神秘的红焖羊肉满满一锅（先生食记大叔给父亲的黄焖带皮羊肉）

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神秘的红焖羊肉满满一锅

转眼间父亲走了快三年之久，记得父亲在的时候，总爱跟我和弟弟喝点小酒，下半年再买上半只羊，炖上一锅羊肉。 端午节前后，心里总是莫名的想起他的样子，正值五月的炎炎夏日，内心还是阵阵寒意。 父亲，你的孙子还有10天左右快要出生了。今天做个羊肉，慰藉自己寒冷的心。 羊肉性温，适合冬日进补，但普通羊肉又太平常，所以选用带皮羊肉，采用黄焖之法，让节日餐桌多一道“时令之选”。 主料 带皮羊肉 3000克 辅料 小干葱 100克 大葱300克 花椒15克 大料8克 桂皮10克 香叶7克 姜片适量 花椒5克 调料 泰式辣椒油400克 红油100克 香辣酱200克 阿香婆辣酱200克 味极鲜酱油 适量 老抽 适量 做法 羊肉与花椒，辣椒，大料，桂皮，香叶一起泡水，羊肉出水时放入大块姜片。 起锅，小香葱炸好待用。小干葱，大葱炸好葱油。 煸香料，辣酱，放入羊肉，加味极鲜，老抽，翻炒均匀。 加水调味，加100克红油，猛火烧开文火炖60分钟，出锅。笔记,