锅巴土豆夜市做法（火遍夜市的小吃）

火遍夜市的小吃，锅巴土豆家庭版，在家也能吃到的风味小吃

土豆这种食材是非常神奇的存在，无论是把它们当成菜品还是主食，都是非常不错的。虽然各个国家和地区，土豆有很多不同的叫法，但是它的营养性还是非常一致的。它的维生素含量是最全面的，很多国家喜欢把它当成主食食用。除了维生素之外，还含有很多氨基酸、蛋白质，可以稳定的提供营养和热量，是日常生活中不可或缺的一种食材。

用土豆制作成的料理是非常多的，其中的一道经典夜市小吃——锅巴土豆，是很多人的最爱。这种料理家常也是可以制作的，因为本身不需要太多食材，而且制作过程也并不复杂，所以大家可以尝试看看。总体来说，主要食材土豆，搭配上各种调味品就可以制作成这道锅巴土豆，不仅好吃还很下饭，味道真的不错。

【菜名】:锅巴土豆

【所需配料】:土豆、豆瓣酱、孜然粉等

【烹饪过程】：

1、先处理一下主要的食材土豆，先把外皮去除掉，之后切成滚刀块备用。

2、土豆本身淀粉是非常多的，有很高的热量，所以为了身体健康大家一定要反复用清水冲洗几次，让它上面的淀粉变少。

3、土豆要提前做好焯水工作，这里要注意等水烧开之后再将土豆加入到锅中焯水，这样能让土豆更容易变熟，一般水开之后将土豆加入煮制3-5分钟即可。

4、焯水完成后，把土豆从锅中捞出，注意需要沥干水分，水分太多不利于之后的炸制，会产生喷溅。

5、锅中加入可以炸制土豆的油，不能太少否则起不到效果，等到油温8成热之后，把土豆加入锅中，千万不要油还没热就将土豆加入，这样炸制的土豆口感非常不好。

6、可以观察一下土豆的整体状况，颜色呈现金黄色之后，就可以把它们捞出了。

7、提前切一点蒜末，可以在炸土豆之后剩一点油在锅中，把切好的蒜末加入其中爆出香味。

8、蒜香出来之后，把炸好的土豆加入锅中一起炒制。

9、这时可以在锅中加入适量的豆瓣酱，根据土豆的多少来判断所加的量。

10、把豆瓣酱翻炒均匀之后，土豆的颜色也变得更加诱人了，这时可以在其中加入适量的孜然粉和花椒粉调味，这2种调料是锅巴土豆的精髓。

11、接着可以加入一勺生抽调味，让锅巴土豆变得颜色更好。

12、简单做下翻炒就可以出锅了，出锅后可以撒一些葱花，好吃还好看。

【烹饪技巧】：

1、土豆切成滚刀块能让土豆的口感变得更厚实，同时制作完成的锅巴土豆颜值也更高。

2、土豆在开始焯水之前，一定要提前把土豆中的淀粉用水浸泡和冲洗，这样能让土豆热量更低，同时口感也会更好。

3、在炸土豆块时，要注意油温的把控，油温不到8成热不要把土豆加入其中，炸土豆是非常重要的环节，不注意容易出问题。

4、在炒制阶段，要加入豆瓣酱、孜然粉、花椒粉等调味，喜欢吃辣也可以加入辣椒粉。