必须用酸辣椒做的酸辣汤(不放醋和辣椒放1种食材)

导读:今天这份酸辣汤,不放一滴醋,酸辣开胃,鲜香无比。做法非常简单,10分钟就可以搞定。喝一碗暖心又暖身,你也可以试试。

天气逐渐寒冷,喝汤也变得尤为重要的。经历了忙碌的工作,下班回家之路,回到家喝上一口酸辣汤,感受生活与家的暖意。有人讲,上班就够累的了,下班还要做饭,关键是要做这个汤。

因为有人觉得这个汤看起来蛮复杂的,好像需要时间也很久,况且我这个厨艺也做不来。其实这些都不是事,这道汤只是食材有点多,做法并不复杂。要比其他菜好做的多,可以说一看就会。还有就是这道汤用时很短,即使新手也可以10分钟之内搞定。

我喜欢做饭,喜欢美食。不仅仅是因为自己做饭更省钱,吃的更放心,关键是可以体验到做饭的快乐。看着家人开心的吃着我做的饭,那是一种成就感和幸福感。我相信你也拥有过,我们要继续拥有下去。

这道汤其实挺有意思的,不放一滴醋,不放辣,怎么会是酸辣汤呢?相信很多人会好奇,这也是美食的奇特之处,就是可以学习更多知识和技巧。我确实没有放醋也没有放辣,只放了1种食材和1种调味料。

这道菜还有一个“坑”,被我踩到了。那就是不能放老抽(酱油),不然颜色会很黑,但是口感还不错(不影响)。

这算是一道应季汤吧,这个季节喝,真的可以暖身体。分享这道汤做法之前,先了解下。

【开胃酸辣汤】:不放醋,不放辣椒,用西红柿做酸汤汁,木耳,香菇,豆腐做配菜,胡椒粉做辣味,食盐,生抽调料而成的汤。

【酸辣汤特点】:酸爽,微辣,开胃,操作简单容易上手。

接下来是这道汤的做法:

必须用酸辣椒做的酸辣汤(不放醋和辣椒放1种食材)(1)

食材

【所需食材】:1块嫩豆腐,1个西红柿,2个香菇,木耳6朵,火腿1小块(带咸味的),小葱(我用的葱段),胡椒粉3克,鸡蛋1个(没拍上),热水适量,食用油少许,淀粉适量

【详细操作步骤】:

必须用酸辣椒做的酸辣汤(不放醋和辣椒放1种食材)(2)

泡发木耳

步骤一:先泡发木耳(泡发木耳用温水比较好,可以去掉一些木耳杂质。快速泡发方法,之前文章有写过)

必须用酸辣椒做的酸辣汤(不放醋和辣椒放1种食材)(3)

切葱花,香菜

步骤二:泡发木耳时间,我们切下葱花和香菜备用(注意,香菜要择去干叶黄叶,去根洗净,避免牙碜。做汤的话,香菜切碎点更入味。)

必须用酸辣椒做的酸辣汤(不放醋和辣椒放1种食材)(4)

切火腿,香菇

步骤三:切下火腿和香菇(火腿我喜欢切丁,香菇去蒂清洗,切薄片更入味)

必须用酸辣椒做的酸辣汤(不放醋和辣椒放1种食材)(5)

配菜

步骤四:这是准备好的食材(切木耳的时候需要清洗下,去掉根部黑色小疙瘩,木耳切丝)

必须用酸辣椒做的酸辣汤(不放醋和辣椒放1种食材)(6)

划十字花

步骤五:西红柿需要去皮,用刀在上面划十字花(这是去皮的技巧,非常方便。另外想要酸味足,西红柿可以选择略微生点的。)

必须用酸辣椒做的酸辣汤(不放醋和辣椒放1种食材)(7)

烫10秒

步骤六:锅中烧开水,放西红柿烫一下(记住,千万不要烫太久,10秒钟就可以)

必须用酸辣椒做的酸辣汤(不放醋和辣椒放1种食材)(8)

去皮

步骤七:捞出来皮就开了,很容易去掉的

必须用酸辣椒做的酸辣汤(不放醋和辣椒放1种食材)(9)

西红柿切块

步骤八:西红柿切小块,汤汁要收入碗中(小技巧,可以先把西红柿汁挤到碗中再切)

必须用酸辣椒做的酸辣汤(不放醋和辣椒放1种食材)(10)

打散蛋液

步骤九:碗中打入1个鸡蛋,充分搅匀

必须用酸辣椒做的酸辣汤(不放醋和辣椒放1种食材)(11)

撇浮末

步骤十:用勺子撇去上面的浮末(不然打入锅中会有白色浮末)

必须用酸辣椒做的酸辣汤(不放醋和辣椒放1种食材)(12)

调料汁

步骤十一:调汁,放食盐,1勺生抽,半勺老抽(也可以不调汁直接放,记住放老抽颜色会变黑,不建议放)

必须用酸辣椒做的酸辣汤(不放醋和辣椒放1种食材)(13)

炒西红柿

步骤十二:锅中放少许油,下西红柿炒出汤汁

必须用酸辣椒做的酸辣汤(不放醋和辣椒放1种食材)(14)

加热水

步骤十三:加入适量热水,开大火烧开(加热水更容易烧开,凉水的话烧开西红柿就煮烂掉了。)

必须用酸辣椒做的酸辣汤(不放醋和辣椒放1种食材)(15)

放配菜

步骤十四:水开,依次下入木耳丝,香菇片,火腿丁煮开

必须用酸辣椒做的酸辣汤(不放醋和辣椒放1种食材)(16)

放豆腐

步骤十五:下入嫩豆腐(小技巧,豆腐下锅可以放手上,用刀划入锅中)

必须用酸辣椒做的酸辣汤(不放醋和辣椒放1种食材)(17)

放料汁

步骤十六:淋入料汁(记住,千万别放老抽会变黑的)

必须用酸辣椒做的酸辣汤(不放醋和辣椒放1种食材)(18)

3克胡椒粉

步骤十七:胡椒粉3克放入调味(这就是酸辣中的辣,喜欢可以多放些)

必须用酸辣椒做的酸辣汤(不放醋和辣椒放1种食材)(19)

淋蛋液,勾芡

步骤十八:淋入蛋液,淀粉勾芡即可出锅(淋蛋液,边淋边搅拌蛋花更好看)

必须用酸辣椒做的酸辣汤(不放醋和辣椒放1种食材)(20)

成品

步骤十九:这就是出锅的酸辣汤(放老抽颜色有点黑,但口感真的不错)

【操作步骤细节点】

1.我做的这是两个人的量,香菇1个就够了,豆腐用了1/3,木耳也只用了4朵。大家做的时候根据家庭人口量选择食材用量。

2.西红柿去皮小技巧很不错,注意不要烫太久,10秒足够了。

3.配菜处理,该切丁切丁,切丝切丝,太随意没关系有可能影响口感。

4.打散蛋液一定要撇去浮末,这个小细节注意下。

5.加水要加热水,倒蛋液边倒边搅拌,打出来蛋花更好看。

6.重点是调料不要放老抽(酱油),真的是太难看了,虽然味道还可以。

【结语】:这道酸辣汤真的挺简单的,因为配菜多,前期要处理。用时真的不长,一看就会。但是需要注意细节也有几个,我今天做就犯了错误(不该放酱油)。大家做之前一定要重点看下细节和经验部分。

我是大闫生活,爱生活爱美食。大家喜欢美食可以关注我,每天都会分享美食食谱,希望对大家大家做菜有更多帮助。如果你有好的建议和想法,可以评论留言和我交流互动。

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