好吃又美味的菜既简单小孩也能做(放假在家做这菜)

鱿鱼是很多人爱吃的一种美味,特别是大街上那烤得油嗤嗤作响的铁板鱿鱼烧,香气扑鼻,走过路过的人闻到那香味都会忍不住看上一眼,有的甚至还要排几个小时队才能买到,足以说明大家对鱿鱼的喜爱程度了。其实鱿鱼也算是家常食材之一了,好吃的鱿鱼我们在家也一样可以做到,而且更加的干净卫生。

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鱿鱼的营养价值很高,有滋阴养胃、补虚润肤的作用,其中的钙、磷、铁元素,有利于骨骼发育和造血,贫血的人吃了对身体有好处。而且鱿鱼属高蛋白蛋、低脂肪的的食品,它的热量比很多的肉类食品都要低,对怕胖的人来说,吃鱿鱼是一种不错的选择。

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洋葱含有大量的大蒜素,而这种物质具有消炎杀菌的作用,对于一些经常感冒的人而言,偶尔吃些可以消灭身体内的一些细菌和病毒,对身体非常有益。

如果做家常炒鱿鱼,可以说这两种食材的搭配,是可以让它们的优点各自发挥到极致,也更加的鲜香味美,脆嫩爽口。

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洋葱炒鱿鱼的做法

食材:鱿鱼、洋葱、姜片、小米椒、香菜、大蒜

调料:盐、油、料酒、蚝油、味精、花椒

步骤:

1、将洋葱去蒂,剥去外皮,洗净后切成丝;小米椒切小圈,香菜切段,生姜切丝备用。

切洋葱时,有的人会被刺激得眼泪直流,其实只要先将刀在冷水中蘸一下再切,这样就不会辣眼睛了。

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2、把鱿鱼须上面的黑膜撕掉,去掉眼睛、嘴,清洗干净,锅内放水烧开,下鱿鱼焯水,之后捞出冲洗干净沥干水切成小段。

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鱿鱼焯水时,水中放少量料酒和一些姜片,可以帮助去除腥味。鱿鱼须切成小段后,加少量盐、料酒、姜丝腌制半小时。鱿鱼本身带有咸味,如果口味淡的也可以不用再放盐。

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3、锅内放油烧热,下大蒜、姜、花椒煸香,之后捞出不要,倒入鱿鱼翻炒。鱿鱼易熟,炒的时候要注意火候,一定要大火,速度要快。

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4、炒至鱿鱼须稍有发卷时烹入料酒,之后再加味精、蚝油、姜丝、红椒圈拌炒均匀。

炒鱿鱼放料酒是为了去腥增香,未炒干水气之前不要放,最好在水气炒干,油有点炸时放效果最好。如果没有料酒,也可以用啤酒或白酒代替,用白酒时应多炒一会儿,待酒中乙醇挥发掉才行。

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5、放入洋葱,迅速翻炒,待洋葱稍稍变软,出锅倒入盘底垫有香菜的盘中,上面再撒上一些香菜即可。

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香菜的香气浓郁,炒鱿鱼时加点香菜可以起到去腥、提香、提色的作用,但香菜的香气也极易挥发,也经不起长时间的加热,所以香菜最好在出锅后再加入,以保留它的香气。

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这道洋葱炒鱿鱼须,香辣美味,喜欢孜然的味道也可以在出锅前再撒上一些孜然粉,这样闻起来更香,就跟外面烧烤的鱿鱼须一个味道,家里小孩最爱这样吃啦!

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