经典东北菜100道（东北菜有多丰富）

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如果你对东北菜的印象只是“确黑、胶粘、稀能、齁咸”这几个词，那你可能会错过很多美味佳肴哦，东北菜其实是非常丰富多元的，辰师哥这次就为大家列举出二十道“硬菜”，都是东北的特色菜，看过之后一定会对东北菜有所改观，如果你还知道更多美味的东北菜肴，欢迎在评论区补充，也欢迎对本文点赞、收藏、分享、转发，禁止转载。

1.鳇鱼烧土豆

鳇鱼烧土豆是黑龙江主题名宴“鳇鱼宴”中的一道菜，也是“龙江菜”中的招牌菜，非常极具地方特色，这道菜肉味鲜美，土豆软糯，吃过之后齿颊留香，令人回味无穷。

2.玉环葱爆辽参

玉环葱爆辽参的主食材是辽宁海参，产自辽宁省，被誉为“海八珍”之首，不仅美味，还具有营养价值，以其制作而成的玉环葱爆辽参是一道色香味俱全的佳肴。

3.烩松茸

松茸是一种名贵的食用菌类，具有营养价值，以其制作而成的“烩松茸”是东北的一道传统名菜，这道菜的主要食材有松茸、虾米、猪肉等，吃起来滑嫩鲜香，极为美味。

4.拌麻汁鲍鱼

拌麻汁鲍鱼是一道东北传统菜，做法简单但很美味，这道菜的主食材是大连鲍鱼，大连鲍鱼个大肉肥，营养丰富，被誉为“海味之冠”，也是“海八珍”之一。

5.熇大虾

东北的熇大虾是一道东北传统特色菜，这道菜色泽艳丽，吃起来有滋有味，非常适合作为家宴菜来招待客人，其主要食材有大虾、酱油、料酒、番茄酱、葱等。

6.酸菜扣肉

酸菜扣肉的主食材是五花肉和东北酸菜，东北的酸菜是在保留新鲜白菜原有口感和味道的基础上只增加了淡淡酸味和清香，与浓郁肥美的五花肉搭配起来相得益彰。

7.干煸茧蛹子

“茧蛹子”是东北地区对蚕蛹的叫法，蚕蛹很有营养价值，素有“一个蚕蛹顶仨鸡蛋”的说法，以其制作而成的这道“干煸茧蛹子”吃起来咸鲜焦香，酥脆适口。

8.烧鸡

东北的烧鸡极具特色，是配合各种香料制作而成的传统美食，端上桌来香气四溢，色泽诱人，肉嫩不柴，软烂入味，是一道能够令人百吃不厌的美味，下酒绝佳。

9.酱大骨棒

酱大骨棒是哈尔滨特色美食，也是一道东北家常菜，这道菜能够带给人“大块吃肉，大碗喝酒”的豪迈感觉，酱香浓郁的大骨头啃起来畅快淋漓，尽显东北风情。

10.溜肥肠

溜肥肠是一道经典东北菜，吃起来味道咸鲜滑嫩，越嚼越香，这道菜的主要食材有猪大肠、青辣椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、生抽等。

11.锅包肉

锅包肉可是一道名满天下的东北招牌菜，制作一份锅包肉需要将里脊肉油炸二到三次，鲜软肉片被炸到酥脆的淀粉包裹，糖醋烹汁翻炒，吃起来酸甜酥脆。

12.铁锅炖大鹅

铁锅炖大鹅是一道很有代表性的东北特色菜，是东北四大炖菜之一，东北地区宴请客人必备此菜，东北人喜爱这道菜的程度可以通过一句笑谈来说明“没有一只大鹅能够走出东北”。

13.油泼蒲笋

油泼蒲笋是一道东北特色菜，这道菜的主食材是蒲笋，蒲笋生长于东北的辽河两岸边，对环境的要求非常高，无法人工种植，所以产量很低，比较难得。

14.韭菜炒蛏子

东北地区把蛏子的称作“小人仙”，所以韭菜炒蛏子又叫韭菜炒小人仙是，这是一道东北特色菜，主食材就是蛏子和韭菜，蛏子和韭菜的搭配使得此菜鲜上加鲜。

15.拔丝三品

拔丝三品是一道常见于东北宴席之上的甜品菜，拔丝三宝当中的“三品”即为地瓜、芋头、大枣，这道菜色彩分明，造型美观，吃起来味道甜脆酥香。

16.溜肉段

溜肉段是东北名菜，也是一道非常经典的东北硬菜，这道菜在东北的受欢迎程度不亚于锅包肉，其口感嫩中有酥，酥中又有嫩，味道咸鲜，百吃不厌。

17.东北大肘子

东北大肘子软烂脱骨，嫩滑入味，非常引人食欲，夹上一筷子肥瘦相间的大肘子肉蘸些汤汁放入口中十分过瘾。

18.小鸡炖榛菇

“姑爷进门儿，小鸡没魂儿。”这句东北老话儿说的就是小鸡炖榛蘑，这道菜的主要食材是“榛蘑”，榛蘑是东北特产的一种山珍，味道鲜美，营养丰富，以其与“小笨鸡”搭配烹饪而成的小鸡炖榛蘑肉香汤浓，下酒又下饭。

19.生卤虾爬子

生卤虾爬子是一道东北特色菜，“虾爬子”是东北人对皮皮虾的叫法，以其作为主要食材制作而成的这道“生卤虾爬子”非常鲜美。

20.熏五香大马哈鱼

熏五香大马哈鱼是一道东北特色菜，源自黑龙江省哈尔滨市，大马哈鱼是黑龙江省特产的一种名贵鱼类，被誉为“宴席珍膳”，营养丰富，肉质细腻，以其制作出熏五香大马哈鱼香味浓郁，鲜美至极。

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