台州早点特色豆面碎（一碗大人豆面碎）

2019-04-19 07:22 | 浙江新闻客户端 | 记者 崔旭川

对土生土长的临海人而言，回浦路、赤城路、巾山路一带是印象中临海城区当仁不让的“CBD”。

不论是80年代临海的商业主干道回浦路，还是环绕着新华书店旧址和临海中心菜场的赤城巾山路一带，无不见证了临海数十年的繁华。

如今，商业核心圈外迁至靖江路附近，老城区的商业气息逐渐淡去。但许多扎根在老城区里的美食小店，却以浓厚的临海味道，让这一区域的生活气息愈发浓厚。

“大人豆面碎”就是这样一家承载无数临海人家乡味道的老店。

当暮色降临，沿街路灯从昏黄渐起亮至白炽，这家位于巾山西路的“大人豆面碎”的生意就算开张了。

“起初，我们是晚上7点开始营业的，后来有些顾客说晚饭想吃豆面碎，我们就把营业时间提前到傍晚5点。做晚饭和宵夜时间。”老板虞红军说。

掀开木质的桶盖，待一阵扑面的热气散去，大铁桶里便是汤色清亮的豆面碎了。舀起一勺倒入事先准备好葱花、榨菜粒等调味的碗里，便是很多临海人记忆里的街巷美食了。

豆面碎软糯可口，汤汁清亮鲜美，不同于寻常饭店浓油赤酱，豆面碎就是以最清爽滑溜的口感占据食客的味蕾。

若是喜欢吃醋，在清汤里加入一点食醋，一勺汤汁入口，两颊生津，更能激发食欲。

若是觉得清淡了，店里还有自制的面结、肉圆提供。清素的豆面碎加上肉圆面结，口感瞬间丰富，更让食客增添许多“吃肉”的饱腹感。

“大人豆面碎”的来由起于现任店主虞红军的父亲虞兴法。1981年，虞兴法开始在临海街边卖豆面碎补贴家用。因为虞兴法身材高大，彼时大家都喊他“大人”。

八十年代初，虞兴法和妻子在临海街头摆夜宵摊卖豆面碎添补家用。“那时候没有固定摊位，东边摆一下，西边摆一下，有时候在太平天国老台门前，有时候在老邮电局门口，后来在台州宾馆对面。”虞红军对当年父母出摊仍然记忆犹新。

1996年，“大人豆面碎”有了自己的店面。十几年前，虞红军和妻子正式接手店铺。近40年来，父子两代掌勺人一直兢兢业业地经营着这一方小店。

从开店起，“大人豆面碎”店面一直是小小的一间，没有什么显眼的招牌。但老临海人都知道，往望江门方向，老临海中学边上，有这么一家豆面碎店。

入夏时节，入座店门口支起的折叠方桌，在梧桐树旁、路灯影下，吹一吹夜晚的凉风，点一碗爽口的豆面碎，加份肉圆和面结，亦或是再叫一份牛杂卤味，绝对是临海街头最惬意的夜宵“打开方式”。

【探店指南】

店名：大人豆面碎

地址：临海巾山西路老三中旁