100%全麦吐司做法无油无糖（低糖低热量的黑全麦吐司）

自从我入了烘焙这坑，我家的早餐都被我全部承包了。各式糕点面包，营养美味，天天不重样，家人吃不够。

不过，要说最畅销的还是我做的黑全麦面包。烤好的全麦吐司面包因为富含膳食纤维，低卡路里，饱腹抗饿，营养又好吃。尤其适合减肥人群做营养代餐食用，不管是直接吃，还是手撕，或者夹蔬菜，肉，蛋吃，都非常不错。

喜欢吃面包又怕长胖的朋友可以多吃黑全麦面包。学会做全麦面包就不用买了，可以自己在家里做。

黑全麦面粉简称黑全麦粉。是粗粮的一种，是将黑全小麦连麦皮都打成粉，这样很好地保留了小麦的全部营养。优点：营养更加丰富，缺点：口感比较粗糙。

虽说黑全麦口感粗了些，不过，其最大优点在于饱腹不长肉，深受大众喜爱。

其实，要想克服黑全麦的粗糙感，也不是没办法哦。今天就给大家分享这道“黑全麦吐司面包“教你小诀窍，做出的面包麦香浓郁，香软细腻，好吃到爆。步骤详细，一看就会哦。下面就来看看吧。

【全麦吐司面包】（450克*2）

食材： 黑全麦粉300克， 酵母粉3克， 水300克（或牛奶）， 红糖50克， 高筋面粉300克， 酵母粉3克， 鸡蛋2个， 橄榄油30克， 盐2克。

制作方法：

1.酵母放水里调匀。

2.放入黑全麦面粉混合均匀，盖保鲜膜醒发2小时。气温特别炎热、或者特别冷适当加减时间。

3.醒发好的面团，成这样的蜂窝状就可以啦。（这一步就是保证黑全麦面包细腻柔软的关键。提前将黑全麦醒发2小时，可以降低它的粗糙感）

4.将醒发好的黑全麦面团放入厨师机搅拌桶，再将剩余的食材全部放入。

5.将搅拌桶安装到厨师机上，先低速后中速搅打。

6.揪一块面团，能撑出透明有弹性的薄膜，因为加了50%的黑全麦，所以面团达不到完全阶段，面团捅个洞，边缘有小锯齿状；

7.将面团放入大碗盖上保鲜膜醒发至2倍大。

8.将面团取出，揉搓排气，将面团平均分成6个，搓圆，盖保鲜膜醒发15分钟。

9.时间到了，去一个面团，擀成长条。

10，从上至下卷起。

11.盖保鲜膜，醒发15分钟。

12.醒发好的面团，再次擀成长条，从上至下卷起。

13.放入吐司盒。

14.放入发酵箱，温度32度，湿度80度，发酵至9分满取出。没有发酵箱的可以放入烤箱里，设置发酵功能发酵。

15.盖上吐司盒，放入预热好的烤箱，160度，烤35-40分钟。

16.烤好取出脱模，放凉。

面包做好了，麦香浓郁，松软可口，空口吃就很棒了，不过抹上这冠利香草蛋黄酱，味道就更赞了，大人小孩都爱吃，做法简单，你也试试吧。

小贴士：

1.烘烤温度根据各家烤箱而定。家用小烤箱：上火120度，下火120度预热烤箱10分钟，放在下层烤35至40分钟左右。大烤箱或商用烤箱：上火160度，下火160度预热烤箱10分钟，放在下层烤35至40分钟左右。

2.高筋面粉和黑全麦粉的比例不固定，可随口味调整；想要面包暄软，黑全麦粉最高不要超过总面粉量的2/3；

大家好，我是芋儿烘焙，美食领域原创作者，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。感谢阅读我的文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。今天分享的这道家常菜你喜欢吗？如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，同时希望大家能点赞、转发、分享美食给更多的朋友，有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为芋儿原创，每日一更，不见不散。

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