澳门特产咸冬姜（洋姜光听名字便知是舶来品）

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

虽说秋天给人感觉是万物萧瑟，但是在我们农村，却依然四季如春，除了一些杂草枯萎了以外，像山上的树都是绿油油的。这些枯萎的杂草，也不能小看，它没准就是一种很好吃的蔬菜，今天带给大家的就是这样一种蔬菜，长得不起眼，挖出来却可以当下饭菜，营养全面还特别的开胃。

这个菜农村的朋友会比较的熟悉，它或许算不上主贵的东西，人们也不太稀罕。可是对于爱吃的人来讲，它的鲜甜味让人极其喜爱。当地就有俗语：“洋姜洋姜春发芽，夏末秋初开黄花。立冬凉风呼呼吹，腌罢洋姜下饭茶。”

我所说的这个野草就是“洋姜”。光听名字便知是舶来品，可吃了几十年吃不腻，下饭佐粥很合适。洋姜原产北美，据记载：“十七世纪明清时期才传入，当时德国人入驻青岛时，把它当做庭院的观赏花卉，由于当时的大环境，国民对外物十分厌弃，连带对植物也是如此，当地人称它作鬼子姜，鬼子山药。随着历史的变迁，给国外的物品一致改称“洋”字，才作洋姜。

洋姜表面上看，和杂草差不多，虽说植株比较的高大，但是很少人会注意到它，当你挖出来以后，会发现它和我们吃的生姜非常的相似。洋姜属于典型的多年宿根性草本植物，地下块茎特别发达，植株的耐旱能力也比较强，所以无论在什么地方，只要曾经种过洋姜，基本上第二年还会继续生长。

关于洋姜的做法，大体分为两种，一种是趁着新鲜直接炒食，另外则是把它拿来腌制成腌菜。说到腌制菜，《荆楚岁时记》有记载：“仲冬是也，菜结霜，芜菁、葵等杂菜干之，并为咸菹。有得其和者，并作金钗色。”洋姜其实就是非常不错的腌菜原料，腌制好的洋姜，口感会特别的脆，还带着鲜甜味，下饭佐粥都特别的合适。

另外一种做法，就是直接炒，直接炒洋姜比如我的这道泡椒炒洋姜片，吃起来会有淡淡的甜味，但是却和土豆一样软绵。如今正值洋姜成熟期，大家可以挖一点炒着吃或者是做腌菜，洋姜有很高的淀粉、菊糖等果糖多聚物，常吃对身体也比较的好。

食材准备：泡椒1个、洋姜适量、蒜瓣2个

辅料：植物油、盐、生抽、十三香半勺、鸡粉2克

制作过程：

1、洋姜挖来以后，需要用流水把它冲洗干净，洋姜其实不是特别的好清洗，所以必须要多洗一下，保证它的泥土全部冲洗干净。

2、锅中放入植物油，烧至5成热的时候，把蒜瓣放进去爆香，接着倒入洋姜开始炒，把它炒至微微变软。

3、倒入我们洗净切成条的红泡椒，这个红泡椒其实辣度非常的低，它能够增加洋姜的风味，让其看起来更加有食欲。

4、接着大火快速翻炒，放入盐加入生抽，再放入十三香半勺，喜欢吃的软绵一点的话，可以多炒一会。

5、洋姜是非常容易熟的一种食材，甚至它晒至微微干的时候就可以，直接吃了，有点像白萝卜一样，炒的时候就不用炒那么久。

6、最后进行提鲜，放入鸡粉2克，炒至入味，关火出锅，一道营养美味的家常菜，泡椒炒洋芋就制作完成了。

食刻tip：

1、洋姜，炒的时候最主要是清洗，因为它的块茎很容易藏着泥土，所以炒食一定要多清洗几遍才行。

2、喜欢吃辣椒的话，可以放入一点辣椒面，也可以用其它的辣椒来替代它，这样做出来的洋姜会更加的美味。

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