去星巴克必喝的咖啡（请严重忽略星巴克）

我们为什么要泡在咖啡馆？或许是因为那看起来很洋气。殊不知，在云南一个“土气”的小村里，生长着世界上最为纯正的阿拉比卡小粒咖啡，它们是在百年前由外国传教士带入中国的，由于环境封闭，这些咖啡树至今仍保持着最纯正的“阿拉比卡血统”。当然，找到它们并不容易。

这个村子叫茱苦拉，位于宾川县平川镇东北部的大山深处，楚雄、大理、丽江三个州市的交界之地，咖啡树第一次在中国土地上出现，就是在这里。

这个只有84户人家，不到400人的彝族小村寨，却头顶着“中国咖啡发祥地”、“活化石”等光环，环抱村庄的成片咖啡林便是这些光环的有力支撑。

有了这些光环的存在，朱苦拉村和朱苦拉咖啡近年才逐渐走入了人们的视野。

1892年，法国传教士田神父来到这个闭塞的小村庄，建造了天主教堂并在此定居下来。他平常不喝茶，喜欢喝咖啡,就请一个同行从越南带来了一棵咖啡树苗。

田神父将咖啡树苗种植在教堂右侧，并悉心照料。咖啡树苗逐渐成长起来，3年后，它开始结果。神父又选出一些种子，间隔一定的距离，种下了24棵。随着这些树木开花结果，到目前，第一株咖啡树的子孙达到了1134棵。

李春良的家就在已经荒废的天主教堂旁，最为村中的咖啡大户，他家的院子里常常会堆满成袋的咖啡豆。

那些大小不一、品相不太好的便是产自教堂百年老树上的豆子，其中混杂了铁毕卡（Typica）和波旁（Bourbon）这两种最纯正的阿拉比卡小粒咖啡品种。毫无疑问，这是在中国能够找到的最好的咖啡。

田神父不仅教村民们种咖啡树，同时也教会了朱苦拉村的人们制作咖啡的工艺。方法很简单：每年冬天，将成熟的咖啡果子采摘回来，用木板或砖头磨去第一层外皮；将果子放在烈日下暴晒半个月左右；晒干了，用手剥或用打谷机褪皮；将豆子放进锅里炒熟，至香味出；最后才将炒好的豆子放进石磨里，磨成的粉，就是可以喝的咖啡了！

村民煮咖啡的方式也很让人开眼，将研磨好的咖啡粉像煮土耳其咖啡一样，用纱布包起来在铝制水壶里煮沸，然后稍微焖一下，便可以倒出来喝了，咖啡的汤色浓稠得就像豆浆一样。如此原始的咖啡加工场景，简直就像是埃塞俄比亚原始部落中的一场“下午茶”。

在朱苦拉，喝咖啡就是一种生活习惯，不像城市里那么讲究。在这个村子只要哪家办喜酒，每个桌子上必然少不了的就是一壶咖啡，大家都用碗喝。

村民们自制的咖啡不需要提纯，主要是人们没有相关的机械设备，也无法掌握到相关的技术，所以只能停留在比较初级的阶段。这样做出来的咖啡，自然没有正规企业生产出来的纯正，但的确是原汁原味的咖啡，不算苦，即使不加糖也能喝。

朱苦拉村的咖啡收获季会从12月下旬一直延续到来年的3月，村中的彝族老人经常会身手敏捷地爬到树上去摘咖啡，这样的咖啡采摘场景估计在全世界都不多见。

旅行小贴士

大理—朱苦拉村

到大理后转乘大理—宾川县城的客车，票价约25元，从宾川县到朱苦拉村有108公里的山路，建议包车前往，部分路程需要徒步。

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