豆腐类菜谱：2道豆腐类家常菜

提到豆腐，时常想起小时候是在市场里面买豆腐，手工制作，做好的豆腐上面盖着豆包布。豆腐可以做成各种的美食：凉拌豆腐、锅塌豆腐、麻婆豆腐等等，清渺君特别喜欢吃北京农村做的炸豆腐，只不过为了减脂，饮食兼具营养的同时，减少了油炸食品的摄入。

豆腐是低热量、低胆固醇的食物，北方的豆腐比南豆腐口感上要硬一点，从热量上来说，北豆腐的热量高于南豆腐。豆类制品中，豆腐皮的热量虽高，但每100克约含有51.6克的蛋白质。

今天清渺君分享的这两道家常小炒，味道清淡，食材搭配的色泽较为好看，一道是：西红柿炒豆腐，另一道是：豆腐皮卷三丝，也就是炒三丝，用豆腐皮卷着吃，单吃炒三丝也美味。

1、 西红柿炒豆腐

{小感}

• 豆腐不容易入味，清渺君采取切适量小块，小火炖煮的方式，将西红柿的酸甜浸入到豆腐中，配以蒜薹提味，最后勾芡汁，来增强滑嫩口感。这样做出的豆腐味道很好。

【主料】

●盒装北豆腐：1块

●西红柿：1个

●蒜薹：5根

【辅料】：粉芡适量

【调料】生抽、糖、盐、香油适量

备注：这个季节的蒜薹有点老，本身的味道浓郁，不用再放入葱、蒜等辅料，不过，这根据您的口味来定。

——做法——

①将蒜薹切碎；西红柿在开水中烫一下，去皮，切小块；北豆腐切小块。

②起油锅，放入蒜薹煸炒一会儿。

③放入西红柿，加少许糖，适量生抽，翻炒均匀。

④放入豆腐炒匀，加适量清水，转小火炖一会儿。

⑤加适量盐，勾芡汁，淋上香油即可。

小贴士:喜欢西红柿汤汁泡饭的朋友，可以像清渺君一样，多放点水。

2、 豆腐皮卷三丝

{小感}

• 清渺君采用三种食材，加入蚝油提味，经过炒制，可以单独成为一道家常小炒，搭配米饭也好吃；用小片状的豆腐皮卷着吃，作为夏季下酒的菜品，家人觉得还不错。

【主料】

●土豆（中等大小）：1个

●秋黄瓜：1根

●胡萝卜：0.5根

【辅料】：花椒、大蒜适量

【调料】：生抽、蚝油、盐、香油适量

备注：秋黄瓜可以换成长形的黄瓜，用量0.5根。

——做法——

①土豆切丝，在水中浸泡，炒菜前沥干水分；秋黄瓜、胡萝卜切丝，大蒜切片。

②热锅凉油，放入几粒花椒，待油和花椒一起加热后，放入蒜片煸香，再放入土豆丝翻炒。

③土豆丝去生后，放入胡萝卜翻炒均匀。

④胡萝卜颜色略微变浅，加入黄瓜丝，适量的生抽、蚝油，翻炒均匀，加少许盐，淋上香油，出锅即可。

小贴士：

①蚝油本身具有咸味，不要放入太多的盐。

②如果干锅，可加少许清水，不要放太多。

这2道快手、色香味美的家常小炒，您还喜欢吗？您可以做做试试，如果有不同的做法或者建议，欢迎留言给清渺君，共同探讨，谢谢阅读。

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我是喜欢美食的清渺君，咖啡的重度爱好者，如果喜欢，点赞支持我吧，也可以关注我，后续会有很多有关美食、咖啡的文章，感谢。

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