60元（银元）支持船工陈海源选一隻小木船，船舱能关锁，船里两旁有货架，陈设酱油、夫醋。企业以批价赊销给陈，陈获20％差价利润。另外送接客人上下船，全部归陈收入。每年木船修补打油费用，全由企业负担。

开办代销在重庆委托合江旅渝同乡会理事长周林儒；代销上海委托温树卿代销，温后来在上海自营酱园厂是由代销永兴诚酱油而引起的。两处代销数量，每月由几百斤到千斤。

三十年代，贵州省主席兼25军军长周西成，曾派副官来“永兴诚”买酱油。每次买一百挑，每挑六十斤，共计六干斤，请民伕挑运贵阳。连续买了几年，大约数月一次。据副官说：“周省主席爱吃永兴诚酱油，部份赠送部属”。对合江城区餐馆及包席厨师，如刘荣三、徐兴发等进行赊销取货，三节付款。

财务与员工福利待遇也很科学。“永兴诚”的会计帐目，由掌柜兼任，采用来高去低的中式帐。建国后改为新式帐，按照税局规定办理。

“永兴诚”自1920年开业之后，由于全体员工努力，年年都有盈余。职工免费供宿食，水烟、草纸、草鞋、暑天绿豆稀饭一律企业供应。月工资高于同业的四分之一左右。行业工资15——25元，永兴诚发20——30元。职工医药费由企业付款，记入个人帐上，年终勾帐。

红奖分两种年终压岁钱。每人5——10元。春节后发红酬，最多的一年发200——300元。春节期间不放假，初二到十五休息下午，上午营业。以春节酒肉开花来改善员工生活。每年过春节15天，吃二头自养大肥猪二头，约500斤。职工家属进城探亲及看龙灯。吃住由企业安排。不收费。

永兴诚对员工特殊情况作优厚待遇：如掌缸师蒋桂林于1940年8月16日慘遭日本飞机炸死。全部安葬费由企业包干，家庭人多老弱，生活困难。企业按照每人每月生活费5元，立摺按月支付。发到解放前。再有掌柜刘光荣年老离职，每月工资照发，直发到解放前。掌缸师高星才年老近八十不能工作时，工资照发，并补助家属，直至高星才死后为止。

号规如同今日公司制度：永兴诚的号规是三不准：一不准赌博；二、不准嫖娼；三、不准吸毒（鸦片烟）。

三要求：一、要求对顾客要和霭可亲；二、要求卖给顾客商品货真价实；（不许多收货款）三、计量商品要求称平斗满（不许升溢）。

1929年（民国18年）永兴诚的灵芝酱油获成都花会赛宝甲等奖。1934年四川省举办劝业会在成都，又获得甲等奖状。

永兴诚酱园厂自1918年生产，1920年营业，1956年纳入公私合营经济。经营三十余年，产品深受外埠及本地各界人土欢迎。在经营年代，不偷漏、不拖欠国家税款；不欠员工工资；不欠本地外埠同业货款。

1952年合江县工商联合会改选，永兴诚经理张履平当选为主任委员住会办公室。1956年3月8日，经合江县人民委员会批准。永兴诚酱园纳入公私合营经济。1966年永兴诚并入国营酿造，成为地方国营经济。

时代无论怎么变化，笔者始终认为经商者良心和诚信以及产品质量必须永远放在首位，能做到者，只要不是天灾人祸，这个企业就会长久发展下去。今天记录这段历史，不仅仅是一种追忆，也希望经商的朋友看到后，能有所启示，相信任何时候经营长久之道都是相同的。

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