必须用酸辣椒做的酸辣汤（不放醋和辣椒放1种食材）

导读：今天这份酸辣汤，不放一滴醋，酸辣开胃，鲜香无比。做法非常简单，10分钟就可以搞定。喝一碗暖心又暖身，你也可以试试。

天气逐渐寒冷，喝汤也变得尤为重要的。经历了忙碌的工作，下班回家之路，回到家喝上一口酸辣汤，感受生活与家的暖意。有人讲，上班就够累的了，下班还要做饭，关键是要做这个汤。

因为有人觉得这个汤看起来蛮复杂的，好像需要时间也很久，况且我这个厨艺也做不来。其实这些都不是事，这道汤只是食材有点多，做法并不复杂。要比其他菜好做的多，可以说一看就会。还有就是这道汤用时很短，即使新手也可以10分钟之内搞定。

我喜欢做饭，喜欢美食。不仅仅是因为自己做饭更省钱，吃的更放心，关键是可以体验到做饭的快乐。看着家人开心的吃着我做的饭，那是一种成就感和幸福感。我相信你也拥有过，我们要继续拥有下去。

这道汤其实挺有意思的，不放一滴醋，不放辣，怎么会是酸辣汤呢？相信很多人会好奇，这也是美食的奇特之处，就是可以学习更多知识和技巧。我确实没有放醋也没有放辣，只放了1种食材和1种调味料。

这道菜还有一个“坑”，被我踩到了。那就是不能放老抽（酱油），不然颜色会很黑，但是口感还不错（不影响）。

这算是一道应季汤吧，这个季节喝，真的可以暖身体。分享这道汤做法之前，先了解下。

【开胃酸辣汤】：不放醋，不放辣椒，用西红柿做酸汤汁，木耳，香菇，豆腐做配菜，胡椒粉做辣味，食盐，生抽调料而成的汤。

【酸辣汤特点】：酸爽，微辣，开胃，操作简单容易上手。

接下来是这道汤的做法：

食材

【所需食材】：1块嫩豆腐，1个西红柿，2个香菇，木耳6朵，火腿1小块（带咸味的），小葱（我用的葱段），胡椒粉3克，鸡蛋1个（没拍上），热水适量，食用油少许，淀粉适量

【详细操作步骤】：

泡发木耳

步骤一：先泡发木耳（泡发木耳用温水比较好，可以去掉一些木耳杂质。快速泡发方法，之前文章有写过）

切葱花，香菜

步骤二：泡发木耳时间，我们切下葱花和香菜备用（注意，香菜要择去干叶黄叶，去根洗净，避免牙碜。做汤的话，香菜切碎点更入味。）

切火腿，香菇

步骤三：切下火腿和香菇（火腿我喜欢切丁，香菇去蒂清洗，切薄片更入味）

配菜

步骤四：这是准备好的食材（切木耳的时候需要清洗下，去掉根部黑色小疙瘩，木耳切丝）

划十字花

步骤五：西红柿需要去皮，用刀在上面划十字花（这是去皮的技巧，非常方便。另外想要酸味足，西红柿可以选择略微生点的。）

烫10秒

步骤六：锅中烧开水，放西红柿烫一下（记住，千万不要烫太久，10秒钟就可以）

去皮

步骤七：捞出来皮就开了，很容易去掉的

西红柿切块

步骤八：西红柿切小块，汤汁要收入碗中（小技巧，可以先把西红柿汁挤到碗中再切）

打散蛋液

步骤九：碗中打入1个鸡蛋，充分搅匀

撇浮末

步骤十：用勺子撇去上面的浮末（不然打入锅中会有白色浮末）

调料汁

步骤十一：调汁，放食盐，1勺生抽，半勺老抽（也可以不调汁直接放，记住放老抽颜色会变黑，不建议放）

炒西红柿

步骤十二：锅中放少许油，下西红柿炒出汤汁

加热水

步骤十三：加入适量热水，开大火烧开（加热水更容易烧开，凉水的话烧开西红柿就煮烂掉了。）

放配菜

步骤十四：水开，依次下入木耳丝，香菇片，火腿丁煮开

放豆腐

步骤十五：下入嫩豆腐（小技巧，豆腐下锅可以放手上，用刀划入锅中）

放料汁

步骤十六：淋入料汁（记住，千万别放老抽会变黑的）

3克胡椒粉

步骤十七：胡椒粉3克放入调味（这就是酸辣中的辣，喜欢可以多放些）

淋蛋液，勾芡

步骤十八：淋入蛋液，淀粉勾芡即可出锅（淋蛋液，边淋边搅拌蛋花更好看）

成品

步骤十九：这就是出锅的酸辣汤（放老抽颜色有点黑，但口感真的不错）

【操作步骤细节点】：

1.我做的这是两个人的量，香菇1个就够了，豆腐用了1/3,木耳也只用了4朵。大家做的时候根据家庭人口量选择食材用量。

2.西红柿去皮小技巧很不错，注意不要烫太久，10秒足够了。

3.配菜处理，该切丁切丁，切丝切丝，太随意没关系有可能影响口感。

4.打散蛋液一定要撇去浮末，这个小细节注意下。

5.加水要加热水，倒蛋液边倒边搅拌，打出来蛋花更好看。

6.重点是调料不要放老抽（酱油），真的是太难看了，虽然味道还可以。

【结语】：这道酸辣汤真的挺简单的，因为配菜多，前期要处理。用时真的不长，一看就会。但是需要注意细节也有几个，我今天做就犯了错误（不该放酱油）。大家做之前一定要重点看下细节和经验部分。

我是大闫生活，爱生活爱美食。大家喜欢美食可以关注我，每天都会分享美食食谱，希望对大家大家做菜有更多帮助。如果你有好的建议和想法，可以评论留言和我交流互动。

,