全脂牛奶喝起来怎么样（全脂牛奶不好这是种误解）

以核验为主的研究项目灵感常常来自于我与全国乳品理事会（NDC）的同事们共同参与的圆桌头脑风暴会议。

无论这些项目是否由NDC独立完成，或是与大学或其他声誉良好的组织合作完成，当我们手头没有正在筹备中的乳制品研究项目时，时机就还未成熟。多年来，我们优秀的NDC团队（团队中不乏博士成员）已经领导或资助了数百个研究项目。我们已经完成的研究包括乳制品在2型糖尿病、心血管疾病、炎症、蛋白质营养、儿童营养、骨骼健康等方面发挥的作用。

全脂牛奶是我们主要关注的另一个重点领域，众所周知，对奶农来说这方面的资讯很重要。因此，我们一直积极参与跟进全脂牛奶项目。说起来，我很自豪地想与大家分享一些成果。自然，它们都始于几年前我们围坐在桌边时的头脑风暴。

那次我们集中讨论了《2015-2020年美国居民膳食指南》，由于该指南考虑到人体对能量和饱和脂肪的摄入状况，因此它建议居民食用低脂或脱脂乳制品，并且每日从饱和脂肪中摄取的热量不要超过10%。

一开始，我们一如既往地以研究目标为起点。在这个研究中，用一份全脂或低脂牛奶、奶酪、抑或酸奶替代《膳食指南》中健康美式饮食模式建议的脱脂乳制品，然后评估由替换品造成的影响。我们假设，食用的替代品要符合健康美式饮食模式对热量、饱和脂肪和钠的摄入要求。

经过研究，我们的团队最终得出了一个对乳制品来说非常积极的结论。证据表明，美国人可以用全脂或低脂乳制品作为三种推荐乳制品之一的同时，还满足指南对钠、饱和脂肪以及热量的推荐摄入量，特别是在选择牛奶作为全脂或低脂食品的时候，这种情况更加明显。

这样的研究工作要经过同行评审，以确保可信度和质量。我们整个项目的研究过程最终由一家著名的营养杂志公开发行，这份刊物一向是科学家以及健康和营养专业人士的首选资源。

NDC在公众评论期间采用了这项研究成果，以此作为参考，于去年12月发布了《2020-2025年美国居民膳食指南》。我们也把研究成果分享给了同行，用于其他全脂奶制品的研究。

虽然新版膳食指南对饱和脂肪的推荐摄入量没有做出改动，但新增了旧版膳食指南中从未出现过的新解释。《2020-2025年美国居民膳食指南》编译道，乳制品应该更多地选择无脂或低脂的，这表明了一些灵活性，新指南融合了我们前文提到的研究所得出的结论。

消费者对全脂奶制品的接受程度越来越高，2020年全脂奶制品的市场份额达到41%，这是所有乳脂类产品中占比最大的部分。

我们对全脂牛奶的研究只是这片领域的一支半节。NDC的研究工作将继续努力，以证实乳制品在健康膳食中起到的重要作用。