贵阳吃的粉是用什么做的（来了贵阳你还没吃过这些粉）

嗦粉江湖/ 寻味贵阳十二时辰在贵阳，不管是晨雾蒙蒙的清晨、烈日高照的正午、还是灯火阑珊的午夜，当你在街头闲逛不知道吃什么时，每走几步路就会出现三两家粉店，让人不自觉地萌发出“不如去嗦碗粉”的想法；一碗粉，纵有千百种花样让你停不下来。“水满田畴稻叶齐，日光穿树晓烟低。”-------徐玑《新凉》古语一句，写出了稻米丰收时蔚为壮观的景象；在这片讲究饮食文化的土地上，以秦岭淮河为分界线，千百年的耕种历史，为中国人画出了“北吃粮面，南食稻米”的主食图谱；其中南方人更是将稻米这类食材运用到极致。粉是贵州人除米饭以外的灵魂主食，早在徐霞客的《黔游日记》中就有记载“抵南崖，崖下有卖粉为饷者，以盐少许易餐之。”~~~~~提起贵阳粉圈，“武林第一”的头衔争夺战已经持续很久，却因各粉圈实力相当，才久久不能分出胜负；接下来，就一起来聊聊那些在争夺战里相当活跃的粉圈大家吧！武林正统，粉道世家1牛肉粉（早中晚餐和宵夜的不二选择）贵阳牛肉粉发源于贵阳花溪地区，由多种中草药精心制作，做出的牛肉粉汤鲜味美且肉香。每天清晨，对于大多数贵阳人来说，不是在吃牛肉粉就是在去吃牛肉粉的路上。图片而一碗牛肉粉是否好吃的关键，就在于那一碗汤，汤鲜、粉就鲜，汤浓、粉就香。传统牛肉粉的牛肉取材自贵州高山自然放养黄牛，牛肉有切丁也有切片的，而汤底也分为清汤和红汤两种；不要以为喜食辣的贵州人就不会点清汤了，点来的清汤是威力配上不同于有辣椒的糊辣椒，再加上极少花椒，现象中带点麻麻的口感，这爽口提神的味道绝对不比红汤的差。

2羊肉粉（鲜淳红亮、辣香味浓）贵州羊肉粉分为“四大门派”，即遵义羊肉粉、水城羊肉粉、金沙羊肉粉、兴义羊肉粉，这其中最出名也是在贵阳最常见的就是遵义虾子羊肉粉和水城羊肉粉。今天我们就来说一说水城羊肉粉。

水城羊肉粉是贵州省六盘水的著名小吃，商家为了招揽顾客，把水城羊肉粉名号打得一个比一个响亮，可不管商家打的是什么招牌都能够红火的经营下去，由此可见人们对羊肉粉的喜爱不亚于牛肉粉；人们来到店里，看有座就先坐下，没座就在外面等着，“说一声老板，烫个小碗”；那些胃口好的手上宽裕点的人则气粗地大声喊“老板，烫个大碗”。不到两三分钟，油红汤亮，表面点点翠绿，冒着滚滚热气的羊肉粉就端到客人的面前，顾客可以有红汤或者原汤的两种选择，客人个个都吃得一头大汗，油口红嘴的才满意的离去。

3素粉（老贵阳人的心头爱）说起素粉，我相信一定会唤起许多老贵阳人的记忆，对于贵阳人来说，不去吃一碗素粉，那就相当于没回家；在贵阳的大街小巷，时常会听到这样的一句话：“走，搞碗素粉”；素粉，凝结着每个贵阳人最深刻的故乡情结。图片贵阳的素粉，以酸粉为原料，说起酸粉，这种食物只有在贵阳才能吃到；虽说是酸粉，其实名字来源是因为在制作过程中的发酵工艺，带有轻微的酸味。而一碗素粉的灵魂必然是油辣椒，油辣椒的好吃程度几乎决定了一碗粉的好吃程度；食客来到店中，老板将酸粉在开水中以后烫熟后在碗里加上鲜红油亮的油辣椒、一小把花生、一点酸萝卜丁、大头菜、葱花，再加上一个煎的焦脆的溏心蛋（肉沫粉就是再加一勺用菜油制好的肉末，脆哨就是加一把贵阳特有的脆哨）搅拌均匀后，大口开吃，一嗦，美味就从口腔走到了贵阳人的心中。

除此之外，贵阳的嗦粉江湖中还有叉烧圆子粉

酸汤砂锅粉

从一碗小小的粉，你就能窥到生活在贵阳的人们的起居生活与文化习俗，香味弥漫在小巷街角的江湖市井气息，有机会一定要去贵阳嗦一次粉！~~~~~