日本的三文鱼吃法（日本盛产三文鱼）

日本由北海道岛、本州岛、四国岛、九州岛4个大岛和数千个小岛组成，四面环海，水域干净，受污染程度比较低，渔业资源极为发达，捕捞船队规模也很大，捕鱼量常年位居世界第一，按理说日本的海鲜完全可以自给自足，但实际上日本是全球排名前列的海鲜进口国，这和日本人爱吃鱼和对食材品质的挑剔不无关系。

寿司是日料店的主要美食，各类鱼生刺身又是寿司的主要食材，其中三文鱼是消费量最大的一种鱼，差不多占到日料店销售刺身的一半左右。无论低端的回转寿司店，居酒屋、或是超市、高级寿司铺中均有不少三文鱼刺身出售，但有个有趣的现象，日本的北部海域也盛产三文鱼和秋鲑鱼，但爱吃三文鱼的日本人，却几乎从来不吃自己国家产的三文鱼，绝大多数是挪威进口过来的三文鱼，这到底是怎么回事呢？

三文鱼有个学名叫"大西洋鲑鱼"，这里直接限定了它的生活范围，也就是说只有来自大西洋的鲑鱼才是真正的三文鱼。三文鱼幼年时期是在淡水河中出生的，长大以后才会离开出生的河流回归大西洋。本身三文鱼属于冷水性的洄游鱼类，被美食界誉为"冰海之皇"，适合生长在12-15度的水温中，因此只有高纬度的大洋才能满足。

而日本的"三文鱼"生长在太平洋，海水温度通常在20-24度之间，对三文鱼来说实在是太热了，这种水温下会有大量的浮游生物和细菌生活，再加上三文鱼是野生鱼类，就很容易吃到携带上寄生虫的小鱼，所以日本人不吃本国产的三文鱼也实属正常，毕竟他们是最喜欢吃刺身，吃到寄生虫就麻烦了。所以对于日本产的三文鱼，顾客们是不敢生吃的。

一般来说，肉类食材野生的要比养殖的好，价格也更贵，但三文鱼恰恰相反，野生的三文鱼吃一些小鱼小虾，本身的体质容易感染异尖线虫，养殖就不会有这个问题。

挪威属于北欧地区，冬天的温度只有2-3摄氏度，夏天也只有20摄氏度左右，年温差不是特别的大，整个北大西洋地区的海水温度是比较低的，不管是幼小的三文鱼还是成年的三文鱼都比较利于生存。挪威的三文鱼饲养距离北冰洋比较近，水质很好，同时挪威工业很少，海水的人为污染也很少。

三文鱼是挪威非常重要的海产品出口种类，也是相当注重口碑和质量的，根据挪威兽医局最新报告，多年来挪威三文鱼养殖业的抗生素用量几乎为零，消费者完全可以放心享用这种安全、健康的食品。

三文鱼刺身是最受欢迎的日料之一，口感上极为鲜甜细腻，价格适中，广受欢迎，除了美妙的味道，三文鱼OMEGA-3含量最高的食物来源之一，自从20世纪70年代，科学家发现生活在格陵兰岛的爱斯基摩人多以鱼类为主食，这样的饮食习惯让他们很少患心血管疾病，对OMEGA-3脂肪酸研究开始逐步深入后发现这种物质对健康有许多益处，而正常一次进餐三文鱼就可提供人体1周所需的omega-3脂肪酸量。

挪威三文鱼的自然美味背后并没有惊天秘密，是自然环境和正确的养殖方式赋予了三文鱼令人趋之若鹜的新鲜口感和食材品质，有条件的话，还是可以经常吃一些挪威三文鱼的。

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