老东北美食做的大骨棒炖酸菜（我心中的冬日限定）

天冷了，热乎乎来一锅大骨头炖酸菜，酸香浓郁，马上开吃

By 圈圈不圆

用料

• 大骨棒
• 酸菜
• 葱姜
• 盐 适量
• 白胡椒 1勺
• 料酒 2勺
• 花椒 5粒
• 八角 2个
• 香菜

做法步骤

1、东北大酸菜，洗净后改刀切丝

2、攥干多余水分

3、酸菜的量根据个人口味决定

4、大骨头洗净

5、放入清水中寖泡1小时以上，泡出多余血水

6、冷水下锅，放入骨头

7、开中小火慢炖，能够更好的激发出血沫

8、待血沫浮起后撇出

9、加入姜片，葱段，花椒八角，少许料酒

10、盖盖中小火慢炖两小时以上

11、放入酸菜，有时间的可以继续炖半小时，酸菜越炖越好吃，还需少许盐和白胡椒调味

12、此时的酸菜炖骨头，汤色奶白酸香入味

13、加入少许香菜即可盛出

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