十种简单又好吃的家常菜的做法：治愈心灵的私房菜12道
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
宫保鸡丁
食材：鸡胸脯肉100克、花生仁50克、大葱1根、植物油3汤匙、食盐1/2茶匙、醋1汤匙、白糖1茶匙、生抽2茶匙、料酒2汤匙、淀粉2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙
做法：
1、鸡胸肉切丁，用2汤匙料酒和1/4茶匙食盐抓匀，腌15分钟；
2、花生米用油炸熟，捞出控油；
3、调一碗汁：1茶匙白糖、2汤匙醋、2茶匙生抽、1/4茶匙食盐，搅拌均匀；
4、大葱切成小段；腌好的鸡胸肉，炒前加1汤匙植物油和2茶匙淀粉抓匀；
5、平底锅中倒2汤匙植物油，中火加热，下鸡胸肉丁划散，盛出备用；
6、起锅烧油，下1汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入鸡胸、葱段、料汁，大火收汁；倒入花生米，炒匀出锅。
芹菜炒粉
食材：芹菜500克、粉条1把、胡萝卜半根、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油2汤匙、料酒1汤匙
做法:
1.准备好所需材料，芹菜摘去叶子和根部洗净，将芹菜斜刀切成寸段。
2.锅加水烧开，下入粉条煮至变软，将煮软的粉条放在温水中泡发1-2小时，将粉条泡发至无硬心，如果粉条过长，用刀切断
3.胡萝卜切成丝；葱切葱花；姜切末；大蒜切片。
4.锅中倒油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入胡萝卜丝翻炒一会，再下入芹菜段翻炒3-5分钟。
5.下入粉条翻炒均匀，淋入酱油，料酒，加入盐，半碗水，烧制入味2-3分钟，烧制剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可。
家庭版鲜锅兔
用料
兔肉2只仔姜4块芹菜1小把二荆条青椒1小把小米辣少许鸡蛋1个老姜1块大蒜4瓣红油豆瓣酱2勺
黄豆酱油2勺白糖1勺盐1勺花椒油1勺白胡椒粉适量红薯淀粉适量料酒适量
做法
1、首先准备好所有需要用到的食材。
2、把兔肉宰成小块后用清水洗净干净，然后加入料酒、白胡椒粉、红薯淀粉、盐和鸡蛋清。
3、用手抓匀，放置一旁备用。
4、接着把仔姜切丝，芹菜切段，二荆条青椒和小米辣切小段，老姜和大蒜切末备用。
5、锅里水烧开后，倒入腌制过的兔肉过一下水，要时不时用筷子拨动一下，保证兔肉不要粘连在一起，把每一块都要分开。这一步主要是为了定型，使淀粉在表面凝固，锁住肉里的水分，保持嫩滑的口感，也是为了避免在煮的时候混汤。
6、待肉变白后即可捞出，餐馆里一般是都是用油滑散，因为我们是家庭做嘛，可以用清水代替油，而且也更健康，是不是？
7、另起锅，热锅热油，倒入姜蒜末 2勺红油豆瓣酱炒出香味。
8、加入适量的清水用大火烧开，再倒入过了水的兔肉煮两三分钟。
9、接着再倒入仔姜丝煮一两分钟。
10、然后再倒入芹菜段下锅。
11、再依次倒入二荆条青椒和小米辣下锅。
12、全程都要用大火，最后看到锅里完全的开起来了就可以关火了，出锅前加入2勺黄豆酱油 1勺花椒油 1勺白糖 1勺盐调味即可。
13、出锅装盆
凉拌杏鲍菇
用料
主料杏鲍菇500克
辅料辣椒粉1/2茶匙香菜3棵香葱2棵小米辣2个大蒜4瓣生抽2茶匙白糖1/2茶匙鸡粉1/3茶匙食盐适量香醋2茶匙
做法
1.杏鲍菇洗净，用刀轻拍松散，然后撕成丝
3.烧中水沸，把撕成丝的杏鲍菇放到锅里大火蒸七八分钟
4.蒸杏鲍菇的时候来处理辅料，把香菜去根清洗干净切成小段，香葱切成小段，蒜米去皮拍扁切成颗粒，小米椒切丝或者切小圈。
5.准备一个小碗，依次放入切好的蒜末、葱花、小米椒、食盐、半茶匙辣椒粉、1/3茶匙鸡粉、1/2茶匙白糖、1茶匙白芝麻。
6.锅中烧热油，油热后趁热浇在食材上激出香味拌匀。
7.拌匀后依次加入2茶匙生抽、1茶匙香醋、拌匀成料汁备用。
8.蒸好的杏鲍菇取出，倒出蒸出来的汤汁，
9.加入香菜段，淋入调好的料汁。
10.拌匀后即可食用
辣炒鱿鱼
-食材以及调味料的准备：鱿鱼，洋葱，青红辣椒，豆瓣酱，白糖，蚝油，牛肉粉，烧烤调料，芝麻。
-烹饪制作步骤过程：
1、把切好的鱿鱼下锅翻炒，不放任何油，就是干炒，直到把水都炒出来，鱿鱼变干在倒出备用。（这样就会比较劲道了。）
2、起锅烧油放入洋葱、豆瓣酱炒香后，加鱿鱼、白糖、蚝油、牛肉粉，快速翻炒上色。
3、快出锅时加大量青红辣椒和最最重要的烧烤调料，淋上芝麻即可出锅。
莲藕木耳炒肉片
食材：莲藕一只；猪肉150克；黑木耳100克；葱；姜；泡辣椒；盐；醋；白糖；水淀粉；料酒；十三香；味精
做法
1、莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉一块
2、五花肉去皮，切成薄片（最好冷冻一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用
3、莲藕切成薄片，切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑
4、锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味
5、倒入码好味的肉片，翻炒至肉色发白，再略炒5、6下，盛出
6、下入莲藕片，两勺醋，一勺白糖，半勺盐，快速翻炒均匀
7、炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水
8、放入黑木耳，继续大火炒匀，最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盘上桌
香辣红烧肥肠
材料：猪大肠500克辅料：胡萝卜100克,青椒30克,香菜6克调料：花生油25克,酱油8克,盐3克,味精2克,料酒3克,醋3克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克,姜3克
做法
1. 将猪肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍；
2. 胡萝卜洗净切片，青椒切段，香菜切末；葱洗净切花、姜洗净切丝；淀粉加水调成芡汁备用；
3. 炒锅注油烧热，下入姜丝爆锅，倒入肥肠煸炒，加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤，烧透；
4. 再加味精，胡萝卜、香菜、葱花翻炒几下，用水淀粉勾芡出锅即可。
麻婆桂鱼
食材：桂鱼一条300--350克，卤水白豆腐500克，菜芯200克，蒜苗50克、盐10克，鸡粉15克，味粉8克，老抽20克，花椒油10克，豆豉5克，姜、蒜末各30克，豆瓣酱40克，菜籽油150克，色拉油100克
做法
1、桂鱼、豆腐均切成2厘米见方的丁块，用盐、料酒码味，氽水，入七成热的油中过油备用；
2、取锅洗净，下150克菜籽油、50克色拉油，入豆瓣酱、豆豉末、姜末、蒜末，放入适量清水，再加入豆腐、桂鱼及其它调味料，烧透入味，勾淀粉、加红油收汁即成。
豆皮金针菇卷
食材：豆皮3张、金针菇250克、香菜1棵、小米辣1个，油2汤匙、花椒适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽酱油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖1茶匙
做法：
1.准备好所需材料，香菜洗净，金针菇去根洗净，将香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈。
2.取一张豆皮，平铺开，两边放上金针菇，将豆皮卷起，卷向另一端，要卷紧，用刀在豆皮卷中间切开，一分为二。
3.取一段粉条，在豆皮接口处，串上，防止烧制时豆皮散开，用牙签也可以，用粉条方便些，煮好了粉条也能吃，用牙签，煮好后拿下来就可以了，其余都依样做好。
4.锅加油烧热，下入花椒小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用。
5.下入郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽酱油，蚝油，再加入鸡精，少许白糖，烧开。
6.下入豆皮卷煮制入味，期间翻一次面，煮4-5分钟，关火，盛出转圈码在盘内，撒上香菜段和辣椒圈即可。
辣炒鸡胸肉
食材：鸡胸肉1块，湖南椒适量，小米椒适量，蒜3瓣，生抽、油、盐、老抽、淀粉、糖适量；
做法步骤：
1、辣椒斜切，蒜切片，鸡胸肉切小条，放入盐、老抽拌匀，再加水拌匀，再放入淀粉拌匀，最后淋少许油腌10分钟。
2、锅中倒油，大火烧热，放入鸡胸肉炒到表面上色，盛出备用。。
3、转小火倒入蒜炒香，再放辣椒炒至断生
4、倒入鸡胸肉，加入生抽，盐，糖炒均匀就可以出锅了。
红烧鸡爪
食材：鸡爪750g，花椒一小把，八角两个，桂皮两小片，香叶两小片，冰糖10g，料酒一汤匙，老抽三汤匙，生抽两汤匙，十三香半茶匙，姜两片。
做法：
1、准备好食材和各种香料。
2、鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。
3、锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。
4、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。
5、鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。
6、煮开后，加一汤匙料酒、两片姜、三汤匙老抽和两汤匙生抽。
9、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。
10、放入冰糖、加入半茶匙十三香。
12、再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。
鱼香茄条
食材： 茄子 300g、泡椒 10g、大蒜 12g、生姜 12g、泡辣椒 12g、鸡蛋 两个、红薯淀粉/木薯淀粉 80g、猪肉 若干、葱 适量；
做法
1.准备好鱼香茄条 原料 茄子约300g 泡椒10g 大蒜生姜和泡辣椒各约12g 鸡蛋两个 红薯淀粉/木薯淀粉80g 猪肉若干 葱适量；
2.茄子去皮切成大条，2个鸡蛋加入80g淀粉和一小勺盐调成全蛋液。油烧至5成热，保持中火，茄子裹蛋液下锅炸到定型捞出；
3.炸好的茄条。然后把油温拉高到六七成热，下茄条复炸，这个步骤是为了逼出多余油，增加脆度和上色。姜蒜泡椒切碎，猪肉切成末；
4.调配味汁： 糖18g 醋18g 盐5g 生抽7g 老抽3g 鲜汤150g 水淀粉适量。锅内入底油，加入提前拌了少许料酒的肉末炒，这个办法可以帮助肉末炒散；
5.断生后拨开，在油里爆香姜蒜泡椒末直到油色发亮。肉和辅料合匀，倒入味汁。搅匀味汁直到淀粉完全糊化，炸好的茄条入锅略翻动，撒葱花出锅；
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