家庭版萝卜的做法（川菜厨师教你精美萝卜做法）

几天没有上菜市场了，一位菜农挑了一大筐白萝卜和胡萝卜，询问了一下价格，不问不知道，一问吓一跳，白萝卜3.5元一斤，胡萝卜4.5元一斤，真不敢相信萝卜今年价格还真贵，前一段时间白萝卜买成1.5元，胡萝卜2.5元，我一直喜欢吃萝卜，再贵还是得买点啊，一根大白萝卜就3斤多重，一根萝卜就得十几元。

萝卜可以说是一种百搭蔬菜，和猪肉一起搭配，和牛肉搭配，或者跟羊肉一起搭配，都是美味佳肴。

萝卜品种多，平常我们吃得最多的就是白萝卜和胡萝卜，除了这两种萝卜还有“心里美萝卜”、“青头萝卜”、“水萝卜”、“樱桃萝卜”、“水果萝卜”………。

萝卜做法多样，烧、炖、炒、拌、泡、腌、………，经过简单的烹饪就是一道精美的萝卜美食，今天川菜厨师教你几道家常风味的萝卜精美做法，大人小孩都爱吃。

跟着大厨做美食，总有一款萝卜美食适合你，招待朋友有面子

第一道菜：泡萝卜炒肉丝

食材：泡白萝卜200克，泡甜椒50克，肉丝100克

调料：野山椒、泡辣子、蒜、姜、盐、味精、酱油、料酒、湿淀粉、猪油

做法

1.猪里脊肉切成丝，加盐、酱油、姜葱汁抓拌均匀，放入蛋清抓拌均匀然后放入少许湿淀粉一起搅拌均匀，淋入少许食用油一起腌制备用。

2.泡萝卜切成薄片改刀成丝，泡甜椒改刀成丝备用。

3.锅中烧热放入猪油，下肉丝滑油炒至变色，放入野山椒碎、泡辣椒段、姜葱煸炒出香味，迅速放入泡萝卜丝和甜椒丝翻炒均匀，起锅装盘前淋入提前准备好的碗芡，大火收汁起锅装盘。

这道菜特点：酸辣开胃，菜肴颜色自然，下饭菜佳品。

第二道菜：吉祥风味萝卜煲

食材：胡萝卜、青笋、紫皮小土豆、雪魔芋

调料：大料（八角、桂皮、香叶），郫县豆瓣、香辣酱、青尖椒、小米辣、盐、鸡精、胡椒粉、鲜汤、菜籽油

做法

1.胡萝卜切成滚刀块，青笋切成滚刀块，雪魔芋提前用温水泡涨，挤干水分后切成正方形小块，小土豆蒸熟后去除土豆皮备用。

2.炒锅烧热放入菜籽油，油温四成温度放入小米辣尖椒段，再依次放入大料，姜葱蒜，爆炒出香味，最后放入郫县豆瓣，香辣酱一起炒出颜色，加入鲜汤烧开，放入调味料，熬煮5分钟，把多余渣料捞出，只留汤汁备用。

3.准备一个大砂锅，把准备好的食材依次摆放在砂锅中，加入熬制好的汤汁放入砂锅食材中，小火煨煮，让汤汁慢慢收干微微浓稠即可。

这道菜特点：食材丰富，寓意吉祥，口感独特，冬天保温效果好，家宴特色美食。

第三道菜：鸳鸯白油萝卜

食材：白萝卜、胡萝卜

调料：盐、鸡油、鸡粉、鲜汤、姜葱、蒜苗段、胡椒粉、湿淀粉

做法

1. 萝卜分别削皮，切成滚刀块，加入少许糖和食盐腌制十分钟，去除萝卜的涩味，然后再次清洗干净。
2. 锅中放入鸡油，下姜葱爆香，放入萝卜翻炒均匀，加入鲜汤微煮，萝卜有七分熟放入调味料，起锅装盘前淋入湿淀粉收汁，撒上蒜苗段即可起锅装盘。

这道菜特点：清淡可口，咸鲜口味，亮汁亮油，菜肴颜色靓丽。

第四道菜：胡萝卜烧凤爪

食材：胡萝卜、土鸡爪

调料：豆瓣酱、酱油、糖、盐、味精、姜葱蒜、香料（八角2粒、桂皮1小块、小茴香3克、香叶5片、草果2个、三奈4粒）、花椒、干辣椒、食用油

做法

1. 鸡爪去除脚趾，剁小后焯水去除腥味。

2.把一部分香料放入冷水中烧开后放入准备好的鸡爪，卤煮六分熟后捞出。

3.锅中烧油放入豆瓣酱，姜葱蒜，辣椒花椒，少许香料，煸炒出香味，然后放入鸡爪和胡萝卜，加入清汤烧开，大火烧开转小火慢煮，放入调味料，让鸡爪和胡萝卜完全入味，鸡爪耙软，起锅装盘放入麻油和香油，装入大砂锅中即可食用。

这道菜特点：家常风味浓郁，胡萝卜的自然甜味融入到五香鸡爪中，唇齿留香，回味悠长。

冬天来临，正是吃萝卜的好季节，营养丰富，老少皆宜，萝卜做法多样，每道菜都有每道菜的特点，要是你喜欢这些菜品，可以在家做一做哦，简单易学，大厨做法家庭美味。

萝卜做法大全持续更新中，请持续关注《寻味川菜》，更多萝卜做法待续。

本文章由“寻味川菜”创作者原创，头条首发，原创美食分享，寻味寻找美味，让更多的人喜欢川菜，了解川菜，学会川菜，知道川味，品尝川味，我是寻味川菜（杜朝高），关注我，我们一起寻找记忆中精美菜肴，品尝民间美味。

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