酱油和生抽有啥不一样的地方（生抽不一定真的是酱油）

家里没酱油了，我看到网上有个卖酱油的，比在市场卖的要便宜三分之二还多。

大家都知道，酱油要看氨基酸态氮含量，

一般在标签上看到：氨基酸态氮含量，

这就没问题了，

这个数字越大，价钱就越贵，分别还有≥0.55、≥0.7、≥0.8、≥1.2等等

酱油等级

但是我看的网上这个商品的买家留言里面，就没看到一个认真拍到商品标签的，完全看不到氨基酸态氮含量的字样。

找了半天，终于看到产品标准是：GB31644，

于是我去搜了这个国标，原来这个标准表示这个产品是：复合调味品。

所以，这个商品实际上叫：鲜味生抽复合调味品，

但是它在标签上大字是：鲜味生抽，复合调味品是很小的字在旁边。

GB31644内容

GB31644标准的商品就不能在商品标签上有“酱油”和“食醋”字样，所以这个东西的商家实际是在打擦边球。

GB 31644 解释如下：

《食品安全国家标准 复合调味料》（GB 31644-2018）

发布日期：2018年06月21日

实施日期：2019年12月21日

该标准填补了国家食品安全标准系列中调味品的部分空白，主要内容如下：

1. 适用范围

GB 31644-2018标准适用于复合调味料，包括调味料酒、酸性调味液等，但不适用于水产调味品。水产调味品应执行《食品安全国家标准 水产调味品》（GB 10133-2014）。

虽然在《调味品分类》(GB/T 20903-2007)中,配制酱油、配制食醋及火锅调料不在“复合调味料”的分类项下，但其产品实质为复合调味料，属于GB 31644-2018标准适用范围。按照现行的食品安全标准体系，配制酱油、配制食醋这类产品不再纳入酱油、食醋标准的适用范围， 故在产品名称上不能体现“酱油”、“食醋”的字样。

就像你买了一袋零食叫香辣牛肉干，你以为是牛肉干，实际上是香辣牛肉口味的鸭肉干制品。

后来我就明白，为什么一开始我在买家照片里找不到氨基酸态氮含量了，因为根本不是一个东西，就没有氨基酸态氮含量。

所以平时大家买东西的时候有疑问最好查查GB标准，不然你可能都不知道自己到底买的什么东西。

另外就是再感叹一下无商不奸，老百姓买个东西跟防贼一样小心翼翼，稍不注意就上当受骗。