怎么煮鸡蛋才能剥得又快又好（煮鸡蛋别只用清水了）

鸡蛋是很常见并且十分营养的食材，它富含有蛋白质、维生素、矿物质、脂肪等营养物质，还含有人体所需的8种氨基酸。

经常适当地吃一些鸡蛋，可以给我们提供能量、促进大脑功能，鸡蛋价格还比肉更加便宜，深受人们的喜爱。

鸡蛋有着多种做法，比如煎鸡蛋、蒸鸡蛋羹、鸡蛋汤、煮鸡蛋等，而在众多做法中，能够品尝鸡蛋原汁原味的做法，那么非煮鸡蛋莫属。

不少人早上会自己煮一个鸡蛋，当作早餐，方便快捷还十分营养。

但虽然我们都知道，煮鸡蛋就是把鸡蛋放入水中煮熟，可是很多人在煮鸡蛋时，总会遇到鸡蛋破壳或不好剥壳的问题。

会遇上这样的问题，其实是因为没掌握煮鸡蛋的技巧，那么煮鸡蛋有什么技巧呢？一起来学习一下吧。

1、清洗鸡蛋

鸡蛋的外壳是有比较多的脏东西的，有时会沾有鸡粪、羽毛、泥土等，把鸡蛋清洗干净，吃起来才更加安全卫生，也不会污染我们烹饪的锅。

所以在煮鸡蛋之前，可以用流动的水冲刷鸡蛋表面，或是用小苏打清洗鸡蛋外壳。

2、浸泡鸡蛋

很多人都是把鸡蛋放到冰箱中保存的，所以在煮鸡蛋之前，最好把鸡蛋放到清水中浸泡10分钟。

鸡蛋放到冰箱中保存，会导致温度变低，如果直接煮鸡蛋，鸡蛋接触到热水，内部很容易膨胀，导致蛋白黏在蛋壳上，比较难剥壳。

也可以把鸡蛋直接放到外面，等鸡蛋变成常温再烹饪，但是花费的时间会比较久。

另外鸡蛋在存放时会流失一些水分，所以浸泡在水中，可以补充一些水分，让口感更加鲜嫩。

3、加一些调料

浸泡好鸡蛋之后，我们就可以把鸡蛋放入锅中，加入适当的水，不需要太多，只需要没过鸡蛋就可以了。

煮鸡蛋的时候，注意最好冷水下锅，虽然开水下锅烹煮的时间会短一些，但是鸡蛋在滚水当中会不断地翻滚，蛋壳容易破裂。

冷水下锅鸡蛋的受热比较均匀，蛋白和蛋黄能够充分地受热，吃起来口感也更好一些。

在煮鸡蛋之前，还可以往水中加入一些食用盐，食用盐可以给鸡蛋增加味道，让鸡蛋吃起来更加鲜香，同时能够让鸡蛋更快地熟透。

也可以加入白醋，白醋是弱酸性的，可以软化蛋壳，这样煮熟之后，蛋壳会更好剥，也可以避免鸡蛋碰撞破壳。

同时可以使鸡蛋更加容易吸收盐分，让鸡蛋的味道更鲜美。

4、大火转中火

煮鸡蛋时，应该先用大火把水烧开，让蛋黄和蛋白快速的凝固，之后中火煮5分钟，这种时候鸡蛋是比较细嫩的，如果喜欢更加紧致一点的可以煮至7分钟。

煮好之后不要急着拿出来，而是关火，焖3分钟，让热气将鸡蛋完全的煮熟。

焖好之后把鸡蛋捞出来，想要让鸡蛋更好地剥开，捞出来之后还要在冷水里浸泡2分钟。

热鸡蛋遇到冷水，鸡蛋内会快速地回缩，里面的蛋白就会和蛋壳分离，剥起来就更加好剥了。