4种尽量别吃的蔬菜（这四种有毒的蔬菜）

盘点过去是家常菜，如今成了冷门的四种有毒蔬菜，很多人都爱过。

正值夏季，各种蔬菜大量上市，看到市场上玲珑满目的蔬菜，让人应接不暇。

然而细心的朋友会发现，曾经在农村有几种常见的蔬菜，是很多人的最爱，然而现在市场上却少有卖了。

究其原因不是其不好吃，而是这几种蔬菜有“大毒”，下面就来盘点过去是家常菜，如今变成了冷门的四种有“毒”蔬菜。

一、刀把豆

刀把豆从它的名字就可以看出，它的外形长得像菜刀的把，呈长条形，通身绿色很厚实。吃刀把豆当然不只是吃它的豆，而是整个果实。

以前在农村，只要在墙角或者篱笆边随便种上几颗就成活，生命力强，产量还高。

主要食用方面是做咸菜或者腌制，很少有人生炒生吃，因为生的刀把豆是真的有毒，只有经过腌制后才能去除它的毒性。

以前在农村随处可见，如今很少有人种了，甚至在市场上很少能见到卖。但在有些地方还是有很多粉丝，比如在湖南的农村很多老人还是会腌制一坛，下饭还美味。

二、黄花菜

很多人都听过“我等的黄花菜都凉了”，这里说的黄花菜就是它。为何会有这么一个俗语？这里是有故事的。

在湖南中部地区是我国黄花菜的主要产区，这里的人也喜欢吃黄花菜，通常主家请客吃饭，最后一个菜就喜欢用黄花菜烧汤，因为黄花菜烧汤是一道不错的醒酒菜。

如果客人酒足饭饱后，而主家的这个汤迟迟不上，于是人们就会说“我等的黄花菜都凉了”表示这个菜上得太慢了。

黄花菜虽然是一道美味的菜，用来烧汤，炖肉都是绝配，然而它确实有“毒”。新鲜的黄花里面含有大量的秋水仙碱，这种物质会刺激肠胃，引起不适，严重的还会引起腹泻中毒症状。

但也不要担心，通常人们在吃黄花菜时不会吃新鲜的，就算吃也是吃少量的，大部分都是焯水，晒干后食用，经过焯水后的黄花菜已经破坏了秋水仙碱，可以安全食用。

三、红凤菜

红凤菜也叫血皮菜，这种蔬菜在南方很常见，搞病害能力强，它是一种野生的蔬菜。由于它清炒、煲汤味道都不错，近些年来已经有少地方实现人工种植。

红凤菜的叶子正面绿色，但背面呈紫红，富含铁和微量元素，所以不少人也叫它“补血菜”。

但红凤菜却有毒，因为里面含有一种叫吡咯里西啶类生物碱的物质，食用过量会对肝脏造成损伤。

四、虎爪豆

虎爪豆学名叫龙爪黎豆，民间俗称其为猫爪豆、狗爪豆、龙爪豆等。它是一种外来蔬菜品种，原产印度、马来西亚，目前在华东地区种植较多。

虎爪豆种子、嫩荚、嫩叶都可以食用，做法多样，可以炖汤、炒菜都是一道不错的美味，同时对肾还有一定的好处。

但是虎爪豆有毒，因为它里面含有一种叫左旋多巴(L-Dopa)的物质，这种物质过量摄入会产生头晕呕吐反应。

所以在食用时，人们通常是先将其水煮、浸泡多次去毒后才食用，切记水煮后的水要倒掉，也是有毒的。

结束语：这几类蔬菜在过去很常见，如今市场很少见，种植的人也少了，物以稀为贵，所以现在价格也比一般的蔬菜要贵，变身成了“土豪菜”。

虽然这几类蔬菜有毒，但只要处理得当，还是可以放心吃，一点也不会影响喜欢它们的朋友对它的热爱。以上几种蔬菜你吃过几种？欢迎留言！