吃皇帝菜的正确方法（超市碰上这皇帝菜）

生活中有一些蔬菜，有独特或刺激的味道，爱吃的人天天吃不烦，不喜欢的避之不及，其实这些菜往往都是营养丰富的好食材，如洋葱、菠菜、胡萝卜、大蒜这些蔬菜，所含的营养成分在蔬菜中名列前茅，在日常饮食中可别错过这些。

在超市的生鲜区，经常会有新鲜的茼蒿出售，茼蒿是菊科植物，有着“蒿之清气、菊之甘香”，很多人不喜欢这个气味，很少购买。其实茼蒿是一种营养、口感都极佳的蔬菜，在古时候是宫廷中才有条件食用的佳肴，所以也叫“皇帝菜”，现在常见了，一斤只要两三块钱，所含的多种维生素、胡萝卜素、氨基酸，挥发性的菊类精油能增加唾液的分泌，消食开胃，吃起来清香爽口，进入腊月大鱼大肉吃的多，茼蒿这种适合冬季食用的蔬菜可别放过。

食材：千张（豆腐皮）2张，茼蒿1斤、大蒜半头、小葱1根；甜面酱3勺、香油1勺、生抽2勺、糖1勺。

1、茼蒿清洗干净，切掉顶部多余的叶子备用，千张切成和茼蒿差不多长的长方形备用。

2、锅中烧水，加入1勺盐，烧开后加入千张煮1分钟变软后捞出备用。

3、茼蒿投入锅中焯水1分钟左右，变软熟透后捞出备用。

4、碗中加入一些蒜末、小葱碎、3勺甜面酱、2勺生抽、1勺香油，1勺糖拌匀了备用。

5、千张平铺在台面上，均匀地抹上调制好的酱料。

6、将焯过水的茼蒿放在千张的边缘，慢慢地卷起来，切成长度适合的段就可以了。

茼蒿还有个名字叫“杜甫菜”，相传杜甫一生流离颠沛，疾病相袭，56岁的时候抱病离开夔州，来到湖北，当地人用茼蒿、菠菜、腊肉、糯米粉给他做了很多饼子吃，杜甫食后赞不绝口，精神也好了很多。茼蒿清爽可口，营养全面，可炒食、做馅料、凉拌、蒸食，能做的菜品不少，各有各的口感和风味，可以经常食用。

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