丝瓜的家常做法（丝瓜）

进入秋季，丝瓜成为最寻常的时令家常菜。

你看，人家院落内外，那一簇簇耀眼的金黄色喇叭花，就是丝瓜们在卖弄自己那婀娜的风姿——花间蜂飞蝶舞，花下一根根青色的丝瓜明争暗赛，看谁长得快，看谁长得好看。

丝瓜是一种极易栽种、生长的植物。每年谷雨前后，在门前那巴掌片大小的空地上，在院落墙跟的缝隙里，随便撒几粒丝瓜子，甚至于是往年脱落下来的丝瓜子，都可以发芽生根。随后在阳光的照耀下，在雨露的滋润中，丝瓜苗一天天长大、升高。眼不见，几天过去，就发现丝瓜苗开始吐丝、盘秧。丝瓜秧吐出的丝好像是丝瓜特有的手脚，攀附着主人搭起的绳架，或者直接抠在墙缝里，抬着头，一夜之间就能够爬个一尺多高。三五天后，丝瓜秧就上了墙头，爬到屋顶。

进入夏季，阳光充足，只要主人舍得给水喝，丝瓜们也不做懒，一根秧苗上，大大小小的丝瓜你看着我，我看着你，探头探脑的，四五天就可以下架入锅了。

在老家，人们吃的丝瓜是“活捉活拿”，也就是哪一顿想吃个丝瓜，就随手摘两根，一般不会吃放几天的丝瓜。丝瓜的吃法最常见的是削皮后滚刀切成块儿，与青红辣子一起爆炒到七八成，出锅前再拍几个蒜瓣，与小磨油一起搅拌，那的确是一道色香味俱佳的家常菜。但也有一些主妇们把丝瓜切成片在锅内翻炒，不过，稍不留意就炒成一锅丝瓜汤了。因为丝瓜含水分多，并且吃的都是鲜嫩的丝瓜，是摘下来不用掐就流水的鲜物。

近些年，随着人们生活水平的提高，饭菜质量也在变化着。单炒丝瓜吃得多了，吃腻的人们便觉得没味道，就发明一些新的吃法，像丝瓜炒鸡蛋、肉片丝瓜汤，都在改善着众人的口味。

那天去一家农家乐吃饭，老板上了一道菜，几个吃客都觉得好吃，就是吃不出是什么食材做的。问端菜的大娘，大娘笑而不答。等到掌勺的小伙子腾出手，几个食客赶紧上前打听，小伙子微笑着说：是自己这两天自出心裁的一道农家菜——干炸丝瓜丝，并且问食客吃着怎么样。食客们无不点赞小伙子会经营，有头脑!

丝瓜全身都是宝，据说丝瓜的叶、藤、根都可以入药，就连丝瓜藤内渗出的水，也是美容的佳品。特别是干的丝瓜瓤，不仅是清洁餐具的能手，而且丝瓜络内含有丰富的有机物，水煎后有明显的镇痛、镇静、抗炎作用，对头晕、眼部带状疱疹、甲状腺腺瘤、急性乳腺炎都有一定的疗效。因此，一些细心人家种丝瓜不是为了吃，而是专门等丝瓜老了，用丝瓜瓤做鞋垫，说丝瓜络内的有机成分可以通过脚底的脉络输送全身，从而达到预防、治疗疾病的作用。听说，用丝瓜瓤做的鞋垫还有吸脚汗、防脚臭的作用。

看来，多种丝瓜，多吃丝瓜是好处无限的。眼下正值金秋时节，正是丝瓜的挂果、丰收的时节，每当嚼着柔嫩的丝瓜，就不禁对丝瓜产生一些敬意，就想说说这不起眼的丝瓜。

作者：赵成现