天水名菜怎么做好吃 每日一膳甘肃天水的特色菜

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

在国庆假期期间，杨志敏教授携每日一膳团队为大家介绍来自五湖四海的美食，让您在家也能遍享全国美味。

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甘肃天水菜

天水杂烩

材料：

猪肉（可稍带肥肉）400克，鸡蛋4个，鸡汤300毫升，花椒粉8克，淀粉30克，香菜、葱花、干辣椒、生姜适量，花生油、食盐、白砂糖、生抽少许。

做法：

（1）猪肉剁碎，加水淀粉、蛋液、食盐、白砂糖、花椒粉、生抽搅拌均匀；取其中一半，再次加水淀粉拌匀备用作夹板肉；另一半做成肉丸子。

（2）在平底锅内刷一层花生油，开小火，倒蛋液，摇锅，等蛋液凝固，按此步骤做2次，做出2张蛋皮。

（3）在其中一张蛋皮上刷水淀粉，夹入肉碎，再在肉碎上刷一层水淀粉；盖上另一张蛋皮，压紧边缘，放在碟子上，隔水蒸40分钟左右。

（4）取出后，压上重物，静置6小时，让蛋皮和内馅充分粘合。

（5）热锅起油，放入肉丸子油炸，待丸子全部浮起，捞出。

（6）等夹板肉静置好，切成一指宽的长条，码入碗中；再放上丸子，淋一勺鸡汤，放上姜片、干辣椒段，上锅大火蒸15分钟取出，将碗倒扣入大盘中，将菜倒出。

（7）剩下的鸡汤加水烧开，撒盐调味，再放上香菜、葱末；将烧开的鸡汤浇入盘中，这道汤菜天水杂烩就做好了。

专家点评：

天水被誉为“陇上小江南”，而天水杂烩是天水的一道特色菜。猪肉和鸡蛋都是优质蛋白的来源，通过特色的做法，保存营养又能享受美味。有肉有汤，量足汤多，边喝边吃，不油不腻，味道鲜美。其非常适合一家人节假日慢慢制作享受美食。

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【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。

本期当值医生:张嘉文

住院医师，医学硕士。

广东省保健协会中医治未病专业委员会委员，广东省中医药学会治未病健康促进专业委员会委员。

擅长：针刺、艾灸结合中药调治多种亚健康状态，如疲劳状态、失眠状态等；偏颇体质，如阳虚质、气虚质等；及多种内科疾病，如慢性胃炎、四季感冒等。

出诊：周三下午、周四上午、周五上午（大德路总院研修楼7楼健康调养科）。

想要知道您是何种体质？可以到广东省中医院治未病中心辨体质哦！

地址：广东省中医院大德路总院研修楼七楼。

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供稿：广东省中医院每日一膳团队

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责任编辑：宋莉萍

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