澳门特产咸冬姜(洋姜光听名字便知是舶来品)

人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

澳门特产咸冬姜(洋姜光听名字便知是舶来品)(1)

虽说秋天给人感觉是万物萧瑟,但是在我们农村,却依然四季如春,除了一些杂草枯萎了以外,像山上的树都是绿油油的。这些枯萎的杂草,也不能小看,它没准就是一种很好吃的蔬菜,今天带给大家的就是这样一种蔬菜,长得不起眼,挖出来却可以当下饭菜,营养全面还特别的开胃。

这个菜农村的朋友会比较的熟悉,它或许算不上主贵的东西,人们也不太稀罕。可是对于爱吃的人来讲,它的鲜甜味让人极其喜爱。当地就有俗语:“洋姜洋姜春发芽,夏末秋初开黄花。立冬凉风呼呼吹,腌罢洋姜下饭茶。”

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我所说的这个野草就是“洋姜”。光听名字便知是舶来品,可吃了几十年吃不腻,下饭佐粥很合适。洋姜原产北美,据记载:“十七世纪明清时期才传入,当时德国人入驻青岛时,把它当做庭院的观赏花卉,由于当时的大环境,国民对外物十分厌弃,连带对植物也是如此,当地人称它作鬼子姜,鬼子山药。随着历史的变迁,给国外的物品一致改称“洋”字,才作洋姜。

洋姜表面上看,和杂草差不多,虽说植株比较的高大,但是很少人会注意到它,当你挖出来以后,会发现它和我们吃的生姜非常的相似。洋姜属于典型的多年宿根性草本植物,地下块茎特别发达,植株的耐旱能力也比较强,所以无论在什么地方,只要曾经种过洋姜,基本上第二年还会继续生长。

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关于洋姜的做法,大体分为两种,一种是趁着新鲜直接炒食,另外则是把它拿来腌制成腌菜。说到腌制菜,《荆楚岁时记》有记载:“仲冬是也,菜结霜,芜菁、葵等杂菜干之,并为咸菹。有得其和者,并作金钗色。”洋姜其实就是非常不错的腌菜原料,腌制好的洋姜,口感会特别的脆,还带着鲜甜味,下饭佐粥都特别的合适。

另外一种做法,就是直接炒,直接炒洋姜比如我的这道泡椒炒洋姜片,吃起来会有淡淡的甜味,但是却和土豆一样软绵。如今正值洋姜成熟期,大家可以挖一点炒着吃或者是做腌菜,洋姜有很高的淀粉、菊糖等果糖多聚物,常吃对身体也比较的好。

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【泡椒炒洋姜】

食材准备:泡椒1个、洋姜适量、蒜瓣2个

辅料:植物油、盐、生抽、十三香半勺、鸡粉2克

制作过程:

1、洋姜挖来以后,需要用流水把它冲洗干净,洋姜其实不是特别的好清洗,所以必须要多洗一下,保证它的泥土全部冲洗干净。

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2、锅中放入植物油,烧至5成热的时候,把蒜瓣放进去爆香,接着倒入洋姜开始炒,把它炒至微微变软。

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3、倒入我们洗净切成条的红泡椒,这个红泡椒其实辣度非常的低,它能够增加洋姜的风味,让其看起来更加有食欲。

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4、接着大火快速翻炒,放入盐加入生抽,再放入十三香半勺,喜欢吃的软绵一点的话,可以多炒一会。

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5、洋姜是非常容易熟的一种食材,甚至它晒至微微干的时候就可以,直接吃了,有点像白萝卜一样,炒的时候就不用炒那么久。

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6、最后进行提鲜,放入鸡粉2克,炒至入味,关火出锅,一道营养美味的家常菜,泡椒炒洋芋就制作完成了。

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食刻tip:

1、洋姜,炒的时候最主要是清洗,因为它的块茎很容易藏着泥土,所以炒食一定要多清洗几遍才行。

2、喜欢吃辣椒的话,可以放入一点辣椒面,也可以用其它的辣椒来替代它,这样做出来的洋姜会更加的美味。

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