用什么方法炒莲藕不发黑（炒莲藕一下锅就发黑）

莲藕的吃法多样，炒菜、凉拌亦或是炖煮皆可，当然了要说更为家常的，莫过于炒菜了，经过炒制的莲藕口感脆爽，特别的入味好吃，不过很多人会发现自己炒莲藕的时候总会出现一下锅就发黑的情况，这样的莲藕即使好吃，但看上去却也不美观，其实老师傅表示炒莲藕的时候直接下锅是不对的，掌握好1点小妙招，莲藕不仅不会发黑，而且还更加白净了，特别的脆爽好吃，这样的莲藕集美味与美观为一体，即使当作宴客菜也会非常有面子，下面我便将炒莲藕的做法详细分享给大家。

备用食材：莲藕1节，甜椒1个，食盐少许，大蒜3瓣，食用油少许，白醋少许；

制作过程：第一步，莲藕一节，削去外皮后，清洗干净，将莲藕切成稍微薄一点的片，即刻放入在事先准备好的白醋水中浸泡；

第二步，浸泡莲藕的过程中，甜椒准备一个，清洗干净后，摘去根蒂，将甜椒切成丁，同时大蒜3瓣，剥皮后将蒜瓣切成细细的蒜粒；

第三步，准备好所有的食材后，便可开始炒菜，将莲藕从浸泡的水中捞出来，控下水，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入蒜末和红椒；

第四步，小火煸炒出其中的香味，便可将莲藕片放入在锅中，转至大火快速翻炒，差不多30秒钟的时间，沿着锅边加上一勺白醋，快速翻炒均匀；

第五步，根据个人的口味加上点食盐调味，翻炒均匀后，加上一勺清水，翻炒一会，便可关火，将做好的莲藕盛出便可享用。

小编总结：对于炒莲藕容易发黑这一问题，大家只要掌握好了方法和技巧，炒好的莲藕便会特别白净，而且还非常脆爽，莲藕的食用价值非常高，尤其是对于女孩子来说适当吃莲藕对于滋补养性、益血生肌等都有很好的帮助，在热天的时候适当吃莲藕，可以帮助清热、煮消化，吃多了用不用担心会积食，我时不时便会给家人吃莲藕，莲藕的烹饪多样，炒菜、凉拌都是我家人非常喜欢吃的，对于这样的好食材，不管怎么做都好吃，大家也别错过了。

1、炒莲藕时别直接下锅炒，老师傅分享1个小妙招，便是将切好的莲藕事先放入在醋水中浸泡一会，让其隔绝氧气，便可防止莲藕发黑，注意白醋不用太多，放一勺便可；

2、炒莲藕的过程中加上点白醋，是为了让莲藕的口感更加脆爽，而加上少许的水，则是为了让其颜色更加靓丽，而且这样做莲藕还不容易会其黏，口感特别好，所以这两者都别少了放，这道菜无需添加过多的调味料，更能凸显食材本身的清香；

3、莲藕非常脆爽，所以无需焯水，否则反而会将其口感变差，另外炒菜的时候记得要大火快炒，在短时间内炒好出锅，这样的莲藕依然能保证脆爽的口感。

炒莲藕用上这3个小技巧，脆爽入味，还特别白净，如果你也喜欢吃炒莲藕，欢迎收藏这个做法学习，或者是将其分享给更多需要的人！