冬瓜蜜饯无石灰水制作方法(教你家庭自制晶莹甜脆的冬瓜蜜饯)
冬瓜蜜饯是我国非常有名的小吃零食之一,口味甜脆、颜色透明,入口即化。很多人喜爱上这个甜蜜的口感。
冬瓜蜜饯营养十分丰富,其中含有多种维生素和人体必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡。同时冬瓜蜜饯有抗衰老的作用,经常吃能洁白皮肤,滋润光滑,并可保持形体健美,爱美的女性朋友可以经常吃!冬瓜蜜饯虽然到处有售,但是自己制作味道更好,也放心。
冬瓜蜜饯的家庭自制方法:
用料
冬瓜、石灰水(食用级石灰)2%浓度、白糖、冬瓜肉。
注:
1、肉质肥厚的老冬瓜为佳。糖量按口味,最好不要低于50%瓜肉,需较甜或储存较久可加大糖量,糖有防腐功能。
2、注意用食用级生石灰哦,不是石膏不是其他。浓度2%,即1千克水混入20克的石灰。 上层清水富含果胶酸钙,作用是防止瓜肉煮软,成品可以脆爽些。
3、煮的过程留意,糖浆基本包裹住瓜肉就立刻停火。不然糖浆呈金黄,瓜糖就没那么雪白了。
4、析糖时开始轻轻搅拌免得弄烂瓜糖,最后瓜糖基本干燥则加大力度把凝在盘上的糖粉一起刮开包裹瓜糖。
5、储存方法,糖粉包裹完瓜糖,这时候瓜糖也完全凉了,立刻密封储存,如要存比较久就加糖粉糖霜混合再裹一遍。置阴凉处,千万不要高温暴晒。
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