天然海贝在什么时期用的呢(海洋赤潮期间不要吃海虹)

近来,多家媒体报道的有关食用海虹而引发中毒的事件。这事不是谣言,是真的,据报道,秦皇岛已经出现相关病例。这对酷爱吃海虹的人们,当然包括我,是个不小的打击。

天然海贝在什么时期用的呢(海洋赤潮期间不要吃海虹)(1)

△来源:河北新闻网

大家不禁要问,到底还能不能愉快地吃海虹啦?

天然海贝在什么时期用的呢(海洋赤潮期间不要吃海虹)(2)

海虹学名叫做贻贝,也叫青口,是一种双壳类软体动物。海虹的形状呈楔形,前端尖而细,后端宽而圆,一般长6~8厘米。海虹外壳的颜色是黑褐色,生活在海滨岩石上。在我国海虹主要分布在黄海、渤海和东海沿岸。

海虹属于大众化的海鲜食品,味道鲜美、做法简便。最简单的食用方法就是蒸或者煮,然后食之。海虹本身就带有咸味,蒸煮时不需要再添加其他的调味品。

熟了之后,新鲜的海虹会自动开口。你需要做的就是把海虹肉放在口中,把壳拉下,然后再吃下一个海虹,就是不停地吃,……,不一会儿就吃的心满、意足、肚饱。

也可以把海虹肉剥下来和其他青菜混炒,但口感、味道都不如直接吃来的豪放、过瘾。海虹的产量大,新鲜海虹不易保存,可以把海虹肉晒干。晒干后的海虹肉有个奇怪的名称,不叫海虹干,而是叫做淡菜。

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吃海虹可能引起中毒不是海虹本身的原因,而是由于海虹吃了含有毒素的藻类,并且在海虹内蓄积的毒素造成的。

海虹生长也需要吃食物,海虹的主要食物是藻类。如果藻类没有产生毒素,海虹也就不会含有毒素,人们吃了海虹等贝类也不会引起中毒。如果藻类由于赤潮等原因产生了毒素,而且海虹等贝类通过滤食过程将毒素摄入体内,当人们吃了含有毒素的海虹等贝类后,就会引起中毒。“贝类毒素”是由藻类产生的,这些毒素对贝类并不产生毒害作用,但对人类有毒性作用。

研究表明,不同藻类产生的贝类毒素有多种,包括麻痹性贝类毒素(PSP)、腹泻性贝类毒素(DSP)、神经性贝类毒素(NSP)、记忆丧失性贝类毒素(ASP)和雪卡毒素等。其中,PSP是危害最严重的一类。

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麻痹性贝类毒素(PSP)是一类对神经肌肉具有麻痹作用的物质,主要作用机理是阻断人体内细胞的钠离子通道,造成神经系统传输障碍,从而产生麻痹作用。发生PSP中毒,轻者出现口唇麻木和刺痛感,进而出现四肢肌肉麻痹、头痛恶心、流口水、发烧、起疹子等。严重的会导致呼吸肌麻痹,甚至死亡。

还能愉快地吃海虹吗?

结合这几年我国沿海城市海虹等贝类毒素中毒发生的情况,海虹等贝类毒素中毒的风险在4—5月比较高,要留意食品安全相关部门发出的预警通知并遵照执行。同时,要加以注意和防范:

  • 在贝类中毒高风险期,建议不吃或少吃海虹。
  • 到正规商超、市场购买贝类等海鲜,注意其新鲜度。
  • 适量吃,不宜天天吃、大量吃。
  • 吃前要认真清洗,蒸熟煮透后再吃。
  • 食用海虹等贝类后出现恶心、呕吐、腹泻和腹部绞痛、四肢肌肉麻痹等症状,立即去医院就诊。

—完—

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马冠生博士

· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任,教授,博士研究生导师

· 国家食物与营养咨询委员会委员

· 中国营养学会副理事长

· 九三学社中央科普工作委员会委员

· 中国科协首席科学传播专家

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