鲜肉馄饨馅怎么做又滑又嫩 自己擀皮做鸡肉馄饨

大家好,我是Allie,美好的一天从营养早餐开始,吃好早餐,一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少,低油低盐、清淡饮食,这是我多年的习惯,希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材!

鸡胸肉的营养价值很高,脂肪含量却很低,特别适合节后想控制体重的朋友,今天我要用鸡胸肉做馄饨,自己擀皮,干净卫生放心吃,劲道爽滑口感好。

【鸡肉大馄饨】

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【食材明细】

鸡胸肉、葱、姜、紫菜、虾皮、小麦面粉、玉米淀粉。

调味料:盐、猪油、生抽。

【做法】

准备一块鸡胸肉清洗干净。

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把鸡胸肉剁成肉碎,用刀剁比用绞肉机做出来的肉馅口感更好。

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肉馅中加姜末、香葱碎,并加适量盐、生抽拌均匀后,一边少量多次地加水,一边朝一个方向搅打至肉上劲,再加少许玉米淀粉锁住水分,并拌均匀。

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把调好的肉馅腌30分钟,腌制后的鸡胸肉口感鲜嫩、不发柴。

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小麦面粉中加少许盐拌均匀,加盐可增加面粉筋性,做出来的面皮口感劲道。

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用温水和面,揉成稍硬的面团。

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盖上盖,醒面30分钟。

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把醒好的面团取出,反复揉面至光滑的面团。

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面板上撒适量的玉米淀粉,因淀粉无筋性,不会和面粉融合到一起,擀的过程中不易粘黏,还能增加面皮的爽滑口感。

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把面团擀成厚度约为1毫米的圆面片,喜欢更薄口感的继续擀薄。擀面的过程中要勤用淀粉作为补面,防止粘黏。

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面片的正反面都撒适量的玉米淀粉,防止粘黏。

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把面片叠起来。

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切成自己需要的大小。

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馄饨皮就做好了,我做的馄饨皮厚度接近1毫米,我喜欢这个厚度的面皮,劲道适中,大家根据自己喜欢选择厚薄度。

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开始包馄饨。

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取适量肉馅放在馄饨皮上。

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如图从上边折起。

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再折起,注意,下面面皮要多出来些,做出来的成品更好看。

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拿住两端重叠后捏紧即可,一个元宝大馄饨就包好了。

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锅中加适量水,大火烧开。

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倒入适量馄饨,煮至全部漂起后继续煮一分钟捞出控水。

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另起锅,水开后倒入紫菜、虾皮,加点盐、猪油,再次煮开后转中火继续煮2分钟盛出,不爱吃猪油的可以用芝麻油代替。

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把煮好的馄饨加到紫菜汤里,加点香菜、葱花即可。

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有菜、有肉、有汤、有主食,早餐吃上一碗,胃里暖暖的。

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自己做的面皮干净卫生,爽滑劲道。

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鸡肉鲜嫩多汁,不干不柴,营养好吃更低脂!

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加点虾皮,增香增营养,喜欢吃大馄饨的朋友可以试试这道鸡肉馄饨,简单又美味!

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【菠菜炒蘑菇】

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【食材明细】

菠菜、蘑菇、葱。

调味料:盐,油。

【做法】

水开后倒入菠菜、蘑菇,加点盐、油煮30秒捞出控水;

另起锅,倒少许油,油热后倒入葱花炒出香味,倒入菠菜、蘑菇,加少许盐拌均匀即可出锅。

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简单调味、原汁原味、清淡爽口。

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蒸板栗、水煮鸡蛋。

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橙子、小番茄。

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果香四溢、香甜多汁。

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认真做早餐,认真吃早餐,是喜欢也是习惯!

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我是爱生活,爱做美食的Allie,喜欢我的朋友请关注我,感谢大家的支持!

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