娃娃菜如何烹饪才好吃呢 厨师长分享娃娃菜的18种做法

娃娃菜如何烹饪才好吃呢 厨师长分享娃娃菜的18种做法(1)

娃娃菜猪肉包

原料:娃娃菜、猪肉馅,红甜椒,香菜,西兰花梗,葱,姜,鸡蛋,盐,十三香,生抽,橄榄油,料酒,香油

做法:

1、半斤猪肉馅加适量的盐、十三香、葱姜末、生抽、料酒、香油、1个鸡蛋,顺时针搅匀搅细,略腌一会。

2、娃娃菜叶洗净稍烫软,一片菜叶包1大勺肉馅,摆在盘中,上锅蒸熟。

3、锅里放水,烧开,加红椒丁、香菜碎,另外还有西兰花梗去皮切丁少许,呈青玉色,作为调和点缀,加水淀粉勾芡,最后加一勺橄榄油提亮颜色。浇在蒸好的娃娃菜上。

娃娃菜如何烹饪才好吃呢 厨师长分享娃娃菜的18种做法(2)

金针菇娃娃菜

原料:

娃娃菜一颗,金针菇少量,小葱,火腿丝少量,调料汁;淀粉,凉水,蚝油,蒸鱼豉油,盐,调成汁 。

做法:

1、将娃娃菜叶子用手一片一片掰下来,金针菇切掉根,然后分别洗干净,把水控干。

2、锅中热水烧开,将娃娃菜和金针菇分别焯水,捞出控干。

3、取一片娃娃菜叶子铺平,把金针菇适量放在叶子上,卷成卷儿,放在盘子中摆好待用。4、将娃娃菜在锅中码好,加入少量水,用小火加热,微沸后,将调料汁倒入,再次沸腾后,用小火加热2分钟,让娃娃菜小火煨入鲜味,即可关火。

5.将娃娃菜乘出摆盘,撒上小葱和火腿丝,滴两滴麻油。

娃娃菜如何烹饪才好吃呢 厨师长分享娃娃菜的18种做法(3)

上汤娃娃菜

原料:

娃娃菜4棵,肉末50——100克,皮蛋1个,香菇5——6朵,排骨汤1大碗,姜丝适量,葱花适量

做法:

1、剁好的肉末放葱花和姜碎,加盐,极少量糖,黄酒拌匀。

2、娃娃菜放开水中焯熟(水中可放点盐,滴几滴色拉油),排入盘中。

3、高汤烧开,放姜丝,肉末,皮蛋粒,香菇,小火炖3——5分钟,肉末和香菇熟了即可,如果高汤是淡味的就加盐。

4、熬好撒葱花,浇在娃娃菜上即可。

蒜蓉娃娃菜

原料:

娃娃菜400克,大蒜100克

做法:

1、将娃娃菜一剖为四,洗净沥干,蒜头去皮切末。

2、锅中放适量水和1小匙盐,水开后放入娃娃菜焯熟后捞出。

3、锅中放少许油,油烧至6成热时将蒜末放入,转小火待蒜末炸至金黄时捞出。

4、把炸香好的蒜末放在娃娃菜上。

5、锅中留少量底油,倒入高汤,加盐调味,加入湿淀粉勾芡,将芡汁浇在娃娃菜上即可。

娃娃菜如何烹饪才好吃呢 厨师长分享娃娃菜的18种做法(4)

干贝丝娃娃菜

原料:

娃娃菜250克,干贝5颗,蒜末5克,姜末5克,料理米酒150㏄,盐少许,鸡粉1——4小匙,香油少许

做法:

1、娃娃菜去头后洗净备用。

2、取碗,放入干贝以米酒泡至软,一起放入蒸笼蒸约20分钟至凉后取出、沥干水分,再将干贝捏成丝状。

3、热油锅,放入干贝丝炸至酥脆金黄色后捞起、沥油备用。

4、热锅,加入1大匙油烧热,放入蒜末和姜末一起爆香后,加入娃娃菜拌炒均匀。

5、锅内加入其余所有调味料一起拌炒入味,再倒入太白粉水勾芡后盛盘。

6、最后娃娃菜放上干贝丝即可。

娃娃菜如何烹饪才好吃呢 厨师长分享娃娃菜的18种做法(5)

干锅娃娃菜

原料:

娃娃菜,香菇,胡萝卜,五花肉,香菜,郫县豆瓣酱,剁椒,蒜,葱,酱,生抽,盐,鸡精。

做法:

1、将娃娃菜一瓣一瓣的掰开,洗净;外边较大的大叶子,在茎上划上几下改刀成小条儿。2、五花肉改刀切片;香菇洗净去蒂切片;香菜切段备用;蒜拍散切末;葱姜切丝;剁椒切碎。

3、起锅烧油,将改刀好的娃娃菜下油锅先煸炒,加少许盐,给娃娃断生,变软后盛出备用。

4、锅中倒入油,5成热时,放入豆瓣酱、剁椒碎炒出红油,再放入葱、姜、蒜爆香。

5、下五花肉煸炒至微微起金黄色时,放入香菇、胡萝卜片继续翻炒。

6、加少许生抽、盐、鸡精调味。

7、关火,把炒好的娃娃菜、切好的香菜倒入,翻炒均匀即可。

娃娃菜如何烹饪才好吃呢 厨师长分享娃娃菜的18种做法(6)

粉丝娃娃菜

原料:

粉丝,娃娃菜,大蒜,鸡汤,香油,盐,美极鲜酱油。

做法:

1、把粉丝提前用水泡半小时,然后把娃娃菜洗净,切好备用;把大蒜做成蒜蓉,放锅里爆香,再加入一杯鸡汤还有香油和盐。

2、然后取一个大碗,把粉丝铺在最下边,再把炒好的蒜蓉汤汁分别倒在粉丝和娃娃菜上,最后大火蒸15分钟就行了;出锅的时候再淋点美极鲜酱油。

娃娃菜如何烹饪才好吃呢 厨师长分享娃娃菜的18种做法(7)

海参娃娃菜

原料:娃娃菜250克,海参200克,甜豆30克,辣椒1条,青葱1支,姜片10克,高汤200cc,太白粉水少许,盐1——2小匙,鸡粉1——4小匙,糖1——4小匙,料理米酒1大匙,蚝油1——2大匙。

做法:

1、娃娃菜洗净后去底部、切半;海参洗净后切小块;甜豆去头尾后切段;辣椒去籽切片;青葱切片备用。

2、煮一锅滚水,分别将娃娃菜、甜豆及海参放入滚水中汆烫后捞出。

3、热锅,倒入2大匙油烧热,先放入姜片、葱段和辣椒片一起爆香,再加入海参和所以调味料一起快炒均匀。

4、锅中加入高汤、娃娃菜和甜豆拌匀后焖煮至入味,起锅前再以太白粉水勾芡即可。

鲍汁娃娃菜

原料:

高山娃娃菜300克,水发花菇50克。调料鲍汁50克,湿淀粉5克,明油15克。

做法:

1、娃娃菜洗净,一剖为二,放入沸水中大火汆1分钟捞出,放入盘中;花菇洗净,放入沸水中大火汆1分钟,捞出后摆在娃娃菜上。

2、锅内放入鲍汁,大火烧开后放入湿淀粉勾芡,淋明油后出锅浇在娃娃菜上即可。

娃娃菜如何烹饪才好吃呢 厨师长分享娃娃菜的18种做法(8)

剁椒娃娃菜

原料:

娃娃菜三棵,红剁椒四大匙,蒜三瓣。

做法:

1、娃娃菜洗净,叶片掰散,过长的可切成两截,蒜切碎粒。

2、锅坐热,倒入两汤勺油,稍热后,倒入蒜碎爆香,再倒入娃娃菜和剁椒一起快速翻炒两分钟,即可关火装盘。

1.上汤娃娃菜

娃娃菜如何烹饪才好吃呢 厨师长分享娃娃菜的18种做法(9)

娃娃菜1颗,松花蛋1个,虾米10克,香菇3朵,调料食盐1/4小匙,姜(泥)半匙,高汤200毫升

1.娃娃菜撕成小块洗净,干香菇先用温水浸泡20-30分钟至涨发,切成小块,虾米用温水浸泡10分钟,皮蛋切成小块,生姜切碎。

2.锅内放1小匙油,油至三成热时,放入姜蓉,香菇碎,虾米炒出香味。

3.加入皮蛋翻炒数下,加入高汤用中火煮开后,转小火煮约2分钟

4.加入娃娃菜将娃娃菜在锅内摊平均后,加盖大火煮至水开转小火焖约1分钟

5.至娃娃菜变软身后,加入盐调味,将菜连汤盛盘,洒上葱花即可

2.蚝油生菜

娃娃菜如何烹饪才好吃呢 厨师长分享娃娃菜的18种做法(10)

生菜 一颗 蚝油 适量 清水 小半锅

1.锅里水烧开(我用滴是煮牛奶的奶锅,大约放1/3的水)

2.把洗净沥干水的生菜丢进去锅子里

3.一分钟烫熟即可捞出,喜欢软的放久一点点,不过营养会流失了啦

4.浇上蚝油(此生最爱~表跟我抢)

因为怕咸,稍微淋了一点点煮开的水上去

3.健康版蚂蚁上树

娃娃菜如何烹饪才好吃呢 厨师长分享娃娃菜的18种做法(11)

魔芋丝 随意,反正卡路里趋于零 火鸡胸绞肉(鸡胸绞肉也可) 4OZ 大约120克 豆瓣酱 大约50克 洋葱 半个 葱

1.准备好肉末,葱切小段,洋葱切小块

2.魔芋丝下滚水焯一分钟捞出待用

3.锅里加一点油把豆瓣酱炒香,我这里用的是零卡路里的

4.下火鸡胸肉末翻炒均匀至变色

5.下切好的洋葱块,翻炒均匀,不用炒太久以保持洋葱香脆的口感(想加其他的蔬菜也可以)

6.最后下魔芋丝翻炒均匀

7.出锅,撒葱,大功告成!这一大盘,只有大约200多卡路里,蛋白质却有二,三十克!放心的吃吧!

4.凉拌手撕鸡丝

娃娃菜如何烹饪才好吃呢 厨师长分享娃娃菜的18种做法(12)

鸡胸肉 2块 黑木耳 15朵 胡萝卜 1根 葱白 1~2段 姜 5片 料酒 10ml 蒜头 2瓣 醋 60ml 鲜酱油或生抽 30ml 白糖 5g 麻油 适量 油泼辣子 适量 白芝麻 一撮 香菜碎 一撮 小葱 一撮

1.锅内放冷水,加入葱段姜片料酒,将鸡胸肉放入锅中,大火煮至沸腾转小火焖5~10分钟

2.用筷子戳开来看下,熟了便捞起放入盘中,盖上保鲜膜,让它自然凉......

3.胡萝卜刨丝

4.木耳提前泡发好,洗净,用滚水焯烫一下,时间不要久。切丝。

5.鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下,手撕成丝。

6.蒜头剥好挤成蒜泥,加入混合好的三丝里,再依此加入调味汁,醋60ml,鲜酱油30ml,白糖5g,搅拌入味。

7.麻油版:淋上麻油,撒一撮白芝麻,点缀香菜末,小葱。

8.香辣版:在,麻油版基础上,淋上适量油泼辣子拌匀即可。

油泼辣子(一瓶量):50g辣椒碎,5g花椒碎,20g白芝麻,1g盐,混合好,浇上热至冒烟的菜油200~250g。拌菜必备!

9.端上桌儿开吃。

5.双浇头金针菇

金针菇400克

辅料

朝天椒适量,姜2片,蚝油1茶匙,醋2茶匙,酱油1/2茶匙,辣椒油2茶匙,香油1茶匙,食盐1/2茶匙,蒜3瓣,葱1段,鸡粉少许

1. 姜、蒜、葱切成蓉,朝天椒切成小圈,金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟,直到断生捞出晾凉

2. 葱、姜、蒜,辣椒入油锅爆香后,加盐、鸡粉翻炒均匀浇到金针菇上

3. 用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁,均匀浇到金针菇上即可食用,最后点缀上香葱碎

6.低脂蔬菜沙拉

娃娃菜如何烹饪才好吃呢 厨师长分享娃娃菜的18种做法(13)

胡萝卜 1条大的 瘦肉或者鸡肉 50克 玉米 2条 豆角 2条 盐 适量 姜 2片 生粉 一点

1.把材料切丁丁,肉也是,然后把肉加点油,盐,和点点生粉伴一下,待用

2.锅下油,一点盐,姜,喜欢辣的可以现在放辣酱,我家人不吃辣,所以没放,然后放肉,爆炒,等到肉变色,后下胡萝卜,炒一下,然后倒入豆角,也炒一下,再倒入玉米,加点点水盖锅盖,等所有材料变色了,再更据味道,加点盐,炒一炒,上锅

7.高纤减肥餐

娃娃菜如何烹饪才好吃呢 厨师长分享娃娃菜的18种做法(14)

糙米饭 西兰花 莲花白 玉米粒 青红椒 黑胡椒粉 白胡椒粉 橄榄油 盐 鸡肉 虾仁

1.糙米加水蒸成饭,可以先泡一会儿。

2.鸡脯肉、虾仁煮熟;鸡脯肉撕成丝;准备好的蔬菜,过水,西兰花可以先放,然后,再放别的菜,青椒之类大概烫下就ok了。可以适当的放一点点儿盐,不宜多,因为后面还要放盐的。

3.把糙米饭倒入准备好的菜里;拌开。

4.加入一勺橄榄油,黑胡椒粉,白胡椒粉,盐;继续拌开。大功告成。

8.素豆腐包

娃娃菜如何烹饪才好吃呢 厨师长分享娃娃菜的18种做法(15)

香菇(干)3朵 粉丝1/2把 小白菜3棵 千张2张 食盐少许 香油1茶匙 白糖1茶匙 小葱3棵

1.香菇用清水泡发,切片,只做馅的话两三朵就够,我一次泡了很多烧别的菜用

2.粉丝也提前用清水泡软,剪短

3.小白菜洗净切细条

4.豆腐皮裁剪成合适的大小,这个就根据自己需要来啦

5.中间铺上小白菜、粉丝和香菇,撒上细盐,再加一点点糖提味

6.像包春卷一样两边向中间翻折后卷起来

7.绑上一根小葱即可

8.表面再撒一些细盐,上锅旺火蒸8-10分钟,出锅后淋一些香油即可

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