芹菜牛柳的家常做法(杭椒牛柳的做法)

芹菜牛柳的家常做法(杭椒牛柳的做法)(1)

牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。想让牛肉嫩滑不塞牙,真的不是一件容易的事,我喜欢吃牛肉,但是总是做不好,所以 每次外食我都会点上一道用牛肉做的菜,回到家在细琢磨,还是炒不出饭店里的味道,某人出招,用嫩肉粉,算了吧!那东西都是化工合成的,还是少吃为妙。 后来我有个朋友开了饭店请我去玩,在我再三要求下,带我去了后厨,请教了厨师,学做了一道杭椒牛柳,正好败了一个轻奢炒锅,白颜色是我喜欢的,放在厨房好靓丽,手感巨好,不沾效果杠杠滴,,学新菜,开新锅。真没想到我自己也能做出饭店级别的牛肉了,

By 西马栀子

用料

  • 嫩牛肉 200克
  • 杭椒 200克
  • 辣椒 10克
  • 蚝油 适量
  • 生抽 适量
  • 糖 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 盐 适量
  • 淀粉 适量
  • 蒜 适量

做法步骤

芹菜牛柳的家常做法(杭椒牛柳的做法)(2)

1、准备好所用食材。

芹菜牛柳的家常做法(杭椒牛柳的做法)(3)

2、牛肉洗净切成条后再次冲洗。

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3、 牛肉条加入一点小苏打用手抓匀后再加入蚝油 糖 生抽 和水淀粉上浆腌制5分钟。

芹菜牛柳的家常做法(杭椒牛柳的做法)(5)

4、杭椒洗净切成片。大蒜切成片。

芹菜牛柳的家常做法(杭椒牛柳的做法)(6)

5、锅中注入油,下入腌制好的牛柳。

芹菜牛柳的家常做法(杭椒牛柳的做法)(7)

6、 快速翻炒均匀至变色。盛出。

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7、另起锅,爆香蒜片倒入杭椒和辣椒

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8、 将杭椒炒香。

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9、加入炒好的牛柳。

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10、快速翻炒均匀即可

小贴士

牛柳先上浆码味以便烹饪过程中牛柳炒的过老 口感不好,先把牛柳炒好后盛出再炒杭椒这样牛肉不会炒过火。

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