家庭种大葱的正确做法（两米五的山东大葱是怎样养成的）

我始终无法忘记在章丘看到的第一捆大葱，尽管我早已踏上了那辆潮湿的春运火车。

曾经年少无知的我非常不满于章丘同桌问我的那句你算哪根葱，直到多年后，才发现她说的一点儿没错。

“当一个章丘人说你还没葱高的时候，不要尝试反驳，因为你可能真的没有葱高。”

我在凝结水汽的车窗上徒手写下这句话，就像刻下一段世纪末的长诗，用以警示下一个外地人不要在卖葱的嫂子前丢脸。

大巴站附近蹲守的葱贩早已习惯了外地人没见过世面似的惊讶，他们宠辱不惊的搭着话，然后让那帮只问不买的外地人有多远滚多远。

摊贩为了推销自己的大葱，会不时的抽出一根送进嘴巴里大嚼特嚼，表情销魂，每一句话都伴随着四溅的葱汁和扑鼻的气味，配上扒大葱的动作，堪称行为艺术大师。

然而你根本不知道那几百斤的葱最后是卖完的，还是被他吃完的。

即便是愤世嫉俗，向整个世界叫嚣开战的硬座男子也会在愣在葱摊前停滞不前，然后在徒劳的砍价中补充往后数年酒桌上吹天侃地的谈资。

大葱之于山东

我的同事小王上次去山东出差，在当地餐馆要求老板撒点葱花，老板略有迟疑，但依旧答应了他。

后来他告诉我，老板朝他碗里撒了三两大葱，还问他够不够。

圣经说太阳底下无新事，那是因为耶稣没去过山东。

我的山东前女友讲，山东大葱是甜的，你得啃，得用门牙切断纤维，用臼齿榨出葱液，用舌尖触碰甘汁，得快，得狠，对自己狠，也对大葱狠。

干啃太过单一，手里得揣着白面馒头一起啃，咬下去的瞬间像是乌云穿过了身体，嘴里只留下奔雷与闪电投射出的无尽甜蜜。

但我只品出了辣。

“大葱是山东人的布洛芬，是无法排遣的哀伤来临之前的叹息”，前女友讲到，“甭管啥事我们都会留到吃葱的时候再讲。”

“我年轻的时候喜欢去济南山师东路附近的面馆，跟几个同学一起去。”她沉浸在过往的回忆中，侧脸带着化不开的忧伤。

她说她每次都会点上一碗面，配着苦涩的青岛和甜辣的大葱，嚼着葱，就着夜色和啤酒，过早的谈论死亡与爱情。

然后各自回家，有时不小心被父母发现酒味儿，就挨顿打醒酒。

“我爸喜欢拿大葱抽我，特别疼。”

老一辈喜欢直接把大葱丢进煎饼里卷起来沾酱吃，叱咤关东地区的煎饼卷大葱就是这么来的。

但没见过的这般阵仗的外地人常会感到诧异。

在去章丘的火车上，我曾一度认为我对桌的那哥们儿吃的是甘蔗卷饼，并且疑惑于他吃甘蔗是怎么做到不吐渣的。

谁是状元葱

章丘大葱几乎每年都会搞个比赛。

不比别的，这比赛仿佛回到了生命最初的模样，没有冗长复杂的规则或充满不确定因素的哨声，比的就是谁更大，谁更长。

葱长以姚明身高为基本单位。

打小儿一起或素不相识的老农们在比赛那天都变成了骄傲的斗士，相互攀比，0.7个姚明只能算及格，1.2以上的常能收获一片妒忌的目光。

比赛时，姚明的等身人形立牌就充斥在各个赛场上，不知道的还以为是姚明来走穴了。

状元葱是如何养成的

想要长成状元葱可不是个简单事。

大葱从8月播种到次年10月收获，要历经大约13个月时间，农民要培土六七次。

培土是章丘大葱栽植的独特技术，它不仅可以给叶梢生长提供有利条件，还能在保证葱白脆嫩温润的同时起到抗倒伏的作用。

培土要本着“前期浅培，后期高培，不埋心叶，少伤边叶”的原则。结合大田追肥，可分4次进行培土，第一次培土可结合中耕，进行少量附土，逐渐把沟脊平于沟内。

第一次培土不可过早，一般在立秋后进行。第二次要破垄平沟，具体时间是在第一次培土后的15天左右进行。第三次培土在第二次培土后的10天左右进行。以不埋没心叶为宜。使垄背变成浅沟。此次培土深度为25-30厘米，培土后需要连浇两次水，以促使葱白的生长发育。

9月下旬天高气爽，正是大葱葱白积累营养的关键时期。这时要对大葱进行第四次培土了。适当进行高培就可以了。

回到北京之后，我依旧保留着对大葱的那份过犹不及的尊重，连炸酱面里的葱花也值得我的双手合十，双目行礼。

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