秋冬做什么汤好吃（吃肉不如喝这汤）

入秋了，吃肉不如喝这汤，汤汁奶白，鲜美滋补，家人常喝身体好

立秋了，在民间，尤其是北方，素来有“贴秋膘”的说法。经过苦夏的煎熬，天气总算凉快了，很多朋友会增加肉食，来慰劳日渐增加的食欲。其实，虽然已经入秋了，但气温还未转凉，这时期的脾胃功能普遍较弱，还是要注意多食用润肺、生津、利湿的食物。

吃肉不如多喝汤，特别是鱼汤，清淡滋补又营养。今早老爸去买菜，带回两条野生黄骨鱼，新鲜又肥美，用来做鱼汤正好。黄骨鱼又称黄辣丁，是一种高蛋白的鱼类，100克黄骨鱼含有16克蛋白质，吃完会转化成氨基酸，有补虚和增强免疫力的功效。黄骨鱼的脂肪含量尤其低，并且富含DHA和人体所需的钙，老人喝了防止骨质疏松，小孩喝了长个快。

黄骨鱼和豆腐是绝配，比鲫鱼豆腐汤更鲜美。遇到了绝对不要放过，尤其是野生的黄骨鱼，更是滋补，入秋煲汤最适合了。但是，好多朋友在煲汤的时候，总是汤不够白，其实想让汤白味鲜有三个重点，不如先来看看轻松的步骤：

食材：黄骨鱼两条，嫩豆腐半块、葱姜适量

做法：

第一步：准备所需要的配料，白葱段、绿葱丝、生姜片、小葱

第二步：锅底热油，放入葱段、姜片，将表面擦干的黄骨鱼放入锅中，中小火煎，煎至表面金黄起翘，大概3分钟左右，以鱼的表皮来判断

第三步：夹出煎焦的姜片、葱丝（为了不影响汤的成色和口感），锅中加入温水，没过黄骨鱼，加两勺盐、一勺鸡精

第四步：锅中煮开后，转中小火熬煮20分钟，慢慢能看到汤在变白，这时加入切好的豆腐，再煮15分钟左右

第五步：放豆腐的同时，再撒几颗枸杞，等待15分钟就可以出锅了

装盘的时候，可以撒一把葱花就可以喝了。奶白金黄的鱼汤，配上葱花的绿，枸杞的红，诱人又鲜美，闺女连喝两碗，直夸真好喝。老妈也说，这鱼汤煲的不错，汁浓汤鲜。看到这里，大家知道，想要鱼汤熬出奶白色，有哪些重点？

1、重点一：煎鱼要煎至鱼皮金黄，而鱼皮要想金黄不破，首先鱼的表面要擦干，其次是中小火慢慢煎。

2、重点二：加水时一定要加温水，凉水或热水都不行，怎么煮汤都不会白

3、重点三：鱼汤熬煮的时间，要稍微长一些，不要心急，觉得鱼熟了就可以了，鱼汤要多煮，才更有营养。

简单又营养的黄骨鱼豆腐汤，您学会了吗？只要掌握这三点，就能煲出汤白味鲜的鱼汤。同理，鲫鱼汤的做法也是一样。立秋了，吃肉不如多喝汤，家人常喝身体好！

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