奶酪与牛奶的区别（牛奶和奶酪的差别）

奶酪是欧洲和美洲国家人都喜欢吃的一种食物，奶酪我们大家都知道，是由牛奶，面粉这些精制而成的，而且因为欧洲这些国家的地理位置的影响，所以他们的食物都是偏向于大热量的，这些对于我们来说并不是好事，那奶酪与牛奶的区别有哪些呢。

一、奶酪与牛奶的区别

1、定义不同、物质不同

牛奶属于流食，牛奶是天然的、奶酪属于固体食物，奶酪是人类加工制造出来的。

2、营养成分不同

奶酪的营养成份高于牛奶营养成份。1公斤奶酪需要10公斤牛奶才能制成。

3、效果不同

牛奶中医学认为，牛奶味甘性微寒，具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功效，牛奶还能美容、防晒、改善肤质。奶酪：味甘酸、性平，具有补肺、润肠、养阴、止渴的功效，治虚热烦渴、肠燥便艰、肌肤枯涩、瘾疹瘙痒等症。

4、禁忌不同

奶酪：服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。牛奶是与巧克力、果汁、糖不能在一起吃、服药的人不能吃牛奶。

5、存储方式不同

奶酪要放在冰柜里。牛奶直接放入冰箱中。

二、牛奶/奶油/黄油和奶酪是什么关系

1、牛奶是混合了水、乳脂、蛋白质、糖类和微量元素等物质的混合物。正常情况下，刚挤出的牛奶的乳脂含量大概在 3.5% 左右。这些乳脂是以颗粒状态悬浮在牛奶中的。当然，这种悬浮并不是很稳定，只要静置一段时间，乳脂就会上浮到牛奶表面。把这样的表面一层收集起来，我们便得到了淡奶油(cream)。利用离心技术，可以迅速实现这一过程。

2、淡奶油可不全是“油”哦，它的脂肪含量其实也只有 12% 到 38%，本质上还是一个大量水和少量悬浮脂肪颗粒的体系，只是脂肪颗粒稍微密集了些。这种东西看上去跟牛奶差不多，只是稍微浓稠一点。

3、通过打蛋器对这样的奶油高速搅打，一段时间后，空气小泡会进入淡奶油内部，包裹在脂肪内部，形成了一个“油包空气”的体系，而且神奇的是，脂肪在这种状态下它的物态会发生变化，有一部分脂肪会发生融合和结晶!造成的结果就是，这一团油包空气的东西就形成了一种相对稳定的固体，这就是我们平常吃到的那种固体的奶油。

4、搅拌机高速转动的叶片会把脂肪球结构破坏，失去了球状形态的脂肪便聚合在一起形成了固体，我们把这些固体收集起来，挤压掉多余的水分，便得到了了黄油。黄油是一种脂肪含量非常高(80% - 81%)，只有一点点水存在的体系。得到黄油以后剩下来的那些东西，我们把它叫酪浆。

5、奶酪是通过发酵和凝乳来得到的。牛奶里含量最多的蛋白质叫酪蛋白。在凝乳酶的作用下，这些酪蛋白会发生凝集，而变成固体。把固体收集起来，按照奶酪种类的不同，有的要进行发酵，有的要进行熟化，最后制得的就是美味的奶酪啦。

以上内容就是关于奶酪与牛奶的区别做的一些介绍，其实首先它们就不属于同一种物质，奶酪是吃的，牛奶是喝的，这本身就不一样，而且奶酪中含有大量的牛奶成分，所以二者在很大程度上都有不同的地方，但是二者都可以给宝宝吃，不过牛奶频率更高，奶酪一般大家都当作零食来给宝宝。