辽宁家常纸皮烧麦（揭秘辽宁名吃马家烧麦的详细做法）

揭秘辽宁名吃——【马家烧卖】的详细做法

制作材料：面粉500克，精瘦牛肉500克，大料、水、精盐、味精、酱油、姜末、花椒水、葱末、芝麻油各适量。

介绍：马家烧卖系回民小吃。创始人马春于清朝嘉庆年间始创，后来其子马广元在沈阳城内小西城门一带挂起了牌子。由于用料讲究，做工精细，口味殊美，名噪一时，成为辽沈的著名小吃之一，距今已有200余年的历史。

菜品特色：

造型美观，吃口柔韧劲道，馅嫩多汁，无渣易嚼，咸鲜适口。

制作要领：

1.面粉烫时一定要烫透，不能有生粉；

2.牛肉选料以仔盖、腰肉窝、三叉部位为佳，制馅时适当加入肥肉；

3.蒸时用旺火，短时速成，不使形状塌落。