10种最佳素馅饺子（不要说饺子馅不抱团）

俗话说“好吃不过饺子”。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。包饺子是在春节时特有的汉族传统民俗。在大年初一早上吃饺子，这饺子就意味着更岁交子，年夜饭吃饺子被认为是大吉大利。包饺子意味着包住福运，吃饺子象征生活富裕。今天推荐我的12款饺子，有肉有素，总有一款适合你。。。。。

彩色白菜猪肉饺子

主料：胡萝卜、白菜、面粉、猪肉

辅料：熟菜籽油、盐、生抽、五香粉、姜、香葱、鸡精

做法：把胡萝卜洗净去皮切丁，加破壁机榨汁

1、面粉加胡萝卜汁和成光滑的面团，盖上醒30分钟

韭菜鸡蛋豆腐饺子

主料：韭菜、鸡蛋4个、豆腐、面粉

辅料：植物油、盐、胡椒粉、鸡蛋清3个

做法：1、面粉加水和蛋清和成光滑的面团，盖上醒30分钟以上

2、豆腐沥干水分切小丁丁，用平底锅油稍微煎一下捞起凉透，加少许生抽拌均匀

3、把鸡蛋打散搅拌均匀，用平底锅煎成块，用木铲成小丁丁捞起，凉透

4、把韭菜洗净沥干水分切末， 加少许的熟菜籽油拌均匀

5、把韭菜、豆腐丁，鸡蛋、胡椒粉拌均匀，加熟菜籽油拌均匀， 包的时候加盐拌均匀

6、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上馅

7、包成饺子形状

8、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可

《韭菜香菇肉饺子》

主料：韭菜、水发香菇、猪肉、面粉500克辅料：熟菜籽油、盐、生抽、姜、鸡精、五香粉、和面水250克

做法：1、 面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟

2、把韭菜洗净沥干水分切末， 加少许熟菜籽油拌均匀，香菇洗净切丁

3、猪肉切片 ，姜切片，加料理机，打成肉泥

4、倒出肉泥加水或者高汤，朝一个方向不停的搅拌上劲，加五香粉、生抽拌均匀

5、加香菇、韭菜、鸡精拌均匀，加熟菜籽油拌均匀， 包的时候加盐拌均匀6、 把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅

7、包成饺子形状

8、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可

《包包菜猪肉饺子》

主料：面粉、包包菜、猪肉

做法：1、 面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟，把花椒粒用凉水侵泡10分钟左右

2、猪肉切小块，姜切片，一起加绞肉机打成肉泥，香葱洗净切末

3、倒出肉泥加花椒水，朝一个方向不停的搅拌上劲，加五香粉、生抽、蚝油拌均匀

4、把包包菜洗净切末，加香油或者熟菜籽油拌均匀

5、加到肉馅里拌均匀，加香葱、鸡精拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，包时候加盐拌均匀

6、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅

7、包成饺子形状

8、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可

《野苋菜鸡蛋饺子》

主料： 苋菜、鸡蛋、面粉400克

辅料：熟菜籽油、盐、胡椒粉、香葱、生抽、和面水200克

做法：1、面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟

2、鸡蛋打散搅拌均匀，用平底锅煎成块，用木铲成小丁丁捞起凉透，香葱洗净切末

3、把苋菜洗净，下汤锅的开水里烫软捞起，过凉水捞起挤干水分切末

4、把鸡蛋加到苋菜里面，加生抽、加胡椒粉、加香葱拌均匀

5、加熟菜籽油拌均匀静止一会入味 ，包的时候加盐拌均匀

6、 把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁

7、擀成中间厚，边边薄的小饺子皮（素馅的饺子皮擀的稍微厚一些，这样煮的时候不易破皮，因为素馅煮熟易散开），加上馅

8、包成饺子形状底部沾上干淀粉，静止一会在煮8、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子

9、大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可

《黄瓜鸡肉饺子》

主料：黄瓜、鸡肉、面粉400克

辅料：熟菜籽油、香葱、和面水200克、胡椒粉、生抽、蚝油、姜

做法：1、面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟

2、鸡肉切小块，姜切片，一起加绞肉机打成肉泥，香葱洗净切末

3、黄瓜洗净切丁，加少许盐拌均匀挤掉水分

3、倒出肉泥加黄瓜水，朝一个方向不停的搅拌上劲，加胡椒粉、生抽、蚝油拌均匀

4、加黄瓜、香葱拌均匀，熟菜籽油拌均匀，包的时候加盐拌均匀

5、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅

6、包成饺子形状

7、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可

《苦菊猪肉饺子》

主料：面粉、苦苣、猪肉

辅料：熟菜籽油、盐、生抽、蚝油、姜、香葱、五香粉、花椒粒

做法：1、 面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟，把花椒粒用凉水侵泡10分钟左右

2、猪肉切小块，姜切片，一起加绞肉机打成肉泥，香葱洗净切末

3、倒出肉泥加花椒水，朝一个方向不停的搅拌上劲，加五香粉、生抽、蚝油拌均匀，加香葱拌均匀

4、把苦苣洗，下汤锅的开水里烫到变色捞起（大约1分钟）

5、过凉水切末，加到肉馅里拌均匀，加鸡精拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，包时候加盐拌均匀

6、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅

7、包成饺子形状

8、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可

《虾仁鸡肉饺子》

主料：面粉、大虾、鸡肉

辅料：熟菜籽油、盐、生抽、姜、香葱、胡椒粉

做法：1、 面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟

2、 虾仁洗净去壳去虾线，切小丁，鸡肉切小块，绞肉机加鸡肉、鸡油、姜打成肉泥，香葱洗净切末

3、倒出打水或者加高汤，朝一个方向不停的搅拌上劲，加胡椒粉、生抽拌均匀，加虾仁、盐、香葱拌均匀，加熟凉菜籽油拌均匀

4、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子，压扁，擀成小饺子皮，加上肉馅

5、包成饺子形状

6、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大漂起即可

《豇豆猪肉饺子》

主料：面粉、豇豆、猪肉

辅料：熟菜籽油、盐、生抽、蚝油、姜、香葱、五香粉、花椒粒

做法：1、 面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟，把花椒粒用凉水侵泡10分钟左右

2、猪肉切小块，香葱切段，姜切片，一起加绞肉机打成肉泥

3、倒出肉泥加花椒水，朝一个方向不停的搅拌上劲，加五香粉、生抽、蚝油拌均匀

4、把豇豆去掉头尾洗净，下汤锅的开水里烫到变色捞起

5、过凉水切丁，加到肉馅里拌均匀，加盐、鸡精拌均匀，加熟菜籽油拌均匀

6、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅

7、包成饺子形状

8、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可

《韭菜猪肉饺子》

主料：面粉600克、韭菜400克、猪肉400克

辅料：熟菜籽油（或者花生油）13克、盐8克、五香粉粉3克、生抽5克、味精2克、姜3克、水300克、大葱10克

做法：1、面粉加水和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟，韭菜清洗干净沥干水分切丁

2、姜切丁，大葱洗净切丁，猪肉切大块，猪肉加绞肉机里，加姜末、大葱，通电绞成肉泥，取出加五香粉、生抽、味精拌均匀，加韭菜，加熟菜籽油拌均匀，包的时候加盐拌均匀

3、把面团再揉揉搓成长条分成小剂子，擀成小圆片，加肉馅，包成饺子形状

4、煮锅加凉水大火烧开，下饺子，煮到饺子飘起，加少许凉水再煮开，煮到饺子膨大捞起即可

《胡萝卜香菇鸡蛋饺子》

主料：面粉500克、鸡蛋、胡萝卜、水发香菇

辅料：植物油、盐、生抽、香葱、蚝油、姜、胡椒粉、和面水250克

做法：1、面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟

2、把香菇洗净切丁，胡萝卜洗净去皮切丁、葱姜洗净切末

3、把鸡蛋打散搅拌均匀，用平底锅煎成块，用木铲成小丁丁捞起

4、热锅凉油，油热7成下姜翻炒出香味，加胡萝卜翻炒出香味

5、加香菇翻炒出水分，一定要把香菇、胡萝卜味道翻炒出来

6、加生抽、蚝油翻炒均匀，加盐翻炒均匀

7、关火加鸡蛋拌均匀，加胡椒粉、香葱末拌均，捞起凉透（防止饺子出酸味）

8、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上馅

9、包成饺子形状10、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可

《毛芹菜肉皮饺子》

主料：毛芹菜、卤肉皮、面粉400克

辅料：熟菜籽油、香葱、和面水200克、生抽、姜、鸡精

做法：1、面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟

2、毛芹菜洗净切丁，香葱洗净切末，姜切末

3、肉皮用绞肉机绞成泥，加香葱、姜、生抽拌均匀

4、把毛芹菜加进去拌均匀，加盐、鸡精，熟菜籽油拌均匀，静止一会入味

5、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅

6、包成饺子形状

7、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开来回2-3次，等到饺子膨大浮上来发亮即可

《韭菜木耳猪肉饺子》

主料：猪肉、面粉400克、韭菜、木耳

辅料：植物油、盐、熟菜籽油、和面水200克、生抽、蚝油、鸡精、姜、五香粉

做法：1、面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟

2、木耳用凉水泡软，下开水里加几滴醋烫烫捞起，用凉水洗净切丁，把韭菜洗净沥干水分切末， 加少许的熟菜籽油拌均匀

3、猪肉切片 ，姜切丝，一起加绞肉机打成肉泥

4、倒出肉泥加水或者高汤，朝一个方向不停的搅拌上劲，加生抽、蚝油、五香粉拌均匀

5、加木耳、韭菜、鸡精拌均匀，加熟菜籽油拌均匀， 包的时候加盐拌均匀

6、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅

7、包成饺子形状

8、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可

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