鱼翅的营养及烹饪方法（鱼翅的9个事实鱼翅PK猪脚）
shark fins
直奔主题，列出关于鱼翅9个事实Fact1: 有明确记载吃鱼翅时代明朝
《明官史》有明熹宗食用鱼翅、燕窝、蛤蜊和鲜虾等多种原料制作的“一品锅”记载。
Fact2: 每年捕杀2600万条鲨鱼制作鱼翅
NGO组织称每年7300万条鲨鱼被捕杀，最新数据显示，实际数字应该在2600万。
Fact3：割下鲨鱼鳍，活着的鲨鱼扔回海里
获得鱼鳍的方法非常残忍，捕捞鲨鱼后，直接割去鱼鳍，失去鱼鳍的鲨鱼还能存活4-6小时之久，慢慢在痛苦中死去。
鱼翅
Fact4: 70%鲨鱼品种，面临濒危
70%的鲨鱼品种濒临灭绝，目前鱼翅主要来自自然界数量较多的蓝鲨及青鲨。
Fact5：80%以上鱼翅消费在东亚地区
主要是香港，中国大陆，台湾省等，以及海外华人。
Fact6：50%的鱼翅转口贸易在中国香港
Fact7：93%中国人，过去六年没吃过鱼翅
Fact8：鱼翅消费逐年下降
自2011年，中国大约下降了50-70%对鱼翅消费。2016年中国官方机构公布，鱼翅已经从最高峰，下降了80%的消费，进口下降81%。
北京，上海，广州，深圳的鱼翅批发价格从2万元/公斤，下降至1万元/公斤。
Fact9：75%鱼翅消费，来自1线城市酒楼
Final Fact：鱼翅羹输给几块红烧肉
红烧肉win！
鱼翅VS红烧肉营养成分表
100克鱼翅汤PK100克红烧肉
|
鱼翅羹 |
猪腿肉 | |
|
蛋白质Protein |
3.2g |
17.43g |
|
脂肪Fats |
2g |
18.87g |
|
纤维Fiber |
0g |
0g |
|
钙Calcium |
10mg |
5mg |
|
铁Iron |
0.94mg |
0.85mg |
|
镁Magnesium |
7mg |
20mg |
|
磷Phosphorus |
21mg |
199mg |
|
钾Potassium |
53mg |
315mg |
|
钠Sodium |
501mg |
47mg |
|
锌Zinc |
0.82mg |
1.93mg |
|
铜Copper |
0.11mg |
0.07mg |
|
Vitamin D |
0mg |
0.5µg |
|
Vitamin C |
0.1mg |
0.7mg |
|
Vitamin B1 |
0.03mg |
0.74mg |
|
Vitamin B2 |
0.04mg |
0.2mg |
|
Vitamin B3 |
0.49mg |
4.57mg |
|
Vitamin B5 |
0.13mg |
0.69mg |
|
Vitamin B6 |
0.03mg |
0.4mg |
|
叶酸Folate |
9µg |
7µg |
|
Vitamin B12 |
0.19µg |
0.63µg |
|
饱和脂肪酸 Saturated Fat |
0.5g |
6.54g |
|
不饱和脂肪酸 Monounsaturated |
0.58g |
8.38g |
|
复合不饱和脂肪酸 Polyunsaturated |
0.34g |
2.01g |
青马说：
有些食物为了营养而被吃；
有些食物为了口感而被吃；
有些食物为了身份而被吃；
有些食物为了传说而被吃；
珍惜一下大自然的馈赠吧；
别总想着啥都吃。。。
青马说
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