娃娃菜如何烹饪才好吃呢 厨师长分享娃娃菜的18种做法

娃娃菜猪肉包

原料：娃娃菜、猪肉馅，红甜椒，香菜，西兰花梗，葱，姜，鸡蛋，盐，十三香，生抽，橄榄油，料酒，香油

做法:

1、半斤猪肉馅加适量的盐、十三香、葱姜末、生抽、料酒、香油、1个鸡蛋，顺时针搅匀搅细，略腌一会。

2、娃娃菜叶洗净稍烫软，一片菜叶包1大勺肉馅，摆在盘中，上锅蒸熟。

3、锅里放水，烧开，加红椒丁、香菜碎，另外还有西兰花梗去皮切丁少许，呈青玉色，作为调和点缀，加水淀粉勾芡，最后加一勺橄榄油提亮颜色。浇在蒸好的娃娃菜上。

金针菇娃娃菜

原料：

娃娃菜一颗，金针菇少量，小葱，火腿丝少量，调料汁；淀粉，凉水，蚝油，蒸鱼豉油，盐，调成汁 。

做法：

1、将娃娃菜叶子用手一片一片掰下来，金针菇切掉根，然后分别洗干净，把水控干。

2、锅中热水烧开，将娃娃菜和金针菇分别焯水，捞出控干。

3、取一片娃娃菜叶子铺平，把金针菇适量放在叶子上，卷成卷儿，放在盘子中摆好待用。4、将娃娃菜在锅中码好，加入少量水，用小火加热，微沸后，将调料汁倒入，再次沸腾后，用小火加热2分钟，让娃娃菜小火煨入鲜味，即可关火。

5.将娃娃菜乘出摆盘，撒上小葱和火腿丝，滴两滴麻油。

上汤娃娃菜

原料：

娃娃菜4棵，肉末50——100克，皮蛋1个，香菇5——6朵，排骨汤1大碗，姜丝适量，葱花适量

做法：

1、剁好的肉末放葱花和姜碎，加盐，极少量糖，黄酒拌匀。

2、娃娃菜放开水中焯熟（水中可放点盐，滴几滴色拉油），排入盘中。

3、高汤烧开，放姜丝，肉末，皮蛋粒，香菇，小火炖3——5分钟，肉末和香菇熟了即可，如果高汤是淡味的就加盐。

4、熬好撒葱花，浇在娃娃菜上即可。

蒜蓉娃娃菜

原料：

娃娃菜400克，大蒜100克

做法：

1、将娃娃菜一剖为四，洗净沥干，蒜头去皮切末。

2、锅中放适量水和1小匙盐，水开后放入娃娃菜焯熟后捞出。

3、锅中放少许油，油烧至6成热时将蒜末放入，转小火待蒜末炸至金黄时捞出。

4、把炸香好的蒜末放在娃娃菜上。

5、锅中留少量底油，倒入高汤，加盐调味，加入湿淀粉勾芡，将芡汁浇在娃娃菜上即可。

干贝丝娃娃菜

原料：

娃娃菜250克，干贝5颗，蒜末5克，姜末5克，料理米酒150㏄，盐少许，鸡粉1——4小匙，香油少许

做法：

1、娃娃菜去头后洗净备用。

2、取碗，放入干贝以米酒泡至软，一起放入蒸笼蒸约20分钟至凉后取出、沥干水分，再将干贝捏成丝状。

3、热油锅，放入干贝丝炸至酥脆金黄色后捞起、沥油备用。

4、热锅，加入1大匙油烧热，放入蒜末和姜末一起爆香后，加入娃娃菜拌炒均匀。

5、锅内加入其余所有调味料一起拌炒入味，再倒入太白粉水勾芡后盛盘。

6、最后娃娃菜放上干贝丝即可。

干锅娃娃菜

原料：

娃娃菜，香菇，胡萝卜，五花肉，香菜，郫县豆瓣酱，剁椒，蒜，葱，酱，生抽，盐，鸡精。

做法：

1、将娃娃菜一瓣一瓣的掰开，洗净；外边较大的大叶子，在茎上划上几下改刀成小条儿。2、五花肉改刀切片；香菇洗净去蒂切片；香菜切段备用；蒜拍散切末；葱姜切丝；剁椒切碎。

3、起锅烧油，将改刀好的娃娃菜下油锅先煸炒，加少许盐，给娃娃断生，变软后盛出备用。

4、锅中倒入油，5成热时，放入豆瓣酱、剁椒碎炒出红油，再放入葱、姜、蒜爆香。

5、下五花肉煸炒至微微起金黄色时，放入香菇、胡萝卜片继续翻炒。

6、加少许生抽、盐、鸡精调味。

7、关火，把炒好的娃娃菜、切好的香菜倒入，翻炒均匀即可。

粉丝娃娃菜

原料：

粉丝，娃娃菜，大蒜，鸡汤，香油，盐，美极鲜酱油。

做法：

1、把粉丝提前用水泡半小时,然后把娃娃菜洗净，切好备用；把大蒜做成蒜蓉，放锅里爆香，再加入一杯鸡汤还有香油和盐。

2、然后取一个大碗，把粉丝铺在最下边，再把炒好的蒜蓉汤汁分别倒在粉丝和娃娃菜上，最后大火蒸15分钟就行了；出锅的时候再淋点美极鲜酱油。

海参娃娃菜

原料：娃娃菜250克，海参200克，甜豆30克，辣椒1条，青葱1支，姜片10克，高汤200cc，太白粉水少许，盐1——2小匙，鸡粉1——4小匙，糖1——4小匙，料理米酒1大匙，蚝油1——2大匙。

做法：

1、娃娃菜洗净后去底部、切半；海参洗净后切小块；甜豆去头尾后切段；辣椒去籽切片；青葱切片备用。

2、煮一锅滚水，分别将娃娃菜、甜豆及海参放入滚水中汆烫后捞出。

3、热锅，倒入2大匙油烧热，先放入姜片、葱段和辣椒片一起爆香，再加入海参和所以调味料一起快炒均匀。

4、锅中加入高汤、娃娃菜和甜豆拌匀后焖煮至入味，起锅前再以太白粉水勾芡即可。

鲍汁娃娃菜

原料：

高山娃娃菜300克，水发花菇50克。调料鲍汁50克，湿淀粉5克，明油15克。

做法：

1、娃娃菜洗净，一剖为二，放入沸水中大火汆1分钟捞出，放入盘中；花菇洗净，放入沸水中大火汆1分钟，捞出后摆在娃娃菜上。

2、锅内放入鲍汁，大火烧开后放入湿淀粉勾芡，淋明油后出锅浇在娃娃菜上即可。

剁椒娃娃菜

原料：

娃娃菜三棵，红剁椒四大匙，蒜三瓣。

做法：

1、娃娃菜洗净，叶片掰散，过长的可切成两截，蒜切碎粒。

2、锅坐热，倒入两汤勺油，稍热后，倒入蒜碎爆香，再倒入娃娃菜和剁椒一起快速翻炒两分钟，即可关火装盘。

1.上汤娃娃菜

娃娃菜1颗，松花蛋1个，虾米10克，香菇3朵，调料食盐1/4小匙，姜(泥)半匙，高汤200毫升

1.娃娃菜撕成小块洗净，干香菇先用温水浸泡20-30分钟至涨发，切成小块，虾米用温水浸泡10分钟，皮蛋切成小块，生姜切碎。

2.锅内放1小匙油，油至三成热时，放入姜蓉，香菇碎，虾米炒出香味。

3.加入皮蛋翻炒数下，加入高汤用中火煮开后，转小火煮约2分钟

4.加入娃娃菜将娃娃菜在锅内摊平均后，加盖大火煮至水开转小火焖约1分钟

5.至娃娃菜变软身后，加入盐调味，将菜连汤盛盘，洒上葱花即可

2.蚝油生菜

生菜 一颗 蚝油 适量 清水 小半锅

1.锅里水烧开（我用滴是煮牛奶的奶锅，大约放1/3的水）

2.把洗净沥干水的生菜丢进去锅子里

3.一分钟烫熟即可捞出，喜欢软的放久一点点，不过营养会流失了啦

4.浇上蚝油（此生最爱~表跟我抢）

因为怕咸，稍微淋了一点点煮开的水上去

3.健康版蚂蚁上树

魔芋丝 随意，反正卡路里趋于零 火鸡胸绞肉（鸡胸绞肉也可） 4OZ 大约120克 豆瓣酱 大约50克 洋葱 半个 葱

1.准备好肉末，葱切小段，洋葱切小块

2.魔芋丝下滚水焯一分钟捞出待用

3.锅里加一点油把豆瓣酱炒香，我这里用的是零卡路里的

4.下火鸡胸肉末翻炒均匀至变色

5.下切好的洋葱块，翻炒均匀，不用炒太久以保持洋葱香脆的口感（想加其他的蔬菜也可以）

6.最后下魔芋丝翻炒均匀

7.出锅，撒葱，大功告成！这一大盘，只有大约200多卡路里，蛋白质却有二，三十克！放心的吃吧！

4.凉拌手撕鸡丝

鸡胸肉 2块 黑木耳 15朵 胡萝卜 1根 葱白 1～2段 姜 5片 料酒 10ml 蒜头 2瓣 醋 60ml 鲜酱油或生抽 30ml 白糖 5g 麻油 适量 油泼辣子 适量 白芝麻 一撮 香菜碎 一撮 小葱 一撮

1.锅内放冷水，加入葱段姜片料酒，将鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾转小火焖5～10分钟

2.用筷子戳开来看下，熟了便捞起放入盘中，盖上保鲜膜，让它自然凉......

3.胡萝卜刨丝

4.木耳提前泡发好，洗净，用滚水焯烫一下，时间不要久。切丝。

5.鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下，手撕成丝。

6.蒜头剥好挤成蒜泥，加入混合好的三丝里，再依此加入调味汁，醋60ml，鲜酱油30ml，白糖5g，搅拌入味。

7.麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，点缀香菜末，小葱。

8.香辣版：在，麻油版基础上，淋上适量油泼辣子拌匀即可。

油泼辣子（一瓶量）：50g辣椒碎，5g花椒碎，20g白芝麻，1g盐，混合好，浇上热至冒烟的菜油200～250g。拌菜必备！

9.端上桌儿开吃。

5.双浇头金针菇

金针菇400克

辅料

朝天椒适量，姜2片，蚝油1茶匙，醋2茶匙，酱油1/2茶匙，辣椒油2茶匙，香油1茶匙，食盐1/2茶匙，蒜3瓣，葱1段，鸡粉少许

1. 姜、蒜、葱切成蓉，朝天椒切成小圈，金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟，直到断生捞出晾凉

2. 葱、姜、蒜，辣椒入油锅爆香后，加盐、鸡粉翻炒均匀浇到金针菇上

3. 用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁，均匀浇到金针菇上即可食用，最后点缀上香葱碎

6.低脂蔬菜沙拉

胡萝卜 1条大的 瘦肉或者鸡肉 50克 玉米 2条 豆角 2条 盐 适量 姜 2片 生粉 一点

1.把材料切丁丁，肉也是，然后把肉加点油，盐，和点点生粉伴一下，待用

2.锅下油，一点盐，姜，喜欢辣的可以现在放辣酱，我家人不吃辣，所以没放，然后放肉，爆炒，等到肉变色，后下胡萝卜，炒一下，然后倒入豆角，也炒一下，再倒入玉米，加点点水盖锅盖，等所有材料变色了，再更据味道，加点盐，炒一炒，上锅

7.高纤减肥餐

糙米饭 西兰花 莲花白 玉米粒 青红椒 黑胡椒粉 白胡椒粉 橄榄油 盐 鸡肉 虾仁

1.糙米加水蒸成饭，可以先泡一会儿。

2.鸡脯肉、虾仁煮熟；鸡脯肉撕成丝；准备好的蔬菜，过水，西兰花可以先放，然后，再放别的菜，青椒之类大概烫下就ok了。可以适当的放一点点儿盐，不宜多，因为后面还要放盐的。

3.把糙米饭倒入准备好的菜里；拌开。

4.加入一勺橄榄油，黑胡椒粉，白胡椒粉，盐；继续拌开。大功告成。

8.素豆腐包

香菇(干)3朵 粉丝1/2把 小白菜3棵 千张2张 食盐少许 香油1茶匙 白糖1茶匙 小葱3棵

1.香菇用清水泡发，切片，只做馅的话两三朵就够，我一次泡了很多烧别的菜用

2.粉丝也提前用清水泡软，剪短

3.小白菜洗净切细条

4.豆腐皮裁剪成合适的大小，这个就根据自己需要来啦

5.中间铺上小白菜、粉丝和香菇，撒上细盐，再加一点点糖提味

6.像包春卷一样两边向中间翻折后卷起来

7.绑上一根小葱即可

8.表面再撒一些细盐，上锅旺火蒸8-10分钟，出锅后淋一些香油即可

,