保温杯泡茶的正确方法和时间（为什么不能用保温杯泡茶）

为什么不能用保温杯泡茶？

茶叶中含有大量的茶多酚、咖啡因、芳香油和多种维生素，用80℃左右水冲泡比较适宜。如果用保温杯长时间把茶叶浸泡在高温的水中，就如同用微火煎煮一样，会使茶叶中的维生素遭到破坏，芳香油大量挥发，茶多酚、咖啡因大量渗出。这样不仅降低了茶叶的营养价值，也没有了茶香。

一杯水冲泡几次为宜？

茶类不同，耐泡程度不一样。非常细嫩的高级绿茶并不耐泡。普通红绿茶常可冲泡3-4次。茶叶的耐泡程度与茶叶嫩度固然有关，但更多的与加工后茶叶的完整性有关。

从营养学的角度来看，茶叶中的维生素C和氨基酸，第一次冲泡后，有80%浸出，第二次冲泡后，95%以上都已浸出，其他有效成分，如茶多酚、咖啡因等，也都是第一次浸出最大，经过3次冲泡后，基本达到全量浸出。

由此可见，一般的红、绿、花茶，冲泡次数通常以3次为度。乌龙茶因冲泡时投茶量大，可以多冲泡几次，以红碎茶为原料加工的袋泡茶，由于易于浸出，通常适于一次性冲泡。

可以用冷水泡茶吗？

旅游途中，不便得到开水，此时不妨采用冷水泡茶法。炎炎夏日，将泉水放冰箱冷藏后取出泡茶，也能体味一丝清凉。

每种茶叶都适合用冷水泡茶，一般来说，发酵时间愈久，茶中的含磷量就相对愈高，冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶。以最常见的茶品来说，绿茶发酵程度较低。乌龙茶次之，发酵程度较高的是铁观音、红茶、普洱茶。因此，冷水泡茶最适宜选用绿茶。

冷藏后的茶如何冲泡？

冷藏或冷冻过的茶，一定要先从冰箱取出，使茶恢复至常温时，再打开冲泡。如果从冰箱取出即打开，茶易吸水受潮，一罐茶就易变质。

奉茶时需要注意什么？

由于中国南北待客礼俗各有不同，因此可不拘一格。最常用的是双手奉茶。奉茶时要注意先长后幼、先客后主。

斟茶时不要太满，“茶倒七分满，留下三分是情意”。七分满的茶杯好端，不易烫手。

同时，在奉有柄茶杯时，一定要注意茶杯柄的方向是客人的顺手面，方便客人用右手拿柄。