补肾养血必备十大食物（话说补土它小小身材却有奇功）

脾胃好，百病少；好脾胃，食疗养。自然的产物是最适合脾胃的“补品”，草木虫鱼，瓜果菜蔬，无分贵贱，皆可成为有益于脾胃的“本草”。善用生活中唾手可得的材料，活学活用，当自己的“调养师”。

医学指导：国家卫生计生突出贡献中青年专家，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人 卢传坚教授

说起“豆卷”，这个词听起来挺陌生，但要提起“豆芽”，大家就熟悉多了。这几年来，随着人们对食品营养的关注，芽类菜也成了别样的宠儿：这类新发的嫩芽，不仅口感鲜嫩，而且维生素含量比一般蔬菜要更高；在发芽过程中，种子里的蛋白质会分解为多种氨基酸，因此也更容易被人体吸收。

而在中医看来，初生的嫩芽生机旺盛，能够给人体注入一股活泼的生命力，促进阳气的升发。因此，不少中药都是特意将种子萌发后再入药，例如消食用的稻芽、麦芽；而另有一类芽则用于化湿，比较常用的有赤小豆芽和“豆卷”，也就是黑豆发成的干豆芽，尤其擅长化掉关节里的水湿。

豆卷是怎么“卷”起来的？

豆卷的全名叫“大豆黄卷”，古人制作这味药时很有仪式感：要选一个特别的日子，把豆子浸泡在当天清晨打上来的第一波清澈井水里，泡胀后再捞出用湿布盖好，等它发芽到五寸长后，晒干就成了“豆卷”。发芽的过程中因为是“不见光”的，因此豆芽会是黄黄的颜色，而且会“低头弯腰”，长成卷曲的样子，因此才叫做“黄卷”。

豆卷有什么功效？

早在《神农本草经》的时期，书里就已经记载了豆卷的性味和功效：“味甘，平。主湿痹筋，挛膝痛”。中医常把这味药配着一些祛风湿、利关节的药一起用，能够减轻因湿造成的关节痹痛。

在一堆气味辛辣、味道偏苦的祛风湿药中，豆卷算是个小清新，它祛湿的能力完全来自自身的“生气”：借着种子发芽的力量，它能引导人体阳气破水而通，突破水湿的阻隔，因此善于治疗关节部位的湿阻不通。

且豆卷味道甘甜而性质平和，本身又有“养脾胃”的作用，本草古籍中便说它可以“除五脏胃气结聚”。古时候的医生在治疗夏季“受热”后的感冒时，也喜欢在方子里加一点豆卷，它能帮助脾胃透发体内的水湿，使得汗出得更顺畅一些；尤其是伴有舌苔黄腻的情况下，加点豆卷还能解腻化浊。

能吃吗？好吃吗？怎么吃？

豆卷味道虽然不错，但即使在药房里，也不是每一家都会备着。它在生活中还有另外一种替代物，也就是豆芽。尽管祛湿的力度不如豆卷，鲜嫩的豆芽还是保留了部分效力；酸菜鱼或是水煮牛肉的锅底里，常常会加上许多豆芽，吃完又油又辣的肉食后，吃上一口清爽的豆芽，能够化解这道菜的“湿热”之性。夏天多吃些豆芽，对于帮助脾胃运化也有好处。

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专家介绍：卢传坚，教授、主任医师、博士生导师。国医大师禤国维教授弟子，全国首批名老中医药专家学术经验继承人，国家中医药领军人才“岐黄学者”，广东省“千百十”工程国家级人才培养对象，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人，银屑病临床与基础研究创新团队负责人。现任广东省中医院、广东省中医药科学院、广州中医药大学第二临床医学院副院长。兼任中华中医药学会免疫学分会主任委员，世界中医药学会联合会中医药免疫专业委员会副会长，中华医学会皮肤性病学分会银屑病专委会委员，广东省医学会皮肤性病分会银屑病学组副组长，广东省中医标准化技术委员会主任委员，广东省中医药学会标准化专业委员会主任委员，广东省中西医结合学会标准化专业委员会主任委员，中国医药生物技术协会组织生物样本库分会中医药学组组长等职务。

主持并完成国家级和省部级课题多项；主编出版专著20部（英文专著6部）；以第一作者及通讯作者发表学术论文150余篇（SCI收录60多篇）；获得国家发明专利授权和软件著作权共9项，国家中药新药临床批件1项，中药新药研发成功转让2项，获省部级教学、科研成果奖共12项。曾荣获“国家卫生计生突出贡献中青年专家”"全国优秀科技工作者""全国首届杰出女中医师"“中国女医师协会五洲女子科技奖”“南粤巾帼创新十杰”“广东省三八红旗手标兵”等称号。

供稿：广东省中医院岭南补土流派

执行编辑：曾梦芸

审核校对：庄映格

责任编辑：宋莉萍