凉拌酸梅鸭的家常做法（酸梅鸭的家常做法）

我们吃饭的时候，往往会关注菜的方方面面，比如味道怎么样，营养怎么样，和主食的搭配合不合理。但是孩子们并不会考虑这么多，他们只在乎这道菜好不好吃。其他的那些都要靠大人们替他们考虑，这样才能保证他们的健康成长，不然很容易营养失衡。

鸭肉是一种非常好吃又有营养的肉类，做出来给孩子吃的话，是非常有好处的。为了让孩子们更喜欢吃，我们还可以用酸梅来做出一种酸酸甜甜的口味，在这种口味之下，相信没多少孩子会拒绝的，一定都会抢着去吃。

鸭子要彻底清洗一下，不然的话腥味会比较重，做出来味道也不会好吃。重点要清理一下鸭子的肚子里面，这里面清理干净以后，腥味会少很多。清洗干净以后的鸭子，切成大小适中的肉块，方便之后进行翻炒，然后如果还有不少水分的话，还是要控一控的。

鸭肉控水的时候，我们可以来切一些姜和蒜，做好之后炒菜的准备。然后我们烧一些油，将鸭肉放进去煸炒，为的就是减少鸭肉里面的水分。水分太多的话，鸭肉吃起来是不会那么香的。

鸭肉的水分去除得差不多的时候，我们就可以将切好的姜和蒜放进来了，还要加一些八角和桂皮，这样炒起来就有着十分强烈的香味了。鸭肉本身也有一种肉香，再吸收掉调料的香味，美味的程度又上升了不少。我们要不断翻炒，保证鸭肉充分吸收这些味道。

翻炒一段时间之后，我们加入生抽和老抽，还要加一些白糖，这样不仅能让鸭肉吃起来有甜味，还能给鸭肉提鲜。所以说做肉菜的时候，很多并不是甜味的菜也会加一些白糖，就是为了让菜吃起来更鲜美。

当然我们这道酸梅鸭，本来就是需要一种酸甜的口味，加一些白糖进来，就是更加有必要的了。为了让菜里面有一些酸味，我们就该把酸梅放进来了。这些酸中带甜的甜品搭配上鸭肉，也是别有一番风味的，让人特别想尝一尝。

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之后我们加入适量的清水，大火煮到水开以后盖上盖子，接下来用小火焖煮。过上大约二十分钟，就可以打开盖子看看汤汁的情况了。然后再次开成大火，给这道菜收一下汁，这样酸甜可口的酸梅鸭就做好了，相信孩子们一定特别喜欢。