皮蛋和咸鸭蛋什么患者不能吃（经常吃的皮蛋和咸鸭蛋有哪些功效呢）

皮蛋又称松花蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是 鸭蛋 ，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。

腌制的鸭蛋叫咸鸭蛋，中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“ 青果 ”。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。

皮蛋和咸鸭蛋不一样，它是经过碱性物质侵出来的，风味比较独特，所以很多人都挺喜欢吃。比如，皮蛋豆腐，皮蛋瘦肉粥等，皮蛋偶尔吃几次没多大伤害，但是不要多吃。

皮蛋的制作方法决定了皮蛋中含有非常丰富的矿物质，能有效的促进消化吸收，提高人们的食欲；

皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成，能够中和胃酸，对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用；皮蛋具有一定的清凉消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是凉拌或者直接加一些调料就食用的，所以能达到清火的效果；

皮蛋的功效：加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身，还能治疗牙周病、口疮这些症状。

咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过 腌制 而成的 再制蛋 ，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体 吸收 ，咸味适中，老少皆宜。 蛋壳 呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是 佐餐 佳品，色、香、味均十分诱人。

咸鸭蛋的功效：清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。

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