胶东大厨海螺做法（经典鲁菜家常菜油爆海螺）

大家好我是厨师王俊杰，今天给大家分享一道海鲜料理，油爆海螺的做法，简单好做。我的主页有适合家庭做菜视频，欢迎大家关注评论转发收藏。

这是大个的海螺，是新鲜的

凉水下锅进行焯水，别忘了加点料酒去腥。

用筷子把海螺肉挑出来，我用筷子挑不出来，就用剪刀挑的，方法还不错。挑出以后用面粉抓洗一会，去除海螺本身的腥味和粘液。

抓洗以后再用清水清洗干净，尽量用刷子刷一下。

用多年的刀功，把海螺片成薄片，片不好的话，切就行了。

首先要摆个造型盘饰，取一个海螺壳摆盘，焯过水的西蓝花围边。

开始制作这道菜，开水加入料酒，下入海螺片焯水十秒钟捞出控水。

热锅凉油进行拉油，加入青红椒片，大概十秒就要捞出，不能老了，过老了，影响口感。

热锅凉油下入葱姜炒出香味，加入水适量，加入盐味精鸡精胡椒粉炒。可以采用卧芡方法，也可以采用的兑芡的方法。

最后打入香油葱油，以及明油即可出锅装盘，大家可以看一下效果，颜色诱人口味咸鲜，美味可口。