教你几道好吃又下饭的家常菜（推荐12道家常菜养胃又下饭）

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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翡翠白菜卷

食材&配料：

羊肚菌、大白菜、水果黄瓜、圆青椒、广红、南瓜、甜笋、干香菇、食用油、盐、糖、酱油、蚝油、胡椒、水淀粉。

做法：

1、羊肚菌加入上汤小火煨入味备用。

2、白菜取叶面，焯水后过冰水，把馅料炒香调味后用白菜卷好。

3、将预制的白菜卷放入蒸箱蒸熟，摆盘加入羊肚菌鲜汤即可。

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红烧海螺

材料：海螺1500克、盐糖适量、料酒胡椒粉适量、鲜抽酱油老抽酱油适量、醋淀粉适量、葱姜蒜辣椒适量

做法：

1、海螺洗净,放淡盐水吐沙1天

2、放开水焯一下，用牙签挑出螺肉,用盐抓几下洗净

3、葱,姜,蒜洗净切碎，用盐,糖,料酒,胡椒粉,鲜抽酱油,老抽酱油,醋,淀粉,水,混合成调味汁

4、锅里油热,放姜,蒜辣椒爆香

5、放下海螺肉快炒，放入调味汁煮3分钟，汁水变稠时放葱即可。

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红烧肉

所需食材：五花肉 冰糖 葱姜 啤酒

调味料：盐 生抽 蚝油 胡椒粉 八角 桂皮 山楂

1、准备适量的五花肉，先把五花肉的肉皮给处理一下，放在锅中给烧一烧，烧焦，可以去掉表面的绒毛，还可以去腥，

2、五花肉烧过之后 直接放进水中浸泡10分钟 泡好直接给刮一刮 ，把烧焦的部分给刮干净，然后再洗干净 控水

3、接下来开始切五花肉 先切成宽一点的肉条 再改刀切成大肉块，尽量切得大一点 这样吃着才过瘾 把切好的肉块 直接放入盘中备用

4、准备一些大葱 切成葱段 再准备一些生姜直接切成葱片 准备八角 桂皮 再准备一些山楂干，

5、锅中烧油 放入冰糖炒糖色 大火炒融化 然后再继续炒至呈现枣红色 之后继续炒至呈现密集的小泡泡，放入五花肉翻炒上色

6、五花肉炒到上色之后 放入大料葱姜 之后再不停地翻炒入味 然后再打入啤酒一瓶 再倒入热水 没过五花肉 添加盐 生抽 蚝油 胡椒粉 调味

7、大火烧开 直接炖3分钟 然后再转小火炖60分钟，炖好 把里面的大料给挑出来 然后再开大火收汁 汤汁收到浓稠的时候 直接盛出 美味好吃的红烧肉就做好了

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家常鲜豆腐

食材：豆腐500克，猪肉100克，大蒜50克，郫县豆酱、酱油、烹饪酒、精盐、淀粉和味精

做法

1、切豆腐，切猪肉，切蒜片。

2、将锅里的油加热，加入豆腐片，炒至金黄。

3、锅内留点油，加热后炒肉，炒肉片。

4、然后加入豆浆，炒成红色。加入酱油、料酒和大量开水煮火。

5、放入豆腐，盐，味精，转小火，烧豆腐。

6、加入青蒜，加入淀粉水使之变稠，用火收集汤，直到汤变稠为止。

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红烧鸡翅根

食材：鸡翅根16个，姜，八角，桂皮，冰糖1大把，植物油

做法：

1，把鸡翅根洗净，打上花刀便于入味，入盆，放葱姜盐和料酒抓一抓，腌一下去腥入味，时间是20分钟；

2，锅里加植物油，放姜八角和桂皮炒香；

3，倒入腌好的鸡翅根炒至变色无血水，7分熟盛出待用；

4，锅洗净，加少许植物油，放一大把冰糖翻炒；

5，炒到冰糖完全融化起小泡；

6，加入1大碗清水烧开，加点酱油调色，倒入鸡翅根回锅再烧一下；

7，烧到锅里的菜汁还剩少量；

8，切入一些葱花翻炒均匀就可以关火了。

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杏鲍菇炒肉片

食材：猪里脊肉200克，杏鲍菇1个、辣椒1个，蒜苗1根，生姜2片，蒜瓣2个，生抽1勺，食盐3克，白砂糖少许，玉米淀粉适量

做法：

1.杏鲍菇和姜蒜切片，蒜苗切段，辣椒切丝；

2.里脊肉洗净切薄片，加生抽、食盐、白砂糖、淀粉和食用油，少量水抓匀；

3.锅中烧油，放入杏鲍菇片稍微煎一下两面，盛出备用；

4.锅内稍放多一点油，小火煸香姜蒜，下入肉片划散变色；

5.加入杏鲍菇一同翻炒；

6.下入蒜苗和辣椒，加一小勺水一同翻炒；

7.看情况加食盐调味，收汁出锅。

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红烧豆腐丸子

材料：老豆腐、肉、大青椒、西红柿、姜末、葱末、盐、白胡椒粉、蛋黄、辣椒、老抽、鸡精

做法：

1、老豆腐切成丁，大青椒去籽去蒂，切片，西红柿打十字花刀，开水浸泡5分钟，撕去外皮，切柿子丁。

2、肉切丁，和豆腐一起。加适量姜末、葱末、盐、白胡椒粉、蛋黄和生粉，搅拌均匀。

3、挤豆腐丸子，下入油锅，表面炸硬后捞出。油温升油，复炸至表面金黄。

4、锅留底油，下入辣椒炒香，再下入西红柿粒炒出汁，加适量高汤，下入豆腐丸子和老抽翻炒均匀。

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孜然葱香牛柳

食材：牛柳、青笋、小米椒末、孜然粉、香辣酱、熟芝麻、盐、料酒、生粉

做法：

1、先把牛柳切片，再纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆。另把青笋切成片，投入加有油盐的沸水锅汆断生后，捞出来放圆盘里垫底。

2、净锅放油烧至四成热时，下入牛柳片过油，倒出来沥油待用。锅里留底油，先放香辣酱和小米椒末炒香，在倒入牛柳片炒匀后，撒入葱花、孜然粉和熟芝麻，稍炒即可装盘。

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菠菜拌花生

食材：菠菜，酒鬼花生米、蒜瓣，红辣椒，葱白，食盐，香油

做法

1、菠菜择好洗净，蒜瓣切末，辣椒和葱白切细丝；

2、锅中水开后参加少量食盐，倒入菠菜焯烫1-2分钟，捞出冲凉沥干水份；

3、锅中烧少数油，下蒜末稍煸一下，倒入装菠菜的盆中；

4、参加花生米，葱丝，辣椒丝拌匀，加食盐调味，最终淋少量香油拌匀即可。

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排骨烧土豆

食材：排骨2根 、土豆2个 、生抽2勺 、老抽1勺 、冰糖1块 、花椒、八角适量、 蚝油1勺、 生姜2片、 小葱适量

做法：

1、排骨洗净，冷水下锅，放入2片生姜、适量料酒，焯水2分钟捞出清洗干净，沥干水分；锅内加入2勺植物油，放入冰糖炒出糖色，放入排骨煎至金黄色。

2、加入可以没过排骨的清水，放入生抽、老抽、盐，大火烧开转文火慢炖；直到排骨熟透，大火收汁即可。

3、土豆去皮洗净切成小块；另起锅放入少量植物油，放入土豆翻炒，加1勺味极鲜，2勺香醋、一点点盐，1勺蚝油翻炒均匀。

4、加入没过土豆2/3的清水，放入炖好的排骨一起煮10分钟；直到土豆软面不破烂，大火收汁，放入适量葱花即可出锅。

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清蒸黄花鱼

食材：黄花鱼1条、油适量盐3克、生抽3毫升、大蒜1个、红辣椒30克、老抽1毫升、料酒1毫升、生姜2片

做法

1.黄花鱼去鳞，去鱼内脏，去鱼鳃、洗净，沥干水，中间划二刀，鱼肉容易入味，生姜、香菜分别洗净准备好。

2.热锅，油温150度左右，把洗净的黄花鱼，放入油锅炸至外皮微黄，六成熟，出锅。

3.把炸过鱼的油装好，锅中留少许油，放入洗净切好的大蒜、红辣椒、生姜，小火煸炒出香味，

4.锅里倒入一碗高汤，一小勺白砂糖，煮沸，没高汤的，可以加一小碗清水，鸡粉、豆瓣酱煮沸。

5.把炸过的鱼放入锅里，加生抽、老抽、料酒、盐，大火煮沸改为微火慢炖10分钟，炖鱼的时候可以用勺子把汤汁淋在鱼上面。

6.转为大火，生粉勾芡淋在鱼的上面，收汁。放香菜，熄火，鲜美出锅。

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花椒鱼片

材料：鱼身肉（青鱼，草鱼，鲤鱼，才鱼），金针菇（青笋片）适量，干尖椒，花椒。

做法：

1、腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。

2、做底料：将金针菇（青笋片）烫熟，取出后置于汤碗（鱼大的用盆）内。

3、烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇（青笋片）的汤碗内。

4、做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下，再加入花椒，同样翻炒几下，起锅将味料倒入鱼片上即可。

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