芹菜牛柳的家常做法（杭椒牛柳的做法）

牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。想让牛肉嫩滑不塞牙，真的不是一件容易的事，我喜欢吃牛肉，但是总是做不好，所以 每次外食我都会点上一道用牛肉做的菜，回到家在细琢磨，还是炒不出饭店里的味道，某人出招，用嫩肉粉，算了吧！那东西都是化工合成的，还是少吃为妙。 后来我有个朋友开了饭店请我去玩，在我再三要求下，带我去了后厨，请教了厨师，学做了一道杭椒牛柳，正好败了一个轻奢炒锅，白颜色是我喜欢的，放在厨房好靓丽，手感巨好，不沾效果杠杠滴，，学新菜，开新锅。真没想到我自己也能做出饭店级别的牛肉了，

By 西马栀子

用料

• 嫩牛肉 200克
• 杭椒 200克
• 辣椒 10克
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 蒜 适量

做法步骤

1、准备好所用食材。

2、牛肉洗净切成条后再次冲洗。

3、 牛肉条加入一点小苏打用手抓匀后再加入蚝油 糖 生抽 和水淀粉上浆腌制5分钟。

4、杭椒洗净切成片。大蒜切成片。

5、锅中注入油，下入腌制好的牛柳。

6、 快速翻炒均匀至变色。盛出。

7、另起锅，爆香蒜片倒入杭椒和辣椒

8、 将杭椒炒香。

9、加入炒好的牛柳。

10、快速翻炒均匀即可

小贴士

牛柳先上浆码味以便烹饪过程中牛柳炒的过老 口感不好，先把牛柳炒好后盛出再炒杭椒这样牛肉不会炒过火。

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