生虾怎么去虾肠(买回来的鲜虾要不要去泥肠)

大家好,我是沈小怡,一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食/探店,欢迎关注我,一起学习、交流美食的制作心得,也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。

在所有的水产中,虾大概是唯一所有人都不会拒绝的食物了,除了对虾过敏的人。不管是什么种类的虾,什么样的做法,都深受大家的喜爱。虾肉性温味甘,吃起来饱满Q弹,鲜嫩有嚼劲,而且还富含多种营养物质,经常食用还能提高自身免疫能力,十分适合老人与小孩子。而且虾的热量和脂肪含量都很低,所以减肥人士可以放心大胆地吃,不用担心会发胖。

生虾怎么去虾肠(买回来的鲜虾要不要去泥肠)(1)

关于虾的烹饪方法特别多,有清蒸的、白煮的、红烧的、油爆的、葱香的、蒜泥的……而很多烹饪方法中,用的都是虾仁,而非整虾,为了图方便省事,经常会直接选购冷冻的虾仁,但是冷冻的虾仁猫腻其实也很多,有时候看起来不错的虾仁,买回来一煮,掉色不说,还直接缩水一大半,让人哭笑不得。

生虾怎么去虾肠(买回来的鲜虾要不要去泥肠)(2)

这边教你2招如何挑选冷冻虾仁。

第一招:虾肉含有丰富的蛋白质和水份,故不能长时间保存,一般保存时间为6个月,所以购买的时候尽可能挑选临近生产日期的,同时记得要去正规的地方买有品牌的。

第二招:药水泡过的虾仁看起来特别饱满、晶莹剔透,解冻后能够闻到刺鼻的药水味,新鲜的虾仁则不存在这种情况,所以不要被好看的外表所欺骗。

如果买的新鲜大虾自己回来剥壳,很多人又会对去泥肠感到麻烦,直接抽抽不出来,开背取有嫌麻烦,吃进去吧又嫌不干净,下不了口。其实去除虾的泥肠很方便,这边教大家1招小妙招,在虾的第二和第三节中间,用牙签挑一下,再一抽,就能轻松挑出泥肠了,怎么样,是不是很简单呢?

生虾怎么去虾肠(买回来的鲜虾要不要去泥肠)(3)

挑完虾,去完泥肠,那我们就开始来做这道好看又美味的菜吧~

抱蛋凤尾虾

生虾怎么去虾肠(买回来的鲜虾要不要去泥肠)(4)

食材:凤尾虾10只左右、鸡蛋3个

调料:油5克、盐(2 3)克、小葱1根、白胡椒粉(1 1)克、淀粉3克

做法:

1、把凤尾虾自然解冻后,剔除泥肠,用清水洗干净后沥干,再用厨房纸巾吸干虾表面的水份,撒上盐、白胡椒粉和淀粉揉捏均匀,腌制10分钟左右。

2、把鸡蛋打入碗中,撒入盐和白胡椒粉,顺着一个方向,将鸡蛋打散成均匀、顺滑的鸡蛋液。

生虾怎么去虾肠(买回来的鲜虾要不要去泥肠)(5)

3、锅里倒油,油热后,把腌制好的凤尾虾一只只放入锅中,用小火煎至变色后,盛出备用。

生虾怎么去虾肠(买回来的鲜虾要不要去泥肠)(6)

4、锅里留有余油不要倒,继续加热后转中小火,把鸡蛋液倒入后,快速转动锅子,让鸡蛋液能够平整均匀铺满整个锅底。

生虾怎么去虾肠(买回来的鲜虾要不要去泥肠)(7)

5、趁鸡蛋液还未完全凝固的时候,把刚才煎好的凤尾虾一只只码在鸡蛋液上。

生虾怎么去虾肠(买回来的鲜虾要不要去泥肠)(8)

6、 盖上锅盖,小火煎2-3分钟左右即可,撒上葱花出锅。

生虾怎么去虾肠(买回来的鲜虾要不要去泥肠)(9)

小怡的秘密:

1、凤尾虾可以买现成的冷冻虾,或者也可以自己买新鲜的河虾或者海虾回来去壳。

2、倒入鸡蛋液以后,一定要快速转动锅底,否则鸡蛋液凝固后就不容易摊平。

3、全程一定要用小火,码凤尾虾的时候,手速要快,否则鸡蛋液凝固后,就不容易码上去了,并且码凤尾虾的时候,要记得稍稍用力按一下,这样凤尾虾不容易掉下来。

4、凤尾虾因为之前剪过,本身是熟的,所以无须将鸡蛋饼翻面,会影响美观度。

沈小怡,小怡私房菜创始人,曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体(微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主),美食专栏撰稿人,方太生活家签约讲师,知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾,知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾,【小怡的厨房】美食社群创始人。

如果你喜欢我的文章,请转发这篇文章,并关注我的头条号【i沈小怡】哦,么么哒~~~#你好,小暑##夏天来了##我要上##清风计划##夏季养生正当时#

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页