秋冬做什么汤好吃(吃肉不如喝这汤)

入秋了,吃肉不如喝这汤,汤汁奶白,鲜美滋补,家人常喝身体好

秋冬做什么汤好吃(吃肉不如喝这汤)(1)

立秋了,在民间,尤其是北方,素来有“贴秋膘”的说法。经过苦夏的煎熬,天气总算凉快了,很多朋友会增加肉食,来慰劳日渐增加的食欲。其实,虽然已经入秋了,但气温还未转凉,这时期的脾胃功能普遍较弱,还是要注意多食用润肺、生津、利湿的食物

秋冬做什么汤好吃(吃肉不如喝这汤)(2)

吃肉不如多喝汤,特别是鱼汤,清淡滋补又营养。今早老爸去买菜,带回两条野生黄骨鱼,新鲜又肥美,用来做鱼汤正好。黄骨鱼又称黄辣丁,是一种高蛋白的鱼类,100克黄骨鱼含有16克蛋白质,吃完会转化成氨基酸,有补虚和增强免疫力的功效。黄骨鱼的脂肪含量尤其低,并且富含DHA和人体所需的钙,老人喝了防止骨质疏松,小孩喝了长个快。

黄骨鱼和豆腐是绝配,比鲫鱼豆腐汤更鲜美。遇到了绝对不要放过,尤其是野生的黄骨鱼,更是滋补,入秋煲汤最适合了。但是,好多朋友在煲汤的时候,总是汤不够白,其实想让汤白味鲜有三个重点,不如先来看看轻松的步骤:

黄骨鱼豆腐汤

秋冬做什么汤好吃(吃肉不如喝这汤)(3)

食材:黄骨鱼两条,嫩豆腐半块、葱姜适量

做法:

秋冬做什么汤好吃(吃肉不如喝这汤)(4)

第一步:准备所需要的配料,白葱段、绿葱丝、生姜片、小葱

秋冬做什么汤好吃(吃肉不如喝这汤)(5)

第二步:锅底热油,放入葱段、姜片,将表面擦干的黄骨鱼放入锅中,中小火煎,煎至表面金黄起翘,大概3分钟左右,以鱼的表皮来判断

秋冬做什么汤好吃(吃肉不如喝这汤)(6)

第三步:夹出煎焦的姜片、葱丝(为了不影响汤的成色和口感),锅中加入温水,没过黄骨鱼,加两勺盐、一勺鸡精

秋冬做什么汤好吃(吃肉不如喝这汤)(7)

第四步:锅中煮开后,转中小火熬煮20分钟,慢慢能看到汤在变白,这时加入切好的豆腐,再煮15分钟左右

秋冬做什么汤好吃(吃肉不如喝这汤)(8)

第五步:放豆腐的同时,再撒几颗枸杞,等待15分钟就可以出锅了

秋冬做什么汤好吃(吃肉不如喝这汤)(9)

装盘的时候,可以撒一把葱花就可以喝了。奶白金黄的鱼汤,配上葱花的绿,枸杞的红,诱人又鲜美,闺女连喝两碗,直夸真好喝。老妈也说,这鱼汤煲的不错,汁浓汤鲜。看到这里,大家知道,想要鱼汤熬出奶白色,有哪些重点?

轻松小技巧

1、重点一煎鱼要煎至鱼皮金黄,而鱼皮要想金黄不破,首先鱼的表面要擦干,其次是中小火慢慢煎。

2、重点二加水时一定要加温水,凉水或热水都不行,怎么煮汤都不会白

3、重点三:鱼汤熬煮的时间,要稍微长一些,不要心急,觉得鱼熟了就可以了,鱼汤要多煮,才更有营养。


简单又营养的黄骨鱼豆腐汤,您学会了吗?只要掌握这三点,就能煲出汤白味鲜的鱼汤。同理,鲫鱼汤的做法也是一样。立秋了,吃肉不如多喝汤,家人常喝身体好!

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