猪肉有几号肉

猪肉有1号肉、2号肉、3号肉、4号肉一、1号肉，今天小编就来说说关于猪肉有几号肉?下面更多详细答案一起来看看吧!

猪肉有几号肉

猪肉有1号肉、2号肉、3号肉、4号肉。

一、1号肉

是猪脖子上的肉，也有的地方称猪颈肉、血勃肉，因屠宰场宰猪时都是从猪脖子处开始放血，所以脖子那地方的肉就有淤血，看上去血淋淋的，称为“血勃肉”。此肉所在位置是猪头与躯干连接部位，即猪耳朵后面开始到脖子下面，直白说就是猪吃食的时候靠近猪槽的位置，所以也叫“槽头肉”，又因为屠户最先下刀放血的地方，所以也叫“1号肉”。

此肉所在位置有气管和非常多的血管，还有很多的淋巴腺体，这都是对人体不好的。因为猪身上的毒素都积聚如此，淋巴就是一个免疫排毒的器官，很多毒素都需要淋巴进行过滤，所以淋巴自身会有一些毒素在里面。

因此，早在1998年，相关部门就出台文件，要求屠宰场在屠宰时必须要剔除槽头肉才能上架销售。

当然，现实生活中，还是有很多不良商家，根本不会理会有关部委的文件，还是会把槽头肉卖给广大的消费者。有时他屠户们会搭在好热一块卖给消费者，也有时候，做降价处理。作为我们消费者，不能贪便宜，要能识别，宁可不吃肉，也不吃槽头肉，也就是一号肉。

二、2号肉

是猪的前腿肉，一般从第五、第六肋骨中间斩下的前腿部位的肌肉，筋腱比较多，肉质紧密，适合红烧。价格较贵。

三、3号肉

是猪通脊肉，位于猪脊部两侧，两边各有一条。一般情况下，里脊肉是最贵的，属于特级肉。

四、4号肉

是猪后腿肉，俗称后臀尖。这肉也是蛮贵的。也有人把它叫后坐肉，适合腌制。

简单说，1号槽头肉，2号前膀肉，3号里脊肉，4号后腿肉。若要分好坏，最差的就是槽头肉，最好的就是里脊肉了。

资料扩展:

猪肉的鉴别方法:

（1）看。用眼来观察肉的表面（肌肉、脂肪）组织是否正常，肌肉呈鲜红色，脂肪呈乳白色，色泽均匀有光泽，组织结构紧密者为新鲜肉。若肌肉颜色发暗，脂肪混浊无光泽，组织结构松弛者则为不新鲜肉。

（2）闻。新鲜猪肉具有特定正常的肉气味，而带有药物气味、血腥气、腐败气味等的均为不新鲜肉。

（3）摸。用手指触摸肉的表面，干燥微湿润不粘手，有坚实感，指压出现凹陷，放手后马上恢复原状的为新鲜肉。如表面湿润黏手，指压凹陷不能马上恢复原状，有疏软感则为不新鲜肉。

（4）煮。买回家的肉，在煮肉时看其肉汤，如透明、有芳香味、脂肪球大量聚于表面的为新鲜肉；反之，如肉汤混浊不香、有酸味等则为不新鲜肉。